您可以在印度南部找到每種麵包項目

印度南部與北部不同的地方之一是其獨特的各種麵包 - 也就是那些由麵粉製成並每天食用的主食。

北印度以其無處不在的小麥麵包而聞名，如paratha， roti和薄煎餅 。 他們也在南印度消費，但通常他們會用不同的配料，以及該地區的其他獨家麵包。 大米和扁豆（ daal ）一起構成了大部分南印度麵包的基礎，因為它是那裡最受歡迎的作物。 與西方不同，麵包通常是用平底鍋蒸熟或烘烤而不是烘烤。

由於當地的多樣性令人難以置信，列出印度南部所有麵包物品幾乎是不可能的。 但是，這些是您可能遇到的主要問題。

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  發展法學

  南印度人對他們的玩偶很狂熱，特別是早餐！ 這些柔軟的海綿圓盤由發酵的urad daal （黑扁豆）和米粉製成。 它是在一個特殊的炊具蒸，這使得idli圓形。 扁豆的加入提供了蛋白質。 最重要的是，烹飪過程不涉及油或黃油，使其健康。 本身， idli是相當無味的。 然而，它與水鹿 （辛辣的蔬菜湯）和酸辣調味品搭配，可以提供口味陣陣。 將這些idli片放入這些並享受！

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  DOSA

  Dosa是用與idli相同的麵糊製成的，但是它被塗在平底鍋上並煮熟，使其薄而美味地酥脆。 這是吃早餐或作為零食。 最受歡迎的是masala dosa - 一種dosa捲起來，裡面混合了馬鈴薯，洋蔥和香料。 但是，填充選項幾乎是無止境的。 最簡單的形式是， dosa在側面與水鹿和酸辣醬一起食用，類似於idli。

  不同的品種是neer dosa ，起源於卡納塔克邦的烏杜皮地區。 Neer的意思是水，而且它的名字是真的， neer dosa是由未經發酵的水稻麵粉製成的。 這使它具有非常輕盈柔軟的質感，就像縐紗一樣。 它通常不像普通的Dosa那樣脆皮，而是略帶彈性，並經常伴隨著海鮮。

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  瓦達

  南印度的vada （不要與馬哈拉施特拉邦孟買的那種混淆）可以被描述為西方甜甜圈的美味版本。 外面酥脆而內部柔軟。 最常見的類型是medu vada ，從urad daal的麵糊中炸出。 麵糊通常用薑，小茴香，青辣椒和胡椒等香料調味。 你會發現vada與idli一起供應早餐， 水鹿和酸辣醬。 它在一天中的任何時間都很受歡迎。

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  Uttapam

  Uttapam由與dosa （和idli ）相同的麵糊製成，但它的烹飪更厚。 它也有澆頭，有點像披薩！ 澆頭通常是番茄，洋蔥，辣椒。 但是，可以添加各種蔬菜，包括青椒和胡c葉。 酸辣醬在一邊供應。

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  阿帕姆

  這種必不可少的 喀拉拉 麵包呈碗形，並且在邊緣被烹飪得像香腸一樣脆脆，而在中間則被烹飪成海綿狀。 麵糊由米粉，椰奶和酵母組成。 有時將棕櫚汁（當地釀製的棕櫚酒）加入麵糊中而不是酵母中以發酵發酵的味道，然後將其稱為卡拉帕姆 。 另一個變化， palappam，是由濃厚的椰子奶製成的，使其更加柔軟甜美。 Appam也在泰米爾納德邦廣泛食用，但通常不用酵母。 它與蔬菜燉菜相得益彰。

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  阿岱

  Adai與dosa類似，只是質地粗糙和重。 營養和蛋白質包裝，麵糊主要由各種扁豆製成。 因此，這種南印度麵包在素食家庭中非常流行。 傳統上， 阿泰配有aviyal ，一種用椰子和豆腐烹製的混合蔬菜咖哩。 這道菜起源於喀拉拉邦，但在泰米爾納德邦和卡納塔克邦的部分地區（特別是烏杜皮）也有發現。

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  Pesarattu

  原產於安得拉邦， pesarattu也由扁豆麵糊製成，但使用的扁豆是綠色的綠豆（綠豆）。 這是該州最常見的早餐食品之一。 你會發現它與拉瓦 upma （這有點像燕麥片，除了它是用粗麵粉和美味）和酸辣醬。

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  Paniyaram

  Paniyaram與idli，dosa和uttapam共享同樣的大米和urad daal麵糊。 將炸洋蔥和香料加入到麵糊中，然後將其放置在具有圓形模具的特殊平底鍋中進行烹飪，類似於杯形蛋糕或鬆餅盤。 這種南印度麵包與酸辣醬吃零食或早餐。 通過在麵糊中添加椰子和粗糖（未精製的糖），而不是洋蔥和香料，它也可以變甜。

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  Idiyappam

  Idiyappam是另一種印度南部麵包，在喀拉拉邦和泰米爾納德邦用早餐食用酸辣醬。 它是由米粉和水製成的麵團製成的麵條，並壓製成模子和蒸。 Idiyappam在喀拉拉邦的馬拉巴地區與椰子和糖一起食用，在那裡它被稱為nool puttu。 它也可以浸入咖哩裡。

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  Puttu

  傳統的早餐菜餚和喀拉拉邦的舒適食品， puttu是將米粉和磨碎的椰子混合在一起，用特製的圓柱形容器蒸製而成。 它通常配對卡達拉咖哩（黑鷹嘴豆咖哩）。 然而，它可以與各種各樣的菜餚一起供應，使其非常靈活。 Puttu在喀拉拉邦有這樣的標誌性地位，它出現在那裡的許多電影中，並在吉尼斯世界紀錄 （最長的puttu ）中佔有一席之地 。 MasterChef澳大利亞法官在訪問印度時也給印象深刻。

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  Parotta

  這種印度麵包在北方被稱為帕拉塔 ，在南方被稱為帕羅塔 。 不僅名稱不同，而且紋理也一樣。 南印度版本源於斯里蘭卡。 最知名的類型之一是馬拉巴爾帕羅塔 ，也被稱為喀拉拉帕羅塔 。 它是多層次和片狀的 - 用你的手指撕開讓人滿意！

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  烤肉

  南印度也有它自己的版本的羅迪 ，這是用小麥麵粉製作的無所不在的大餅，並伴隨著北印度的主食。 在南方， roti由許多不同的麵粉製成。 在卡納塔克邦的經典大餅Akki roti由米粉製成。 喀拉拉邦也有自己的風格，叫做pathiri，起源於馬拉巴地區。 由喬瓦爾麵粉製成的Jolada roti在北卡納塔克邦很常見。

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  Poori

  雖然poori在印度南部無處不在，但它並不像印度北部那樣被認為是傳統麵包。 脂肪圓潤多汁，可以用小麥粉和油炸。 它被煮熟時膨脹起來。 你經常會發現窮人與早餐的五香馬鈴薯一起食用 。 這是一個經典的組合！

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  Chapathi

  Chapathi在整個印度都被吃掉了，南部也不例外。 這個大餅在性質上非常類似於羅迪 ，除了它總是薄而柔軟（而羅蒂可以很厚）並且由小麥麵粉製成。 它與咖哩 ，酸辣醬和泡菜一起食用。