柬埔寨食品和美食介紹
儘管柬埔寨由於殘酷的過去而仍在爬行，但數百萬遊客每年都會湧入暹粒 ，探索 吳哥窟 的寺廟。 大多數遊客來自鄰國泰國，老撾或越南，但不知道高棉食物會給人甚麼期望。
“嚴肅的食物”Jennifer Kikoler解釋說：“柬埔寨的食物通常都是關於對比的 - 甜，苦，咸，酸，新鮮和熟。
“[柬埔寨]和鄰居分享了很多菜，你會發現類似越南菜和三文治的麵條湯，比如bánhmì，泰國的清涼沙拉和酸湯，印度風味的咖哩，還有麵條和炒年糕中國移民“。
除了與鄰居的共同點之外，柬埔寨的資源豐富的人們已經找到了自己的方法，為熟悉的菜餚添加美味獨特的風味。
咖哩是高棉食品的常見主食，儘管它們通常比泰國的辣味少。 高棉食物往往含有比泰國食物中發現的更多種類的炒蔬菜和大蒜。
流經柬埔寨的大量淡水河流使小魚成為高棉食物中最重要的蛋白質。
高棉食品的秘密成分
冒險的食客們知道傳統的高棉食物在許多菜餚中都有一種共同的，不熟悉的味道。
秘密成分是prahok - 一種由發酵魚製成的鹹味辛辣醬 。 雖然prahok有時在香蕉葉中供應，並自行食用，但更常見的是撲鼻而來的腥味物質被用來增加其他菜餚的kick kick。
西方調色板新手 ，強大的prahok可以採取一些習慣。
即使是肉類和素食菜餚，也會添加慷慨的prahok或kapi - 一種由蝦製成的類似發酵糊狀物，從而帶來腥味。 如果味道變得太多，堅持吃麵條的菜，默認情況下，永遠不會包含prahok 。
魚並不總是在高棉食物中發現的主要味道。 印度尼西亞食品中的各種香料，包括柬埔寨燉菜和咖哩。 丁香，肉桂，肉荳蔻，薑黃和八角茴香為印度的影響提供了一絲印象。 Kroueng - 辣椒，本地和進口香料的組合 - 提前準備好，作為一種醬，並添加到柬埔寨的菜餚中，以便立即使用。
受歡迎的高棉食物菜餚
- Amok： Amok是一種通常由魚（ trei或trey ）製成的咖哩，但是可以用雞肉（ 呻吟 ）和其他肉類找到各種咖哩。 肉用香蕉葉煮熟，用椰奶加糖，並用腐肉香料調味。 Amok通常配米飯。
- 白茶： 白茶是柬埔寨對炒飯的熱愛。 中國香腸和醬油使白菜比其他炒飯變得更重和更黑。
- Samlor Machu Trey：糖醋魚湯通常被當作主食或作為更多餐食的首選 。 菠蘿增加了甜頭; 辣椒大蒜和檸檬草給湯一個很好的踢。
- 嘉鐵：嘉鐵是用豬肉湯製成的淡湯麵。 配上蔥，芫，和豆芽， ka gutu與越南pho相似。
- 高棉叻沙：高棉在叻沙 - 檳城流行的食物 - 略有不同。 將稀薄的米粉加入蔬菜和魚醬的紅咖哩湯中。 了解更多關於laksa的信息 。
- 巴巴爾：與馬來西亞發現的類似， 巴巴爾是一種含有大量雞肉或豬肉的澱粉米粥; 豆芽和洋蔥添加紋理。
高棉甜點
柬埔寨的甜品通常是簡單的食物，如糯米或新鮮水果。 芒果，椰奶，香蕉和其他配料有時用於製作布丁，蛋撻或糯米 - 越甜越好。 與東南亞其他地區一樣 ， 榴蓮果仍佔據上風！
在柬埔寨家中吃東西
儘管過去動盪不安，高棉人民仍然歡迎。 被邀請到別人的家是體驗正宗高棉食物的終極方式。 不要拒絕一個提供 - 一個非凡的機會 - 體驗真正的柬埔寨熱情好客。
準備好，閱讀柬埔寨的禮儀 。
法國對柬埔寨食品的影響
法國殖民時代的遺跡，柬埔寨仍然有堅硬的長棍麵包。 法式長棍麵包往往被用來製作早餐的鵝肝或蔬菜三明治。 強烈的咖啡恭維了典型的早餐，但是除非另有說明，否則期待加入自由劑量的奶油和糖。 甚至一些餐館也可以找到蝸牛。
由麥克阿基諾編輯。