越南河內的必吃菜單

01之04

北方的一切都變得更加美味 - 河內豐富的飲食文化

越南河內的美食景點是首都的亮點之一; 如果你跳過 河內的 所有 必看景點， 而不是在老城區的任何街邊小攤上兜售，你就可以輕鬆地得到原諒。

與啤酒一樣 ，河內和美食盛行一定的地區主義 - 南北方之間的麵條菜製作方式各不相同，您在首都進入的一碗水果將與您在西貢幾天回想的那個碗非常不同。 這裡列出的菜式特別具有北方特色：人們普遍認為，每種類型的佳餚只能在河內特別是17日以北吃。

04年02月

Pho Bac - 原始河流，在河內發明

看起來這麼簡單樸素，但這道豐盛的麵條已將其他更精心製作的越南食品躍過每一個人的必吃單。

Pho在河內隨處可見，主要是因為它很容易製作：所有你需要的是米粉（“pho”實際上是指使用的麵條類型;另一個麵條，“饅頭”是以一種米粉面條命名），草藥，蔬菜和牛肉或雞肉的選擇，全部用肉湯培養。 它也便宜 - 一個好的豐盛碗應該花費大約1美元到2美元。

在河內服務的pho回答了區域口味和偏見; 畢竟，Hanoians自豪地聲稱Pho是在北方發明的。 對於初學者來說，提供的服務風格是不同的：在南方，pho與邊上的蔬菜一起服務，而在河內和北方，蔬菜已經融入菜餚。 這是來自北方的pho bac或pho的精髓：用不加糖的原料做成的湯，用八角茴香和其他更加微妙的香料調製的湯的香氣。

企業家和博主Cuong Huynh寫道：“ Pho bac具有強烈而細膩的味道，與南方的pho nam完全不同。 “ pho bac的焦點在於其清澈簡單的肉湯味道。” Huynh解釋說，北方水墨畫以簡單和微妙的層次為特徵：北方人看待外界青睞的裝飾品。

Huynh寫道：“即使在今天，越南北部和pho純粹主義者認為pho bac是真正的pho。 “從越南北部找到一個人或者一位純粹主義者，不再需要從豬肝製作的豬肉製品或從牛肉製作的魚肉製品。”

準備好點菜了？ 記住這一點：牛肉麵是波波 ; 雞肉飯是肉桂 ; 素食主義者是pho chay 。 它的發音是fuh ，而不是fow 。 訪問以下任何一家高品質餐廳的餐廳：

• 薄薄的
  地址：河內Hai Ba Trung District 13 Lo Duc
  位置： 21.01813N，105.85533E（Google地圖）
  電話： +84 4 3821 2709
  
  
• Pho 10
  地址：河內還劍區10 Ly Quoc Su
  位置： 21.0061N，105.83433E（Google地圖）
  電話： +84 4 3923 4455
  
  
• Pho Gia Truyen
  地址：河內還劍區蝙蝠49號
  位置： 21.03212N，105.84728E（Google地圖）

03之04

Bun Cha - 烤肉丸讓所有不同

首先，我們來解析一下這個名字：“饅頭”是指一種細細的粉絲米粉; “茶”是指形成盤子肉味成分的烤豬肉丸子。 服務包子時 ，麵條，蔬菜， nu （（蘸醬）和豬肉分別放在不同的盤子或碗中，讓每位客人根據自己的口味挑选和混合。 Cha gio （炸春捲）是一個可選的，但很有序的髮髻夥伴。

Bun cha是另一款獨一無二的北方菜，它與南方的類似菜餚相媲美。 在西貢，這個包子就是所有配料混合在一起的，包括醬汁。 而南方人不屑使用茶，寧願在盤中使用這種濃湯或烤豬肉。

最後， 你可以在一天中的任何時候吃這個饅頭 。 在北方，河內人只喜歡在午餐時間吃麵包 。 在河內中午來吧，您可以冒險前往老城區的特定角落，尋找快樂的烤麵包片。 一碟麵包的費用約為20,000越南盾。

最近，Anthony Bourdain和Barack Obama總統在2016年5月在Bun Cha Huong Lien會見了包子和啤酒（詳情見下文）。

• Bun Cha Hang Manh
  地址：河內還劍區1 Hang Manh
  位置： 21.03227N，105.84874E（Google地圖）
  電話： +84 4 3828 5022
  
• Bun Cha Huong Lien
  地址：河內海巴中區樂凡胡24號
  位置： 21.01812N，105.85363E（Google地圖）
  電話： +84 4 3943 4106

04年4月

Cha ca la vong - 蒔蘿，薑黃和革命

與pho和bun cha不同，這道菜在南方沒有天然的配料 - cha ca la vong自豪地是由Doan家族的心血結晶的Hanoians自己生產的，它繼續在一家僅供應一道菜的餐廳中製作。

Cha ca la vong具有蒔蘿，薑黃和革命的香味 ：這道菜常常是為了滋養北越叛亂分子而準備的，統一之後，Doan家族被允許在剛剛改名為他們的產品的街道上製作cha ca la vong 。 （這條街以前是Hang Son，或者“油漆街”，整條街現在叫做Cha Ca。）

chaca la vong體驗比河內其他大多數美食更加戲劇化。 在cha ca la vong餐廳（有不止一個餐廳;仿效快樂的河內，Doans的足跡中還有許多其他的仿冒品），客人坐在配有燃氣或木炭燃燒器的餐桌旁。 醃製的魚（最好是蛇頭）在客人面前煮熟，先用油煎成褐色，然後用薑，蒔蘿，蔥和其他草藥加強。 完成的菜與米粉，香菜，茴香，花生，韭菜，辣椒和蝦醬一起食用。

原來的Cha Ca La Vong餐廳仍然是體驗這種魚和蔬菜調味品的最佳地點; 內部是破舊的，服務器對客人很不友好，但這都是展會的一部分。 在炎熱的時候吃。

• Cha Ca La Vong
  地址：河內還劍區Cha Ca 14
  位置： 21.03578N，105.84905E（Google地圖）
  電話： +84 4 825 3929