尋找生蠔時的最佳地點
英國生蠔時，一些最好吃的地方是沿著英國的東海岸。 你何時何地應該吃它們？
英國海岸由冷水沖洗，點綴著淺海灣和入口，非常適合自然和養殖牡蠣床。 但這種天然寶藏曾被認為不適合最好的桌子。 事情如何改變。
雖然今天，吃牡蠣是一種相對昂貴的季節性款待，在19世紀，它們如此豐富而廉價，以至於它們是窮人的食物。
最終，英國人在壯陽雙殼類中變成了他們的鼻子，失去了他們的味道。 事實上，在現代，大部分原生蠔收穫物都運往法國。
據N atural England報導，1864年，倫敦有超過7億隻牡蠣被吃掉。 一百年後，過度捕魚使全國的總人口減少到只有300萬。
如今，牡蠣再次變得豐富起來。 在秋季和冬季，原生牡蠣廣泛存在 - 但仍然是昂貴的美味佳餚。 在非英國太平洋和搖滾牡蠣養殖的英格蘭部分地區，它們全年都有供應。
牡蠣神話
我整年都說過嗎？ 那麼在幾個月內只吃牡蠣的名字是“R”呢？ 多年來人們相信牡蠣在五月，六月，七月和八月是不安全的。 但這實際上是一個神話，因為這些月份是北半球最熱門的地方，因此也是牡蠣最有可能破壞的月份。
如今，在冰上適時保存和即時服用的生牡蠣可全年食用。
但另一個原因是不要在五月到八月吃英格蘭的本地牡蠣 - 這是違法的。 大約需要5年才能成熟的原生牡蠣，在非“R”月期間產卵，在產卵季節期間受到議會的保護。
如果天氣溫暖，你可能想要在4月（當地人可能已經開始產卵）和9月（當產卵季節可能沒有完成時）堅持養殖的非本地物種。 當它們產卵時，本地牡蠣乳白色，不太好。
如果您決定購買牡蠣，請提前致電以確保這些餐廳為他們提供服務。 儘管非本地牡蠣全年都有，但如果廚師認為他們沒有準備好，他們並不總是在菜單上。
在哪裡吃大英語牡蠣
- 位於約克郡東海岸的惠特比是一個美麗的海濱小鎮，擁有幾間不錯的餐廳。 在鎮上的一座小山上被毀壞的修道院是德拉古拉伯爵在布拉姆斯托克的小說中登陸英國的地方。 這也是羅馬教會和凱爾特教會在664年間惠特比會議決定復活節的日期的地方。 北海的寒冷水域為淺海灣的牡蠣做好準備。 在Whitby的季節中，
- 月亮和六便士
- 海洋
- Thornham北諾福克海岸附近的Thornham村莊曾經是走私者的出沒地。 現在，穿過北海鹽沼的小溪被棧橋上的岩石牡蠣覆蓋，在鹹潮水域成熟。 你可以在季節試試他們：
- 橙樹 - 2013年以來每年 - 包括當年，2017年，由好酒吧指南選為年度諾福克餐飲酒吧。
- 奧福德 。 訪問薩福克遺產海岸旁邊的這個村莊，有機會參觀國家信託的Orford Ness國家級自然保護區。 根據國家信託基金會的統計 ，歐洲最長的瓦礫吐出量為世界上15％的植被木瓦儲備，這種罕見而脆弱的景觀只能由信託自己的渡輪到達並沿著指定路徑探索。 它的秘密不僅僅是一個隱藏的自然世界。 在冷戰時期，這是一個隱藏的軍事考驗區，而這種使用的遺跡分散在海灘上。 停在奧爾福德城堡，一座由亨利二世修建的完全不同尋常的中世紀城堡。 探索後，在以下地點吃牡蠣：
Butley Orford Oysterage是一家公司在Butley Creek養殖超過60年的牡蠣的一部分。
- 在科爾切斯特附近的埃塞克斯海岸附近的梅爾塞島是由一個古老的堤道橫跨在高潮時氾濫的鹽沼。 該島周圍環繞著豐富的牡蠣水，並自羅馬時代以來（古代堤道的原因）提供了著名的科爾切斯特牡蠣。 自18世紀中期以來，海沃德家族已經養殖和收穫了黑河水生牡蠣七代。他們的牡蠣是當地人（季節）和常年生產的野生牡蠣的混合物。 科爾內河和該島東部的科恩河口是科爾切斯特牡蠣漁場的原生和岩石牡蠣的來源，他們持有1189年由理查德一世國王授予地方當局的床位，狮心。 在以下地點吃科爾切斯特牡蠣：
- 該公司經營，由Hawards經營，作為海鮮綜合店和餐館，這是一個普通的小地方，經常受到所有主要食品評論家的讚譽。 帶上你自己的麵包和酒。
- Coast Inn酒店是一家位於Blackwater的Mersea河畔餐廳和酒吧，專門供應當地海鮮和貽貝。 首先檢查，因為您訪問時牡蠣可能不在菜單上。
- 米斯萊在埃塞克斯/薩福克邊界的斯托河畔，曾經是邪惡巫師將軍的家園。 據傳說，他曾經擁有 - 或至少住在米斯利荊棘。 這些天，這是一家酒店和餐廳，位於科爾切斯特東北約10英里處。 這位出生於美國的廚師全年服務牡蠣和賽季的科爾切斯特當地人。
- 肯特的惠特斯特布爾是英格蘭另一個古代的牡蠣漁業。 羅馬競技場發現的牡蠣殼被確定為來自惠特斯特布爾。 今天，“Whitstable本地牡蠣”的名稱受歐盟地理標誌的保護。 靠近坎特伯雷，輕鬆抵達倫敦的一日遊，惠特斯特布爾擁有鹹味的魅力，有些17世紀和18世紀的街道值得探索。 這個城鎮有一個牡蠣節，但不要指望吃任何當地人 - 當牡蠣季節結束並且漁民有時間慶祝時，他們在七月舉行。 在以下地點吃牡蠣：
- 由Whitstable牡蠣公司所有的皇家海軍牡蠣店，在第二次世界大戰後恢復了該鎮的漁業。
- 運動員是距離惠特斯特布爾約1英里的Seasalter米其林星級美食酒吧。 但不要指望任何牡蠣到10月下旬或11月初。 直到當地人真正成為主人後，廚師才會服務。
- Wheelers Oyster Bar是一家小巧的粉紅色餐廳，可以回到鎮上維多利亞時代的鼎盛時期。 一切都很順利。 僅限現金和BYOB。
- 螃蟹和Winkle，一家餐館和魚市場俯瞰工作的漁港。
- 位於康沃爾南部海岸的法爾茅斯每年10月舉辦為期4天的法爾茅斯牡蠣節，慶祝康沃爾海鮮和當地牡蠣，開啟牡蠣捕撈季節。 如果你是一個真正的牡蠣愛好者，從海邊的一個攤位吃牡蠣是最好的方式，而不是新鮮的牡蠣。 但是，如果你寧願坐在桌子旁邊，嘗試一些當地的餐館：
- Harbourside餐廳是Greenbank Hotel酒店的一部分。 它有奇妙的巨大窗戶，可俯瞰Fal Estuary河口和天氣良好的露台。
- 瑞克斯坦的魚 - 名廚的魚和薯條店在季節在樓上的酒吧供應牡蠣和貝類。