美國5款經典南方三明治

三明治第四伯爵約翰蒙塔古常常被稱為三明治的創作; 然而，他很可能不是第一個享用兩片麵包之間擠壓成分的人。 但是^第四屆三明治伯爵對簡單餐的喜愛成功地賦予了這個價格合理的美食的綽號。 不久之後，三明治席捲了世界，提供了幾乎無限的變化。

1816年，三明治食譜開始出現在由英國殖民者帶來的美國食譜中。 但長期以來，三明治是精英人士的食物，因為麵包價格昂貴且難以生產，特別是在需要進口小麥的東南部地區。 食物時間表報導，約翰馬里亞尼的美國食品和飲料百科全書解釋說，

“伊麗莎萊斯利的烹飪指南 （1837）列出了火腿三明治作為晚餐，但直到本世紀晚些時候，軟白麵包成為美國飲食的主食之後，三明治才變得非常受歡迎和可用。到20年代，白麵包麵包被稱為“三明治麵包”或“三明治麵包”。“

Otto Frederick Rohwedder發明了預切片麵包和1928年保持切片麵包新鮮的方法，並延續了三明治的潮流。 事實上，在預切片麵包的發明之後，在美國消費了更多的麵包，導致塗抹在麵包上的果醬和果凍的銷售增加。 奇蹟麵包是1930年發明的，1923年發明了韋爾奇的葡萄果凍，1928年發明了彼得潘花生醬，1928年發明了韋爾韋塔乾酪。今天，三明治是南部美食的重要組成部分。

• 05年1月

  炸波隆納三明治

  根據美國的食品法，博洛尼亞香腸是細碎的豬肉，在波洛尼亞沒有明顯的豬油。 像熱狗一樣，博洛尼亞香腸的外觀是統一的，由許多豬肉製成。

  許多美國南方人記得他們童年期間在博洛尼亞吃零食，原來，博洛尼亞來自意大利的博洛尼亞，而不是來自美國。然而，如果你想在意大利訂購博洛尼亞，他們不會給你博洛尼亞。 他們會給你一個熟香腸，一種濃稠的意大利香腸，被認為與博洛尼亞有著密切的關係，並帶有可見的豬油和胡椒粒。

  雖然博洛尼亞三明治 ，或“胡扯”三明治，有些拼寫它，在整個美國和加拿大很普遍，炸博洛尼亞三明治是美國南部一個獨特的最愛。 考慮到“窮人的牛排 ”，炸炸的博洛尼亞三明治只不過是在烤架上炸開的一大塊博洛尼亞，並且被兩片白麵包夾在中間。 一些使用蛋黃醬，一些使用芥末，一些使用兩者。

  雖然幾乎每個東南部的餐館都可以找到炸波洛尼亞三明治，但請留在芝加哥餐廳，讓這個謙遜的三明治變成一種過度美味的佳餚。 在Au Cheval，他們將自製的博洛尼亞炸薄片切成薄片，用融化的黃色奶酪醬和蛋黃醬將博洛尼亞鋪成一層，然後放在烤麵包上。

• 05年05月

  Collard綠色三明治

  儘管羽衣甘藍是美國常見的南方菜，但許多人從未聽說過它是三明治。 正如大廚托德理查茲在2016年亞特蘭大美食節和美酒節上開玩笑說的那樣，你可以從南方人那裡了解到究竟是誰吃了羽衣甘藍。

  這種三明治只是在兩道烤麵包之間搭配煮熟的羽衣甘藍，或者是扁平的玉米麵包煎餅。 這種結合是有道理的，因為大多數南方人將他們的玉米麵包浸入羽衣甘藍，以便易碎的玉米麵包浸泡在喜歡的罐子裡。

  南方口述歷史項目主任Malinda Maynor Lowrey說，這道菜來自美國南部的美洲原住民部落：

  “大多數年齡較大的Lumbee印第安人覺得如果沒有玉米麵包，他們可以不吃麵包，你可以吃玉米麵包，而不用玉米麵包，但不能吃沒有玉米麵包的玉米麵包，這種天然的配對方式總是適用於冬天......你已經剛剛在微甜而苦澀的洋芋上嘎吱嘎吱，變硬，咸，帶有真正重要的油炸玉米麵包的質地，如果製作的很好，它的邊緣很脆，很清淡，這是人們現在在powwows尋找的東西，特別是在七月回鄉的時候，Lumbee的團聚，在前幾週的道路上出現了一些羽衣甘藍的三明治。

• 05年3月

  多香果芝士三明治

  Pimento奶酪三明治是南部最具代表性的三明治，每年在佐治亞州奧古斯塔舉辦的Masters Golf Tournament比賽中都非常有名。 傳播相對簡單：鋒利的切達奶酪與辣椒辣椒，奶油芝士和蛋黃醬混合，大面積白麵包。 這是一個在全國其他地方幾乎不為人知的傳播，但在南方是必不可少的。

  然而，多香果奶酪不是南方的。 Pimentos是一種與甜椒有關的甜椒，從西班牙罐頭進口到1908年。北卡羅萊納大學教堂山分校的研究生Emily Wallace認為，1910年的一本書“ 美國花式奶酪”載有第一個pimento奶酪食譜，將紐約的Neufchâtel奶酪和切塊的pimentos混合在一起。 配方來自丹麥移民到紐約。

• 04年05月

  古巴三明治

  雖然有人可能會認為佛羅里達並不是真正屬於東南亞的一部分，而是它自己的獨立實體，但古巴三明治的起源至今仍是未知和爭議的; 一些人認為古巴人是在古巴創造的，另一些人則聲稱三明治的起源是在佛羅里達州的坦帕。

  在十九世紀八十年代後期，大批古巴人移民到坦帕，定居在Ybor社區，那裡的咖啡車將咖啡和三明治送到工廠的女工，因為婦女不敢去普通食堂。 坦帕市議會甚至在2012年宣布古巴為坦帕的簽名三明治。

  人們普遍認為，古巴三明治包括古巴麵包，芥末，切片烤肉，釉面火腿，瑞士奶酪和切成薄片的蒔蘿泡菜。 坦帕居民通常包括薩拉米香腸和其他肉類，而佛羅里達州南部的那些人則將這種成分排除在外。 有些甚至包括蛋黃醬，生菜和番茄，但許多人認為這些添加物不會形成“真正的”古巴三明治。

  每年，坦帕舉辦古巴節日，參加者爭奪最佳壓制三明治。 今日美國的10Best將Michelle Faedo的On the Go列為坦帕最好的古巴三明治。

• 05年05月

  南部的番茄三明治

  南番茄三明治就是這樣：在白麵包上鋪上蛋黃醬的多汁番茄片。 而已。 沒有肉，沒有生菜，沒有什麼幻想。

  關鍵是它的簡單性和尋找美味，新鮮的西紅柿，發現在夏季從南部的花園，西紅柿是如此豐富的園丁推他們的鄰居。 西紅柿通常被切成厚厚的，與杜克蛋黃醬（南方機構）分層，放在兩片白麵包之間。 果汁滴落是完全可以接受的，在水槽上吃東西往往是常態。

  黑莓農場的園丁John Coykendall向赫芬頓郵報解釋了最好的番茄三明治的秘密：

  “對我來說有一個要求。 當然，你必須有大量的蛋黃醬，鹽和胡椒粉，但真正的要求是你必須得到那種陳舊，便宜的白麵包。 你在日常生活中通常不會碰到的那種。 這是它為番茄三明治創造的一件事。 你站在水槽上[吃它]，它像尼亞加拉瀑布一樣運行 - 這太棒了。“

  杜克的副品牌經理Erin Corning說 - 最重要的是，Duke的招牌菜譜是Duke的標誌性配方，“杜克的優雅典雅之食”，因為“它不需要大量的指導。”杜克的蛋黃醬不含糖，在這個非常簡單和標誌性的三明治中，西紅柿的甜味閃耀。