百吉餅是小麥升高的 - 麥芽，酵母，麵粉和水的協同作用轉化為遍布整個地區的饕joy喜悅。 嘗試一次，然後沿著你走過的百吉餅洞，沉迷於生活。
但是誰最擅長？
可以預見的是，紐約已經宣布自己是擁有漏洞的權威。 這個城市確實做出很好的百吉餅。 但只有一件事。
他們不是蒙特利爾百吉餅。
07年1月
蒙特利爾百吉餅就像雪花一樣
上圖：Fairmount百吉餅的芝麻創作。 帕特里克多諾萬/蓋蒂圖片社 蒙特利爾百吉餅是手工製作的藝術作品，以蒙特利爾的猶太社區的方式塑造了他們在幾天前的那一天，當時他們首先用阿什肯納奇的烹飪技藝為這座城市加油 。
沒有人看起來像另一個百吉餅，從形狀到顏色。 這是蒙特利爾的方式。
顯然，紐約正在迎頭趕上，但越來越不願意使用機器製作的粉撲而轉向老式的手工作業。 這是一個開始。
07年2月
蒙特利爾百吉餅是煉金術
上圖：蒙特利爾頂級麵包圈製造商之一St. Viateur Bagel的內部。 蒂埃里莫納斯/蓋蒂圖片社 在 這座城市典型的深夜食物中 ，您可以在上午8點或下午6點或凌晨4點之後將蒙特利爾百吉餅從烤箱中取出。 當然，紐約有它自己的24小時關節。 精細。 但是他們是否吹噓在您面前的木爐中烤製熱的新鮮手工麵包圈，就像50年代任何時候在白天或黑夜中的場景一樣？ 不要這樣想。
這種煙熏般的微甜的味道讓你的標準蒙特利爾百吉餅風格達成了交易，撒上許多芝麻或罌粟種子，在它們的尾巴上留下一條痕跡，放在包裡，放在你的腿上，放在地板上。 ..
順便說一下，那種微甜的味道？ 這不是來自蒙特利爾百吉餅與紐約之間的部分區別的雞蛋，而是蜂蜜在進入柴火烤箱之前將其沐浴三分鐘的水變甜。 由於某種原因，所涉及的鹽很少或沒有。
對於堅持蒙特利爾百吉餅太過甜的教科書紐約人，我們對你說，真的嗎？ 來自世界上最瘋狂的甜食的國家？ 美國人把糖放在一切事物上，而你正在挑選一茶匙蜂蜜？
那些紐約人可能還沒有嚐過一種全身穿著的蒙特利爾百吉餅。 伙計是真實的。 或者裸麥粉面包圈。 或者洋蔥一個。 或者大蒜。 或者葛縷子籽。
03年7月
蒙特利爾百吉餅不需要傳播
上圖：沒有人會懷疑蒙特利爾百吉餅奶油芝士和煙熏三文魚是什麼驚人的。 關鍵是蒙特利爾百吉餅不需要這些作品脫穎而出。 照片由Flickr用戶Foodie Buddha（CC BY-NC 2.0） 蒙特利爾百吉餅店的製作者們並沒有將櫃檯空間放在三十種不同的價差上 。 這是因為他們不需要他們。 奶油乳酪？ 那是因為當你吃完他們在櫃檯上 擺放的 所有迷你奶油芝士三明治樣品時，或者當你的蒙特利爾百吉餅是一天的舊時間，你正在烘烤它，或者當你在 Beautys 點餐的 時候 。
而對於選擇紐約人聲稱蒙特利爾百吉餅在離開烤箱五分鐘後就像水泥一樣堅硬？ 請。 無論你買什麼百吉餅，都要兩天多，並且/或者你不知道如何密封百吉餅袋。 在那工作。 此外，所有你需要做的軟化一個老年人是在200°F的烤箱烤箱 十分鐘。 問題解決了。
04年7月
木烤箱統治至尊
大衛查普曼/設計圖片/蓋蒂圖片社 最先進的旋轉或旋轉烤箱可以在紐約百吉餅上做到這一點。 他們出來金黃。 他們煮熟了。 他們口味很好。 這真是太棒了，但它不是木爐，是嗎？
從你嚐過的那種最好的大餅到那不勒斯最好的披薩，每個人都知道麵粉的味道在木烤箱裡烤得更好。 蒙特利爾甚至有一家只供應食物的餐廳 - 不僅僅是麵包，而是通過一個。
有什麼奇怪的當地人吃蒙特利爾百吉餅澳大利亞自然界時，他們把他們從百吉餅聯合的烤箱裡拿出來新鮮的？ 你無法打敗那種煙熏味道。
順便說一下，一個蒙特利爾出生的移植帶來了在燃木烤爐烘焙的百吉餅的美麗大蘋果。
07年05月
他們去過太空
世界觀點/蓋蒂圖片社 美國宇航局使命專家Greg Chamitoff非常喜歡蒙特利爾百吉餅，他把它們帶到了太空。
目前尚不清楚前往國際空間站的18支Fairmount百吉圈是否真空密封或乾燥包裝以保持新鮮感，但據信他們沒有持續到那裡旅行，因為你知道，這些都是可笑和美味的。
06年7月
蒙特利爾百吉餅是...百吉餅
保羅哈德森/蓋蒂圖片社 我記得我的第一個紐約百吉餅。 它位於80th和81st之間的第二大道上東區的H＆H Midtown Bagels East。 這是手工製作，經典風格，並在燃氣烤箱中烘烤。
這很好。 真的很好的麵包。 真正好的麵團形狀的圓孔形狀的麵包。 如果有人把這個洞挖出來，把麵團整成一個正方形，我可能甚至不知道我咬了一個百吉餅。
同時，蒙特利爾百吉餅？ 這是一種百吉餅，內部密集耐嚼（但不是太多），外面幾乎焦糖脆脆。 儘管這裡沒有緊縮，只是令人難以置信的質感。 你不可能愚弄某人，認為蒙特利爾的一個洞就是麵包。
07年7月
蒙特利爾百吉餅不會殺死你
上圖：紐約Ess-a-Bagel塞滿了奶油芝士。 相信與否，但是一個百吉餅可能比卡路里的卡路里還多。 Flickr用戶Chelsea Nesvig的照片（CC BY 2.0） 臃腫的紐約百吉餅有300至800卡路里的熱量。 在這種規模的較高端，你可以通過用一塊大塊蛋糕交換一個單獨的百吉餅來減少卡路里。 更高。 油膩的小食 ？
同時，你的標準蒙特利爾百吉餅，更小，更薄，並且比紐約的一個更大的洞塑造，具有180至220卡路里，這對於健康飲食而言是完全可接受的數量。
如果你想用蒙特利爾百吉餅替代早餐，例如紐約Ess-a-Bagel的熱量為490卡路里，那麼除了那種每日百吉餅以外，其他的食物和生活方式都不會改變，你會發現自己體重增加了大約30磅明年的這個時候。 取而代之的是800卡路里的百吉餅，在12個月內你會有63磅多的填充物。
一些紐約人得到了這份備忘錄，選擇將他們的紐約百吉餅變成三明治，以節省卡路里。 為了娛樂和科學，註冊營養師檢查了解她有多少卡路里。 隨著大部分麵包屑從她的百吉餅中取出，仍有400卡路里。 即使是Ess-a-Bagel的貝殼，其熱量也是兩個或更多的蒙特利爾百吉餅。
因此，總結一下，紐約製作的麵包狀麵包圈如此之大，它們的含卡路里要比裝有奶酪和培根的漢堡包多得多，然後挖出它們的內部，每天扔掉新鮮出爐的麵包，以節省不到相當於一塊的能量的早餐三明治中含有足夠的卡路里來維持專業運動員即將接受六小時的訓練。