世界上最昂貴的食用魚之一來自馬來西亞婆羅洲
在馬來西亞婆羅洲土著沙撈越， empurau是馬來西亞最昂貴的食用淡水魚。 這是世界各地的口味和質地的聲譽。
Empurau難以發現的聲譽和緩慢的增長速度使其更受追捧，這增加了這種昂貴美味的價格。
雖然西方世界很多人並不認為鯉魚是美味佳餚，但大量的勞力士因其豐富細膩的肉質和堅固的質地而備受矚目。
Empurau從特有的當地水果飲食中獲得獨特的味道，這些水果從樹上落入河中。
Empurau的味道通常被描述為奶油，鹹味，有點甜，帶有野生水果的味道。
雖然婆羅洲叢林中的達雅克漁民曾經經常遇到Empurau，但他們只是把食物放在桌子上。 今天，Empurau是為了獲利而捕撈的。 懂得更好的當地漁民不會想到代表幾個月薪水的東西！
Empurau和砂拉越原產的其他有價值的魚類受到無管制捕魚的威脅。 捕獲一個成熟的5公斤Empurau類似於打漁彩票。 一家餐館準備的魚只需花費300美元到500美元之間！
什麼是Empurau？
Empurau是遍布東南亞的torambroides物種的成員，也被稱為馬來語中的kelah或belian 。 這個物種可以在泰國的湄南河和湄公河幾個國家發現。
是什麼讓婆羅洲的Empurau特別 - 更有價值 - 是它的飲食。
Empurau是淡水，自下而上的清道夫。 他們是雜食動物，這意味著他們會很好地消費任何一個來。 一些特殊的種植者在沙撈越的叢林河流中懸掛著從樹上落下的野生水果飲食。
據粉絲們介紹，這種魚的無辜飲食讓肉體呈現出一種完全獨特的甜美細膩的味道。
Empurau被認為是非常罕見和美味的，所以它們在中文中被稱為“難忘”（ wang bu liao ）。 它也被稱為“河之王”。
但他們並不總是被吃掉。 torrer tambroides物種中的魚類具有光澤，引人注目的外觀和聲譽，成為激烈的戰士。 它們已成為觀賞魚，好運的象徵。 在整個亞洲，許多品種的鯉魚被視為好運的吉祥象徵，有時會出現驚人的高價格。
當地的迷信聲稱忠誠的雇主有時會死於主人的身邊，保護主人免受疾病的侵害。
Ikan （發音為“ee-kan”）在馬來語中意為“魚”，因此empurau在本地稱為ikan empurau 。
Empurau的成本是多少？
在餐廳準備一個1公斤（2.2磅）的勞力士，費用可能在300-500美元之間。價格因魚的年齡和體重而異。 當一個高級飛行員（通常來自中國或新加坡）與人打交道時，成本並不是目標。 價格可能超過每公斤500美元。
據稱一公斤Empurau在馬來西亞怡保以400美元出售。
同一客戶聲稱，他們早些時候在吉隆坡為一公斤重的魚支付了560美元！
這條河，甚至是那條特殊的河流，在這條河流中捕獲了一個雇主。 與白色肉體相比較矮的Empurau通常比紅色或銅色對應物更有價值。 來自重於三公斤重的魚的魚肉是優選的。 卡皮特附近捕獲的魚也獲得更高的價格。
在二零一六年三月， 婆羅洲郵報報導，一名巨型7.9公斤重（17.4磅）的雇主被一名魚販販售，相當於馬來西亞林吉特的1,940美元！
為什麼Empurau如此昂貴？
對於初學者來說，他們很難找到。 野生雇主是婆羅洲砂拉越的土著，只有在野生河流中才有。 這些河流中只有很少的一部分是沿岸的果樹。
Empurau緩慢增長。 一般來說，魚類在被認為可以銷售之前至少需要三年才能在野外生存。
隨著Empurau農場的成功更加成功，價格有所下降。 但野生捕撈的empuraru可能總是被魚類服務的高端市場所青睞。
Empurau瀕危了嗎？
國際自然保護聯盟並沒有關於Empurau福利的數據。 但考慮到目前的價格和聲譽，一般認為生長緩慢的魚類正受到威脅。
像婆羅洲的其他物種一樣，這種棲息地面臨嚴重的棲息地喪失。 過度採伐，主要是為棕櫚油種植園讓路，是馬來西亞婆羅洲地區普遍存在的問題。
但是有一些好消息。 隨著Empurau養殖技術的不斷改進，這些美味被各組織吹捧為魚翅產品的典型替代品，常常在婚禮和宴會上留下深刻印象。 也許有一天，底層餵養的河流居民可能有助於減輕由於鰭形成對鯊魚種群造成的巨大壓力。
Empurau還有另一件有利於他們的事情：只有更大的Empurau被認為是有價值的，因為較小的魚脂肪含量高，肉質太軟。 這使得年輕魚的成熟機率更好。
Empurau能夠養殖嗎？
嘗試種植和人工培養Empurau的嘗試幾乎沒有取得初步成功。 澳大利亞維多利亞州迪肯大學和沙撈越政府之間的合作水產養殖業為該物種帶來了一些希望。
皇家Empurau集團成立於2016年，致力於創造可持續發展的養殖業，滿足日益增長的需求。
在池塘里飼養的半野生雇主在餐廳裡比在野外捕撈的當量要便宜一些。 政府希望有朝一日Empurau能夠成為砂拉越重要的創收出口國。
在哪裡嘗試Empurau
如果您想要嘗試一次難忘的魚餐，請在這些餐廳的菜單上尋找位於砂拉越的首府古晉的 Empurau餐廳：
- 歡樂的上海餐廳，在Jalan Chan Bee Kiew
- 在Jalan Lapangan Terbang的黃上皇餐廳
- Damai的Bayridge精品海鮮
Empauu也可以在檳城和吉隆坡的菜單上找到。 為了確保良好的體驗，請提前幾天聯繫餐廳作出安排並確認可用性。 不要只是期待empurau存貨！
如果想在古晉享受更實惠的海鮮體驗，而不需要吃Empurau，可以查看Jalan Padungan著名的頂級美食廣場。