位於迪拜國際機場的阿聯酋航空餐飲廚房為航空公司，機場貴賓休息室和貴賓私人飛機提供食品和飲料。 擁有超過10,000名員工的員工，每天為130多家航空公司客戶準備18萬餐。
Joost Heymeijer是航空公司餐飲和機上服務的高級副總裁。 阿聯酋航空餐飲設施耗資1.59億美元，於2007年8月開業。
“迪拜酋長管理著一家24小時廚房，擁有超過650位總部設在迪拜的廚師，他們提供了12,450種食譜，”Heymeijer說。 “經過精心調整的操作每天可以迎合255次航班，提供正宗的當地美食，讓顧客可以品嚐到他們將要去的目的地。 該航空公司還與世界各地的25家餐飲合作夥伴緊密合作，為迪拜航班提供相同質量的食品。“
2016年阿聯酋航空航班餐飲提供了近6,000萬次機上用餐，同樣重視首次，商業和經濟艙的細節。 “Heymeijer說：”每年接待超過5千5百萬用餐旅客來往於六大洲的144個城市，沒有人比阿聯酋更了解全球烹飪趨勢，因為它提供世界上最大的飛行餐廳的目的地靈感美食。
與許多航空公司不同，阿聯酋航空沒有名人廚師計劃。
“但是，我們確實有來自不同國籍的非常有才華的廚師，作為我們餐飲團隊的一部分。 他們為我們設計了各種有趣的地方美食，“Heymeijer說。 “我們有六個區域餐飲經理，每個都負責管理世界的一個特定部分。 他們有豐富的經驗，並且是廚師本人，他們了解大眾和航空業的挑戰。“
Heymeijer表示，頭等艙旅客可以從豐富的菜單中點一份由頂級國際廚師製作的點菜多道菜餐點。 “菜單是按需提供的，在航班的任何時候都可以下訂單，”他說。 “免費提供全套酒類和不含酒精的飲料。”
對於商務艙乘客 ，午餐和晚餐是五道菜餐點。 “他說，”酒精飲料，含酒精和不含酒精的飲料，包括香檳和復古的口味，均可免費提供。“ “冷熱小吃，如小吃，三明治也可以在船上休息室找到。”
經濟艙乘客的菜單包括首發，兩種主菜，甜點，奶酪，餅乾和巧克力。 提供各種飲料，包括酒精和不含酒精的免費飲料 - 提供紅葡萄酒和白葡萄酒的免費選擇，並提供固定價格的香檳。
Heymeijer說，在海灣內的國際長途航班和短途區域航線上，菜單每月都會更改。 “這些菜單是由區域餐飲經理和概念開發團隊計劃的，他們訪問了外站，定期製作樣品和品嚐菜餚，”他說。
“菜單計劃用於每條單獨的路線，以確保送達的餐點適合目的地。 我們每年都會在四個週期內旋轉菜單，然後在接下來的幾個月內重複這些操作。“
阿聯酋航空的靈感來自於世界各地的眾多美食風格，並且通常嘗試在當地風味的目的地上航行。 “無論是來自印度的咖哩還是來自日本的壽司 ，我們都一直在尋求向當地人學習。 我們的客戶也期待通過他們的食物體驗當地文化，“Heymeijer說。 “我們不僅區分區域，而且還從城市到城市。 例如，在我們的印度路線中，我們增強了我們在印度10個目的地的菜單，這些菜單反映了特定目的地或城市的口味和客戶偏好。
隨著食物吸引情感，我們希望通過我們的食物供應與我們的客戶建立聯繫。“
Heymeijer說，該航空公司提供各種餐點以滿足特殊的醫療，飲食和宗教要求，必須在航班提前至少24小時預訂。 “我們的特殊和非特殊膳食都得到同樣的關注和烹飪專業知識，”他說。
它還為嬰兒和兒童提供各種特殊膳食。 “對於兩到十二歲的孩子，我們提供嘗試和真正的孩子們的最愛，包括素食選擇，”Heymeijer說。 “對於嬰兒，雖然我們建議嬰兒的父母攜帶嬰兒熟悉並喜歡的食物，但阿聯酋航空的航班上還提供了一系列專有品牌的準備好的嬰兒餐。 他們都必須在航班起飛前至少24小時預訂。“
閒逛
Heymeijer表示，阿聯酋航空在迪拜國際機場有7個休息室，全球有34個其他專用休息室。 “來到世界各地阿聯酋航空專用休息室的旅客都可以從我們的全套酒吧服務和豐盛的自助餐中選擇各種國際食品和飲料，”他說。
早起者可以享用早餐，而當天晚些時候，客人可以選擇阿拉伯，遠東，西方或素食美食，Heymeijer說。 “一批甜點也適用於甜食者，”他說。 “我們的美食多種多樣，我們傾向於混合當地和國際風味。 我們的菜單每個月都會更改。“
Heymeijer表示，該航空公司還在休息室提供精選葡萄酒和香檳以及雞尾酒。 “在迪拜阿聯酋頭等艙休息室內，我們有一個Le Clos酒窖，出售最好的葡萄酒和烈酒。”
2016年10月，阿聯酋航空在迪拜機場樞紐推出了經過翻新的商務艙休息室，該休息室擁有三個獨特的概念區域。 “最新的食品和飲料概念迎合了不同的口味，包括與哥斯達咖啡（Costa Coffee）合作的咖啡師體驗，健康中心設有帶更健康選擇的Voss水，以及獨家的Moët＆Chandon香檳休息室 - 第一個休息室位於機場，“Heymeijer說。
阿聯酋航空還向位於迪拜國際機場大廳的大部分航空公司招待酒廊提供食品和飲料服務。 它們包括海灣航空，法國航空/荷蘭皇家航空，英國航空公司，漢莎航空公司參議員休息室和星空聯盟以及Skyteam休息室。
質量控制
Heymeijer說，阿聯酋航空進行了各種檢查，以確保飛行餐飲廚房順利運行並始終保持高標準，每週7天，每天24小時。
“客艙工作人員在每次航班結束時編制餐飲報告，為航空公司的區域餐飲經理提供重要的客戶反饋，”Heymeijer說。 “管理人員每天舉行會議，審查來自所有航班的報告，以便立即採取行動。 “正確的食物溫度對於從準備到交付的成功航班配餐至關重要，因此所有的船上食物都能在正常的對流烤箱和客艙乘務員工作到特定溫度和時間表的正確溫度，”Heymeijer說。 “阿聯酋擁有自己的國家最先進的培訓學院，正確的準備和交付食物是關鍵。”
“美味的食物和飲料是阿聯酋體驗的關鍵部分，因為我們迎合了許多口味和偏好，”Heymeijer說。 “該航空公司的客艙乘務員國籍範圍廣泛，目前數量超過130個，為菜單提供了寶貴的意見，確保始終有一個適合船上所有人的選項。”他解釋說。 “即使在短途航班上，也總是提供均衡的餐飲或點心服務。”
阿聯酋航空的廚師從簡單的理念開始，即組成一道菜的配料需要完美。 Heymeijer說：“如果配料的質量不合適，那麼配製好配方就沒有用。 “因此，我們的廚師花費大量時間從世界各地採購一些最好的原料來創造美味的食物。 我們也知道對細節的關注非常重要，所以我們不斷審查我們所做的事情; 檢查我們的飛機上多次進行的每餐，只是為了確保它是完美的。“
Heymeijer表示，除與阿聯酋航空的專職團隊合作外，該航空公司還與當地餐飲供應商和供應商密切合作，共享相同的品質，以確保他們達到我們的標準。 “有了大都會的客戶群，我們始終確保有適合每個人的東西，同時提供當地和國際的選擇，”他說。
“我們提供來自我們的客戶來自的國家和他們旅行的地方的地道美食。 我們是唯一一家從我們飛往每個地區的食品獲得食品的航空公司，“Heymeijer說。 “在日本，我們不僅提供正宗的日本料理，還提供正宗的餐具，餐具和茶具，以確保船上無與倫比的美食體驗。”