哪個智利辣椒是哪個？

08年1月

塞拉諾智利

在亞利桑那州和西南地區的雜貨店裡可以找到很多種辣椒。 辣椒通常用於墨西哥烹飪，並為調味品添加大量的風味，有時加熱。

一位名叫Wilbur Scoville的紳士開發了一種辣椒熱量指數，這是衡量辣椒對你調色板疼痛的行業標準。 例如，青椒的價值為零Scoville單位，而habaneros的評級為20萬至30萬。

在這裡，我會給你提供一些關於你會遇到的普通辣椒的信息，並給你看一張照片，這樣你就可以認出你想要的食譜。

你會在整個太陽谷的雜貨店裡發現大部分辣椒，但是你可能會在食品城（當地擁有並且專注於墨西哥和拉丁美洲食品）或者食品雜貨店大型農產品部門，如Sprouts Farmers Market。

讓我們開始。

首先是s errano胡椒。 它發音為：suh- rah- noh。 塞拉諾智利辣椒有薄壁。 在使用之前，它們不需要蒸熟或去皮，使其成為用於辣醬的最容易的辣椒。 serrano智利起初是綠色的，成熟為紅色，棕色，橙色或黃色。 塞拉諾辣椒由於太肉而不太乾。 據說它比墨西哥辣椒五倍多。 墨西哥辣椒通常被用來替代它們較熱的辣椒。

熱指數在8,000至22,000 Scoville單位之間的塞拉諾率。

08年2月

Jalapeño辣椒

墨西哥辣椒可能是最容易找到的，也是當地墨西哥餐館最常用的。 它的發音是：hah-lah- pain-喲。 大多數人認為墨西哥辣椒是非常熱的，但它實際上從溫和到熱依賴於它是如何種植以及它是如何製備的。 熱量集中在種子和靜脈中，所以如果你想要它的溫和的末端，去除那些部分。

Jalapeños出售罐頭，切片和醃製。 罐頭墨西哥胡椒可能比新鮮更溫和，因為它們通常被剝皮並去除種子。 醃辣椒總是很熱。

一個chipotle （發音： chi-poat- lay）是已被熏制的墨西哥辣椒 。 jalapeño的熱量指數介於2,500至8,000 Scoville單位之間。

08年3月

Poblano Chiles

poblano發音為：poh-blah-noh。 Poblano辣椒是溫和的心形辣椒，它們很大，壁厚很厚，因此很適合餡。 智利rellenos往往與poblano辣椒。 使用前通常將Poblanos烘烤並去皮。 Poblano智利乾燥後被稱為ancho或mulato智利。

poblano率在熱指數上介於1,000和2,000個Scoville單位之間。

08年04月04日

Arbol Chiles

chile de arbol的發音是： cheel- ay day arolloll 。 Chiles de arbol是狹窄的彎曲的智利，從綠色開始，成熟到鮮紅色。 arbol智利非常熱，與辣椒有關。 準備時要小心。 Arbol智利也是那些在變成紅色並在許多節日花圈中使用後變乾的。

智利de Arbol的熱量指數為15,000至30,000 Scoville單位。

08年05月05日

Habanero辣椒

哈瓦那人的發音是：hah-bahn- air-哦，或者ah-bahn- air-哦，沒有領先的'h'聲音。 你會聽到這兩種說法。

哈瓦那辣椒是你在當地雜貨店發現的最熱門的辣椒，而且它們非常非常熱。 哈瓦那人的油以及其他許多熱辣的東西，如果你在眼睛里或者手上的傷口上都會感到非常痛苦。 在處理時戴上手套是最好的選擇。 在開始準備食物之前，你需要觀看關於處理哈伯內爾的視頻。

未成熟的habaneros是綠色的，但成熟時的顏色各不相同。 常見的顏色是橙色和紅色，但也可以看到白色，棕色和粉紅色。

大多數habaneros率為200,000至300,000 Scoville熱量單位。 Yee ha !! 太熱了！

被稱為紅色薩維娜的各種哈瓦那紅辣椒被認為是最辣的辣椒，但現在看來，Jolokia將吉尼斯世界紀錄保持為世界上最熱門的香料，錄製了超過1,000,000個Scoville單位 - 這幾乎是現在的兩倍最熱的哈瓦那人！

08年06月

紅色的弗雷斯諾辣椒

紅色弗雷斯諾的發音是：紅色的弗雷澤諾 。 紅色弗雷斯諾辣椒類似於墨西哥辣椒。 一個不同之處在於它們肉質較少，皮膚較薄，因此非常適合在莎莎醬中使用。 在夏天，你可以購買溫和的綠色Fresnos。 這些辣椒只用於新鮮; 他們不好乾。

紅色弗雷斯諾的熱量指數在2,500至8,000 Scoville單位之間。

08年7月

曼薩諾智利

manzano發音：mahnzahnoh。 曼薩諾智利辣椒是南美熱辣椒的親戚。 它們通常以新鮮的形式使用，因為豆莢很厚，很難乾燥。 這些辣椒非常適合製作熱辣醬。 這是不尋常的，它有黑色的種子。

Manzano的熱量指數在30,000到50,000個Scoville單位之間。

08年08月

綠色智利胡椒

綠辣椒是大型的，溫和的辣椒可在大多數當地的雜貨店購買。 綠色辣椒也可能被稱為阿納海姆辣椒，並與新墨西哥州的綠色辣椒有關。 你把它們切成薄片，把它們切成薄片，剝開它們，把它們弄淨。 喜歡烹飪墨西哥菜的人可以找到許多用途。 他們通常被烤。

綠色辣椒率在熱量指數上介於1,000和2,000個Scoville單位之間。