在普埃布拉吃什麼

07年1月

普埃布拉的美食

墨西哥食物各不相同，每個地區都有自己特定的菜餚和特色菜。 作為墨西哥最重要的美食之一 ，普埃布拉州提供各種美食。 該州獨特的土著，西班牙和阿拉伯影響結合在一起，成為墨西哥最引人注目的美食之一。

來自普埃布拉修道院的修女們在殖民時期的幾個普埃布拉最具標誌性的菜餚的發展中發揮了重要作用。 在這些修道院裡，Poblano美食得以完善，因為修女經常招待Viceroyalty的公民和宗教人士。 上面的照片是Santa Monica的前修道院的廚房，Chiles en Nogada起源於那裡。 這些巧妙的姐妹將各種原料結合在一起，這些原料包括一些土著和一些歐洲原產地來提供這種美味和典型的墨西哥菜。

07年2月

鼴鼠Poblano

鼴鼠是一種光滑，豐富的沙司，配以地面辣椒和其他配料。 摩爾這個詞，發音為“MOH-leh”，可能來自Nahuatl詞“molli”，意思是混合物。 西班牙語詞組動詞 （動詞研磨）也非常相似，並且可能是相關的。 鼴鼠通常作為火雞或雞肉的醬汁，但也可用於製備辣醬玉米餅餡或作為ta filling的餡料。

有許多不同類型的鼴鼠，但是來自普埃布拉州的鼴鼠poblano是其中一個標準。 一個基本的鼴鼠poblano食譜包含各種不同的辣椒（mulato，pasilla，ancho），以及西紅柿，麵包，玉米餅，洋蔥，大蒜，巧克力，雞湯，香蕉，豬油，杏仁，芝麻，鹽和香料等。如胡椒，丁香和茴香。 一般來說，鼴鼠是一種耗時耗力的菜餚，需要許多配料，其中許多配料必須用磨石手工去皮，烘烤和研磨。 現在市面上的痣膏可以在市場上購買，並且可以用雞湯重新配製，儘管純粹主義者認為這種口味與新鮮烹製的口味不同。

傳統說，鼴鼠poblano最初是由聖安德烈亞德拉亞松森在普埃布拉的聖羅莎修道院的廚房中創建的，他為十六世紀八十年代的訪問主教準備了它。 新舊原料的結合使得它成為真正的混合菜餚。

皮皮安是普埃布拉州生產的另一種類型的鼴鼠。 它包括地面烤南瓜種子。 有綠色和紅色的變化：pipiánverde和pipiánrojo。

03年7月

Chiles en Nogada

Chiles en Nogada是普埃布拉州的傳統菜餚。 相傳它是由聖莫尼卡女修道院的修女於1821年奧古斯丁德伊圖維爾德訪問普埃布拉時創建的，他在簽署了授予墨西哥獨立的科爾多瓦條約後，從韋拉克魯斯返回墨西哥城。 這道菜包含墨西哥國旗的顏色：紅石榴，白胡桃醬和綠色香菜作為裝飾物。

Chiles en Nogada一般只在7月中旬至9月底才會供應，當時的配料是季節。 這是墨西哥獨立日慶祝活動的最愛菜。

了解更多關於Chiles en Nogada的起源和歷史 。

04年7月

Chalupas

Chalupas是一種頗受歡迎的墨西哥街頭食品，但您也可以在Puelba的一些更高檔的餐廳找到它們。 它們包括用紅色或綠色醬汁包裹的小厚玉米餅，上面撒上碎肉（豬肉或雞肉）和切碎的洋蔥，然後用豬油煎炸。 它們通常作為小吃消費，但有時用作開胃菜。

在西班牙語中， chalupa這個詞也可以指一種船或駁船。 可能這個名字來源於Chalupas在油炸時看起來像小船一樣的事實。

07年05月

Cemitas和Pelonas

Cemitas和pelonas類似於在麵包中製作的tortas或三明治，但有一些差異。 用於每種麵包的類型是完全不同的。

Cemitas： cemita poblana是一個很大的三明治，你幾乎不能把它塞進你的嘴裡。 用來製作cemitas的麵包被芝麻覆蓋。 Cemitas通常用切片牛油果，串奶酪，白奶酪，洋蔥，莎莎醬，以及不同類型的肉類選擇：米拉納薩（麵包屑炸肉排），牛肉，火腿或肉餡卷。 cemitas的一個重要組成部分是一種名為pápalo的當地草藥，它為cemitas提供了獨特的風味。

Pelonas：這個名字是一個俚語，意思是“禿頭”，與用來製作cemitas的麵包不同，pelonas沒有芝麻，因此是“禿頭”。 在切成小塊之前，先將小圓麵包稍微炸一下，然後裝入配料：首先將豆沙撒在小圓麵包上，然後盛滿生菜，肉絲，辣椒莎莎和奶油一團。

06年7月

炸玉米餅阿拉伯人

Tacoárabe （阿拉伯式炸玉米餅）是用垂直吐唾肉（通常是豬里脊）烤製而成，並在麵粉玉米粉圓餅（叫做pan arabe）中服用 ，它與皮塔麵包有些相似。 很可能來自伊拉克的移民開始服務炸玉米餅的習俗，但他們已經深入人心，並在整個城市非常受歡迎。 自1933年以來，安提瓜Taqueria La Oriental連鎖店宣稱自己在Puebla供應炸玉米餅，但他們可以在整個城市的許多地方享用。

閱讀關於普埃布拉州有關墨西哥捲餅的更多信息：普埃布拉州的塔克拉餐廳。

07年7月

傳統的糖果

當你填補了普埃布拉的美味產品時，是時候滿足你的甜食了，而你在普埃布拉也不會有這樣的問題。 這個墨西哥城市製造了許多傳統糖果和糖果。 沿著Oriente街6號散步，親切地稱為la calle de los Dulces （甜點街），您會發現許多商店，您可以在這裡購買各種傳統糖果。

以下是您應該嘗試使用的一些傳說 ：

Tortitas德聖克拉拉
在西班牙殖民時期，普埃布拉州最具特色的甜點之一是在聖克拉拉修道院創建的。 據說，一位修女正在為最近創造的dulce de pepita尋找新用途，這是一種用南瓜籽製成的甜奶油，她決定將它用在餅乾上。 餅乾基礎是烘烤的，然後在頂部添加奶油調味品，當它冷卻時凝固，製成美味的奶油色調。

Dulces de Camote
這些糖果是用混合糖和各種調味料的甜紅薯製成的。 它們被手捲起來並用蠟紙包裹。 Dulces de camote也可以追溯到普埃布拉的殖民時期。

Jamoncillo
Jamoncillo可以指幾種不同類型的傳統糖果。 一種類似於軟糖，用牛奶和糖製成，並且可以含有肉桂和香草作為調味料用於調味和山核桃。 Jamoncillo de pepita由南瓜籽醬製成，通常以紅色條紋形式出現。

要了解更多關於普埃布拉，包括食物，請查看關於普埃布拉的博客。