傳統墨西哥菜的起源和歷史
Chiles en Nogada是一種傳統的墨西哥菜餚，由poblano chiles釀製，裡面裝滿了核桃醬和石榴籽和歐芹，上面鋪滿了picadillo （在這種情況下由肉和乾果混合而成）。 這道菜被認為是由普埃布拉鎮的尼姑在19世紀發明的。 由於這道菜具有墨西哥國旗的顏色，起源於墨西哥獨立時期，因此它被認為是墨西哥最愛國的菜餚之一，有時也被認為是墨西哥的國菜，儘管通常這種區別歸功於Mole Poblano 。
Chiles en Nogada的歷史
奧古斯丁德伊圖維爾德是一位在墨西哥獨立戰爭中作戰的軍事指揮官，後來從1822年到1823年成為墨西哥皇帝。1821年8月，他簽署了授予墨西哥獨立於西班牙的科爾多瓦條約。 該條約是在墨西哥東海岸韋拉克魯斯鎮簽署的，在簽署條約後，伊特維德前往墨西哥城 。 在普埃布拉停留的路上，市民們決定舉行慶祝國家獨立於西班牙的盛宴，並在聖徒節期間（河馬的聖奧古斯丁節於8月28日舉行）慶祝奧古斯丁。 聖莫尼卡女修道院的奧古斯丁修女想用當地時令食材準備一道特別的菜餚。 他們想出了Chiles en Nogada，這意味著核桃醬裡的智利。
Chiles en Nogada Season
Chiles en Nogada是一道時令菜餚。
它主要在八月和九月期間準備和食用，這是關鍵配料， 石榴和核桃季節的時間。 智利恩諾加季節也與墨西哥獨立日慶祝活動相吻合。 由於這道菜包含墨西哥國旗的顏色 - 紅色，白色和綠色 - 因此被認為是非常愛國和喜慶的菜餚。
如果你在智利恩諾達季節期間碰巧在墨西哥，一定要品嚐這種傳統的墨西哥菜。
在哪裡試試Chiles en Nogada
墨西哥有許多餐廳，您可以在夏季和秋季訂購Chiles en Nogada。 在墨西哥城，品嚐這種傳統墨西哥菜餚的好餐館是Hosteria de Santo Domingo或Azul y Oro。 在這道菜起源的普埃布拉 ，Casa de losMuñecos餐廳非常受歡迎。
如果你喜歡做飯，可以考慮製作自己的Chiles en Nogada或嘗試這種素食版本。
了解更多關於普埃布拉餐館的信息 。