在印度旅行是獲得對真正存在的印度食物真正品種的欣賞的唯一途徑。 它比世界上大多數印度餐館供應的主食旁遮普菜餚要廣泛得多。 每個地區都有自己的特色，沒有更好的方式來採樣印度食品，而不是留 在印度 的 寄宿家庭 。 你會得到新鮮的加爾卡卡納 （家庭印度食品），你甚至可以學習它是如何製作的。 在印度美食指南中，了解印度最受歡迎的地區，期待什麼樣的食物。
想學習如何製作印度食物？ 這裡有12個地方在印度烹飪班。 如果您認真對待烹飪，其中一些提供長達一周的擴展計劃。
07年1月
旁遮普邦和北印度
雞tikka masala。 Lara Hata / Getty Images 肉類和印度麵包是 北印度 食物的主要特色。 這是豐盛的，通常在一個tandoor （木炭燒炭爐）煮熟。 北印度咖哩通常有濃稠，中等辣和奶油狀的肉汁。
受歡迎的菜餚有： Roti，naan，seekh烤肉串 （肉串上的鐵扦 ），雞肉tikka （小塊醃製和烤雞肉），黃油雞肉， tandoori雞肉， aloo muttar （用土豆和豌豆製成的咖哩）， rajma （咖哩與紅芸豆）， chana masala （用鷹嘴豆做的咖哩），samosa， daal makhani （用黃油做的daal）。
來自克什米爾的許多移民已移居到德里和其他印度北部城市。 在那裡你可以品嚐他們的美食，通常由凝乳或牛奶煮熟的豐盛肉類組成。
07年2月
南印度
南印度dosa。 jayk7 /蓋蒂圖片社 南印度人不能沒有米飯。 這是他們飲食中的主食。 在 喀拉拉邦， 大多數菜餚都是椰子，海鮮是一種特色。 在泰米爾納德邦 ，請留意Chettinad美食，也許是所有印度食物中最火熱的。 安得拉邦的美食也很辣。 海得拉巴因其食物而聞名。 而卡納塔克邦的烏杜皮地區以其簡單而豐富的素食而聞名。
受歡迎的菜餚：沒有南印度餐是不完全沒有米的某種形式或其他 - 無論是米飯或雞尾酒 （用米粉製成的蒸蛋糕），或dosas或uttapams （由大米和扁豆麵粉製成的煎餅）。 也許南印度最受旅客喜愛的食物是馬薩拉豆沙 。 這是一個薄脆脆薄煎餅，裡面裝滿了辣土豆和洋蔥。 便宜又好吃！
03年7月
果阿
果阿魚咖哩和米飯。 戴夫阿布拉姆/蓋蒂圖片社 果阿的食物以海鮮（當然是沿海國家）和豬肉為主。 晚上的晚餐時，葡萄牙的影響會更明顯，甚至可能會供應烤牛肉（大多數果阿人是天主教徒，結果是吃牛肉）。 果阿食物還有精心布丁和蛋糕。 Xacutti （椰子咖哩）， cafreal （醃製和油炸/烤）， sorpotel （燉肉）， recheado （釀造）和ambot tik （酸辣）是常見的菜餚類型。 當然還有Goan chourico （香腸）和Goan pao （麵包）。
受歡迎的菜餚：果阿咖哩魚，豬肉香腸，豬肉香腸。 全部用冷啤酒沖洗下來。 （Goans也愛喝一杯！）。
04年7月
古吉拉特邦和西印度
古吉拉特語thali。 Sharell庫克。 古吉拉特邦的美食以其微甜的味道而聞名（至少一小撮糖加入了大多數菜餚！），傳統上完全是素食主義者。 這讓那些不喜歡吃肉的人感到高興。 放心吧，你不必去古吉拉特邦得到口感Gu Gu的古吉拉特食物。 它在孟買廣泛使用。
受歡迎的菜餚：不要錯過古吉拉特塔利 （含各種不同食物的拼盤）的盛宴。
07年05月
孟加拉和奧迪沙
設置Hilsa熱芥末醬稱為'Sorshe Ilish'。 Subir Basak / Getty Images 孟加拉和奧迪亞斯愛魚！ 它是油炸的，用蔬菜輕輕燉一下，或者做成辣椒 （薄薄的一致咖哩）。 Hilsa（ilish）是孟加拉最有品味的魚類。 同樣喜歡食物的是糖果，通常以牛奶為基礎。 Odia美食中最著名的食物可能是達爾瑪 - 用扁豆和蔬菜製成的豐盛燉菜。
受歡迎的菜式： Maacher jhol（魚咖哩），sorshe maacher jhol（咖哩芥末醬），daab chingri（椰子蝦咖哩），sandesh，rasgulla。
06年7月
拉達克，錫金，喜馬偕爾邦
www.flickr.com用戶spo0nman 由於移民和鄰近這些國家的邊界，你會在印度北部山區的美食中發現顯著的西藏和尼泊爾影響。
受歡迎的菜餚： Thukpa（豐盛的麵條湯），momos（蒸或油炸餃子），gyakho（燉）。 在錫金，嘗試湯巴（著名的喜馬拉雅小米啤酒）。
07年7月
印度東北部
阿薩姆拉克薩。 謝麗爾/蓋蒂圖片社 印度東北部的食物與典型的印度美食也非常不同，在很大程度上不含油和馬薩拉 。 但是，它很辣，很辣！ 大米，蔬菜和燉肉組成了大多數食物。 豬肉很受歡迎，牛肉也不被禁止。 您還會遇到一些相當常見的配料，如螞蟻蛋，狗肉和黃蜂幼蟲。
受歡迎的菜餚：在那加蘭邦用筍肉燉豬肉。 Masam tenga（來自阿薩姆邦的酸味咖哩魚），dawlrep bai（來自Mizoram的辛辣牛肉或豬肉咖哩），chamthong（來自Manipur的蔬菜燉肉），pasa（來自阿魯納恰爾邦生魚片的辣湯）