墨西哥是世界上街頭食品最好的國家之一,但與其他墨西哥食品一樣, 墨西哥的街頭食品因地區而異。 根據目的地你會發現不同的專業,但在全國各地都有一些主食,有些值得旅行去嘗試原產地。 這裡有一些街頭食物,您應該嘗試前往墨西哥旅行。
08年1月
玉米餅
喬恩洛維特/蓋蒂圖片社 當我們談論墨西哥街頭小吃時,炸玉米餅是名單上最重要的項目。 說實話,你可以把大部分東西都包在玉米餅裡,並稱之為玉米餅,但一般來說,它們充滿了肉,冒險的食客可能會選擇一些更有趣的動物部分,包括大腦,眼睛,舌頭 - 墨西哥人,不再畏縮。 但素食者也會找到一些炸玉米餅餡料來誘惑他們,無論是蘑菇,土豆,豆類還是奶酪。 塔科斯牧師很受歡迎:它們是用旋轉的唾液烹製的醃製豬肉製成的。 這種烹飪方法很可能是由黎巴嫩移民帶到墨西哥的,但在墨西哥,這些炸玉米餅帶著各種香辣辣醬,鱷梨醬,以及新鮮的洋蔥和香菜配料。
08年2月
玉米粉蒸肉
Steffi Victorioso / Getty Images 在早晨或晚上的一種流行款待,並且通常在派對上供應,玉米麵包餡是一種玉米麵團餃子,包裹在玉米殼或香蕉葉包裝中。 tamal這個詞(是的,tamales的單數是tamal,而不是經常聽到的“tamale”)來自Nahuatl(阿茲台克人的語言)這個詞的意思是“包裹”。它們通常有一個填充物,可能是痣或莎莎雞肉,或者有時是拉賈斯,這是一些poblano辣椒和一些番茄和洋蔥。
甚至還有甜甜的玉米粽子,它們不是用餡料,而是將糖,肉桂,葡萄乾和菠蘿與麵團混合在一起。 去掉包裝,吃裡面的tamal。 在墨西哥城的街頭攤位上,他們有時候會在Bolillo麵包上作為“torta de tamal”,有時被稱為“guajolota”。
08年3月
Tortas
Getty Images / Lisa Romerein torta是一種墨西哥式的三明治,由一種稱為bolillo的硬皮麵包製成。 (不要把它稱為墨西哥的三明治,因為對於墨西哥人來說,三明治是用切片麵包製成的)。 玉米通常在麵包的一邊放上豆醬,在另一邊放蛋黃醬,然後放入要求的(通常是肉)餡料和番茄,鱷梨和醃辣椒片。
標準torta有一些變化。 在去普埃布拉之旅中,一定要嘗試一種由特殊類型的麵包卷(本身稱為cemita)製成的cemita,並添加一種名為pápalo的香草。 普遍在墨西哥城發現的Pambazos,充滿了馬鈴薯和辣香腸,被稱為香腸,蘸上溫暖的紅色guajillo智利醬,然後油炸。 Pambazos是用麵包也被稱為pambazo和缺乏bolillos殼硬殼。 在瓜達拉哈拉,其中最有代表性的菜餚之一是torta ahogado ,裡面裝滿肉,蘸醬蘸醬。
08年04月04日
Sopes和Gorditas
lanabyko /蓋蒂圖片社 墨西哥街頭食品種類繁多,以玉米為基礎,由不同的餡料和配料製成。 它們是新鮮製作的,在一個大型烤盤上烹飪,有時用燃木,有時用燃氣。 玉米麵是比普通的玉米餅更厚的玉米盤,並且通常配上豆類和奶酪以及可能的其他配料,當然還有莎莎醬。 在瓦哈卡,同樣的事物被稱為“memela”。 同樣地,gorditas也是由玉米製成的圓盤,但它們在烤架上放置之前添加了一種成分,例如豆子,奶酪或芝士(豬肉皮),或者它像皮塔一樣分開,以添加裡面的成分(有時兩種)。
tlacoyo也非常相似 - 它是在墨西哥城製造的,通常由藍色玉米製成。 所有這些玉米餡餅都可以在全國各地的街頭攤位找到,但名稱和餡料/澆頭可能因地而異。
08年05月05日
Tostadas
Esdelval / Getty Images 炸玉米餅不同於炸玉米餅,因為它不是炸玉米餅,而是炸玉米餅,不是煎炸或烘烤,而是裝滿了各種配料。 你幾乎可以用任何肉,海鮮或奶酪組合,或者只用一些鱷梨醬。 別忘了莎莎!
08年06月
克薩迪亞斯
Getty Images /©fitopardo.com 術語“油炸玉米餅”通常是指內部融化奶酪的折疊玉米餅。 玉米餅可以用玉米或小麥玉米餅做成,也可以烤或炸。 他們可以用各種不同的奶酪製作,但其中最受歡迎的是瓦哈卡奶酪,在瓦哈卡被稱為quesillo,一種類似於馬蘇里拉奶酪的溫和串奶酪。
除了奶酪之外,墨西哥玉米餅還可以包含其他餡料,有時它們會有蘑菇或南瓜花,或者添加其他蔬菜。 偶爾可以找到huitlacoche quesadillas,它們是用玉米木耳製成的,有時也被稱為英國玉米松露。 深炸油炸玉米餅可能會配上鱷梨醬或豆沙醬,而莎莎通常放在玉米餅外面,而對於在油炸玉米餅上烤焦的油炸玉米餅,更常見的是在吃之前將其打開並加入莎莎醬。
08年7月
Elotes
Getty Images / Chuck Kahn / EyeEm 墨西哥的許多街頭食品都是以玉米為基礎的,但通常它們都是由masa製成的,massey是製作玉米餅,玉米粉和其他食物的nixtamalized玉米麵團。 另一方面,Elotes和esquites是用純玉米製成的,儘管通常不是你可能期望的甜玉米。 Elotes是用蛋黃醬包裹的玉米棒,粉碎的queso壁畫,智利粉和酸橙汁,放在木棍上以便於操作。 Esquites具有所有相同的成分,但是作為湯的一種,玉米粒切下玉米棒並漂浮在玉米煮熟的肉湯中(加入一些草藥以增加味道),所有澆頭那通常會在投入時混合一個elote。
08年08月
Churros
Getty Images / Alex Craig 油炸的甜麵團撒上糖 - 什麼可能是更好的甜食? Churros是從西班牙帶來的,但是墨西哥人很容易接受他們,你也可能會這樣做。 只要確保他們是新鮮的:陳舊的油條可以是橡膠和令人失望的,而不是一個新鮮的churro的榮耀。