05年1月
新的馬尼拉Makansutra測試新加坡霍克食品的跨境上訴
新加坡食品商KF Seetoh和菲律賓廚師JJ Yulo合作製作Makansutra Manila。 麥克阿基諾 儘管他在家鄉的新加坡依附小販食物 ，但電視節目主持人和食品評論家KF Seetoh已經開始尋找他的下一個挑戰。 “每個人都想從新加坡出來，我們的街頭飲食文化非常擁擠，”Seetoh坦言。 “小販們的空氣很少。”
Seetoh和他的小販朋友已經在其他地方清新的微風中崛起了：他們正在菲律賓首都馬尼拉開設一家新小販，Seetoh相信一個尚未開發的雞肉飯和沙拉醬等等的市場已經成熟為採摘。
Seetoh告訴我們，“東南亞已建立的街頭食品目的地已經非常出名 - 越南 ， 泰國 ， 馬來西亞 ， 印度尼西亞 和新加坡 。 “我相信菲律賓將是下一個。”
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05年05月
新加坡小販經典菲律賓首演
新加坡著名的阿罕布拉巴東沙爹蜜蜂。 圖片由Makansutra提供 馬尼拉新的Makansutra街頭食品市場正在考慮將Seetoh的“傳統，舒適街頭食品國際化”信念納入考驗。
Makansutra位於馬尼拉SM Megamall的14,000平方英尺的優質區域內，在同一屋簷下將來自新加坡和馬來西亞的11名小販聯合起來，為來自南中國海的約60種經典菜餚提供服務。
這些包括世界街頭食品大會的最愛，如新加坡的阿罕布拉巴東沙爹 ; 來自馬來西亞馬六甲的Donald＆Lily Nonya食品（Nonya Mee Siam和Laksa）; 和金雞Kway Chap和紅燒鴨。
幾個新加坡小販的最愛將通過Makansutra製作他們的馬尼拉首次亮相：Teochew Kway Chap和紅燒鴨（含豬內臟和紅燒鴨的米粉）; 新加坡肉骨茶（豬排肉湯）用甘蔗煮熟; 和芽籠路33號的芽籠煲仔飯，安東尼·布爾丹也將其納入他即將在紐約推出的布爾丹市場。
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05年3月
“精心策劃的折衷混亂”
Makansutra馬尼拉內部細節; 注意貼在牆上的“Shiok”。 麥克阿基諾 Megamall的空間遵循Seetoh嬉戲地稱之為RICE的原則：“ R etro， I ndustrial， C icic， E cicic; 這是我給設計師的簡介，“Seetoh在我們穿過內部時告訴我，工作人員正在應用最終潤飾。
“看起來像是一個工業園區，在一條後巷裡，每個人都建立了自己的攤位，並設置了自己的桌椅。”Seetoh解釋說。 “它應該有一個策劃的折衷混亂：每個攤位都有自己的身份，至少有六種類型的桌椅混在一起。”
為此，承包商似乎已經有了一個現場日，重新調整各種材料。 “我們正在使用舊的波紋板，就像一個舊的街道一樣，”Seetoh告訴我們。 “這是工業部分出現的地方，我們放在一起的一些工業垃圾。”
小販們在高檔廚房裡擺攤，可以處理任何東西 - 特別隨著菜單隨著時間的推移而變得方便。 Seetoh告訴我們：“所有廚房的設計都是為了滿足眼睛的需求。” “也許三個月後，我們會說，嘿，為什麼我們不做nasi lemak ？ 我們為什麼不這樣做，為什麼我們不這樣做？“
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04年05月
烹飪文化交流
在馬尼拉世界街食品大會上，唐納德和莉莉的攤位新鮮製作了湄暹羅。 麥克阿基諾 擴展到馬尼拉是Seetoh的理智之選。 馬尼拉博尼法西奧全球城市最近的世界街頭食品大會吸引了超過7萬人參加為期五天的運行。 在那之後，讓他的朋友加入這個合資企業很容易。
“他們知道出口這種文化的潛力， 它是如此受到喜愛，“Seetoh解釋說。 “不管你去哪裡，雞飯都是美味的食物！”
Seetoh在菲律賓的合資企業合夥人，廚師兼烹飪策展人JJ Yulo認為新加坡與菲律賓味蕾之間的差距不會像有些人擔心的那麼廣泛。 “當我們菲律賓人想到新加坡的食物時，他們可能會說，'我以前從來沒有嘗試過，'但是當我們吃東西時，'沒關係，我知道這些口味，我知道這些口味！'”JJ說。
“菜單經過深思熟慮和策劃，”Seetoh補充道。 “他們都是新加坡人和馬來西亞人想念的熱門項目，我們的Pinoy朋友也會喜歡。”津貼仍然會因不熟悉而產生：每個攤位都會有標誌，解釋每道菜如何以新加坡的方式享用。
“這是一種烹飪文化交流的形式，”Seetoh笑著說。 “例如，如何將麵團油條浸泡在烤箱裡，這些都是[非新加坡人]不會知道的！”
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05年05月
為飢餓的年輕廚師打破障礙
新加坡小販測試和僱用廚師在Makansutra Manila與他們一起工作。 圖片由Makansutra提供 為了以更深遠的方式縮小差距，Makansutra計劃通過在該地產上僱用80名菲律賓廚師和廚師，灌輸小販創業驅動力。
“整個企業的誘惑力在於，這是能夠賦予人們力量的東西，它可以創造就業機會，”JJ解釋說。 “我把這個'食物民主'這個東西全部買下來 - 你可以找到一個沒有休息過的傢伙，如果他想努力工作，他可以過上好日子。”
為此，JJ和Seetoh在馬尼拉為不同的慈善基金會提供幫助，以幫助為Makansutra Manila地產提供人力，希望新加坡小販的激情和驅動力將逐漸滲透到新一代未來的菲律賓小販 - 是。 時機恰到好處：米其林指南最近新加坡首次亮相剛剛拆除了貧窮但熱情的廚師的另一個心理障礙。
“年輕的廚師會走，'哇！ 你的意思是我可以拿米其林星只是炒麵嗎？ 我想成為其中的一員，“Seetoh解釋說。 “我們想說，你並不總是需要一個奇特的程度。 我們可以與大家分享成為一名成功的一盤菜企業家的想法，就像新加坡成功的小販一樣。“
其目的無非是將東南亞其他地區的傳統街頭食品文化和工業傳播到菲律賓的休閒場所，從Makansutra Manila開始。 “當你吃專業的街頭食品時，沒人關心你是誰; 他們只關心你的食物，“Seetoh告訴我們。 “這是好的，真實的，進步的嗎？ 這是我們要開始的對話。“
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重要信息
馬尼拉食品展廳的Makansutra街邊食品市場將於9月的第一周正式在SM Megamall開業，這是Ortigas金融區的一部分，可直接通過捷運。
價格從PHP 100（約2.15美元; 讀到菲律賓貨幣 ）到更高的“市場價格”，例如螃蟹和深海魚類等季節性海鮮的價格。 大多數一餐菜餚的價格都是200美元左右（約合4.30美元）。
欲了解KF Seetoh和Makansutra最新項目的更多信息，請訪問他們的網站：www.makansutra.com。