除開普敦的美食餐廳或德班著名的咖哩屋外 ，很少有人會將南非視為美食目的地。 但實際上，南非的味覺既刺激又多樣，受布什生活的必需品和多種不同文化的烹飪遺產的影響。
影響和成分
南非是一個擁有11種官方語言的國家，擁有無數不同的民族和傳統。
此外，它的殖民歷史意味著數百年來，其他文化湧入 - 從英國和荷蘭到德國，葡萄牙，印度和印度尼西亞。 這些文化中的每一個都在南非烹飪上留下了印記，創造出豐富的技巧和口味。
南非擁有慷慨的氣候，肥沃的土壤和豐富的海洋，所有這些都提供了實現其獨特美食所需的神奇成分。 準備慷慨的比例和大量的優質肉類 - 雖然海鮮是一些地區的特產，許多南非餐館令人驚訝地適應素食者。
許多南非主食對第一次來訪者來說是陌生的，而且通常談判用當地俚語寫的菜單可能很困難。 在本文中，我們列出了AZ列表，以幫助您了解您要訂購的內容。
這絕不是明確的，但涵蓋了在開始南非烹飪之旅之前需要了解的一些關鍵術語。
AZ指南
Amasi：味道像酸奶酪和普通酸奶混合的發酵牛奶。 雖然這絕對是一種後天的口味，但阿馬西被認為是一種強大的益生菌，並且在整個南部非洲的農村人民都享有。
比爾頓：不 熟悉的人往往把牛肉乾與牛肉乾相提並論 - 儘管大多數南非人都認為比較有攻擊性。 基本上，它是用香料調味的干肉，通常由牛肉或野味製成。 它在加油站和市場上作為零食銷售，並在美食餐廳融入菜餚。
Bobotie：通常被認為是南非的國菜，bobotie由碎肉（通常是羊肉或牛肉）和調味料和乾果混合而成，並配上一道美味的雞蛋羹。 它的起源是有爭議的，但傳統配方很可能由馬來人開普敦人帶到南非。
Boerewors：在南非荷蘭語中，“boerewors”的字面意思是“農夫的香腸”。 它的肉類含量很高（至少90％），並且含有牛肉，但有時也會使用豬肉和羊肉。 肉經過豐富的調味，通常用香菜，肉荳蔻，黑胡椒或五香粉。
Braaivleis：發布的 breye-flase，這個術語的意思是“烤肉”，指的是在烤肉或烤肉上烹製的任何肉。 Braaiing是南非文化的重要組成部分，通常被認為是南非男性的藝術形式。
Bunny Chow：一家德班特色餐廳在任何一家值得用鹽的咖哩餐廳供應 ，兔子料理是一半或四分之一的麵包被掏空並充滿咖哩。
羊肉是這道菜的經典口味; 但牛肉，雞肉，甚至豆餡兔子也廣泛存在。
Chakalaka：Chakalaka起源於南非的鄉鎮 ，傳統上是由洋蔥，西紅柿，有時還有豆子或辣椒製成的辛辣味。 它通常與非洲主食一起供應，包括pap，umngqusho和umfino（見下文的定義）。
Droëwors：這是boerewors的干版（事實上，這個名字本身就是'乾香腸'）。 它的烹製方法大致相同，儘管牛肉和野味都是專門用於乾燥時豬肉腐爛的。 像乾草一樣，droëwors起源於荷蘭開拓者時代。
Frikkadels：另一種傳統的南非荷蘭菜，Frikkadels本質上是用洋蔥，麵包，雞蛋和醋製成的肉丸。 Frikkadels烘烤或油炸之前還加入了草藥和香料。
Koeksisters：對於那些愛吃甜食的人來說，這些油炸的糕點非常好吃。 他們的味道與甜甜圈相似（儘管更甜和更稠密），並且在編辮和油炸之前包含浸泡糖漿的麵團。
錦葵布丁：杏仁果醬製成的甜味焦糖海綿，錦葵布丁是南非人的最愛。 這是一個甜熱奶油和香草醬，通常與奶油或冰淇淋的側面。
Mashonzha：在英語中，這種可疑的美味佳餚被稱為Mopane蠕蟲 。 這些類似gr inse的昆蟲是一種皇帝蛾的毛蟲，在整個南部非洲地區都經過油炸，烤或燉。 它們是非洲農村地區重要的蛋白質來源。
米粉：這是南非期限的玉米棒或甜玉米。 Mealie餐是一種粗糙的麵粉，由磨碎的甜玉米製成，用於傳統的南非烹飪，製作麵包，粥和奶酪，這是全國工人階級的主要食物。
Melktert：這種南非荷蘭甜點通常被稱為國家英語居民的牛奶餡餅，包括一個由牛奶，雞蛋，麵粉和糖製成的填充物的甜糕點外殼。 傳統上，奶撻撒上肉桂糖。
鴕鳥：西開普省是世界鴕鳥養殖中心，鴕鳥肉經常出現在美食或旅遊中心餐廳的菜單上。 南非的其他野味肉包括黑斑羚，捻角羚，伊蘭甚至鱷魚。
Pap：由蒲式耳餐製成，pap是南非最重要的主食。 它與蔬菜，燉菜和肉類一起供應，並有多種形式。 最常見的品種是stywe pap，它類似土豆泥，用來用手指燉肉。
Potjiekos：一種傳統的一鍋煮熟的鍋蓋或三腳鑄鐵鍋。 雖然它與燉菜相似，但它的製作方法非常少，而關鍵成分是肉類，蔬菜和澱粉（通常是土豆）。 它在北部被稱為potjiekos，在Cape中被稱為bredie。
笑臉：不是為了膽小鬼，笑臉是給煮沸的綿羊（或有時是山羊）頭的俗名。 在南非鄉鎮常見的笑臉包括大腦和眼球，並從烹飪過程中羊嘴唇縮回這一事實得到他們的名字，給它一個可怕的微笑。
Sosaties：肉類（有時候是蔬菜）用馬來西亞式醬料醃製，然後用串燒，通常用熱煤。
Umfino：歷史上使用野生葉做的，umfino是一頓膳食和菠菜的混合物，有時與捲心菜或馬鈴薯混合。 它營養豐富，美味可口，是任何傳統非洲餐的絕佳選擇。 Umfino是最好的熱，與融化的黃油旋鈕。
Umngqusho：也被稱為samp和beans，發音為gnoush ，umngqusho是科薩的主食。 它由糖豆和samp（玉米粒）組成，煮沸後加水煮至軟，然後用黃油，香料和其他蔬菜煮熟。 據稱，這是納爾遜曼德拉最喜歡的飯菜之一。
Vetkoek：字面翻譯為“胖蛋糕”，這些深厚的朋友麵包卷不推薦給那些節食的人。 然而，它們很好吃，可以是甜的或鹹味的。 傳統的餡料包括肉末，糖漿和果醬。
對講機：雞腳（隨身攜帶）和頭（對講機），醃製，拉長或煎炸; 或與pap一起在一個豐富的燉菜一起服務。 這是鄉鎮街頭小販常見的主食，因其酥脆的質地而受到歡迎。
本文在2017年1月6日由Jessica Macdonald部分更新和重寫。