加拿大令人嘆為觀止的400年曆史城市如今成為烹飪之都
為什麼去魁北克市吃？
魁北克市是加拿大魁北克省擁有400年曆史的圍牆城市，因其古色古香的魅力而備受青睞。 然而，這座風景如畫的溫馨目的地是烹飪創新的溫床。
如果沒有魁北克市熱情和成功的餐館的挑剔抽樣訪問是不完整的。 魁北克市的廚師們將自己的法國 - 加拿大遺產與魁北克的天然恩賜融合在一起，創造了一種與眾不同的令人興奮的魁北克菜餚 。
遊客可以在商店和舊港市場品嚐傳統的魁北克菜餚，如tourtiere豬肉或比賽派，野生藍莓和冰葡萄酒。
但魁北克的高檔餐飲是必不可少的體驗：大型本地風味，沒有大城市的風格。 這裡是魁北克市的五大餐廳，從古典到現代。 Bonappétit。
01之04
Le Saint Amour：對法國和魁北克的激情
由Jeangagnon（自己的作品）[CC BY-SA 3.0]，通過維基共享資源 魁北克市的當地人和遊客都喜歡Le Saint Amour。 自1978年以來，這家精緻的餐廳受到食材，靈感和誠信的推動。 （浪漫的名字可以指博若萊葡萄酒，勃艮第的一個村莊，以及一個加拿大曲棍球運動員，但很多老主顧將這個名字解釋為一個充滿激情的參考。）
Le Saint Amour酒店的裝飾藝術酒吧通向內部的冬季花園，是餐廳三間餐廳的展示品。 在這裡，設計師Giovanni Maur安裝了魁北克藝術家Jean Gaudreau的藝術玻璃天花板，豐富的木製品和豐富多彩的現代主義畫作。
行政總廚Jean-Luc Boulay可以說是魁北克省最具魅力和著名的烹飪明星。 他的食物受到Escoffier經典法國食譜的啟發。 但Boulay的風格顯然是現代的，全是他自己的。 Upshot：Le Saint Amour的食物一直美味可口，令人眼花繚亂。
這裡有來自魁北克養鴨的古盧鵝肝醬 。 Boulay的版本，一種在阿馬尼亞克醃製過的陶罐，配上鮮梨，獨自值得米其林美食 （Le Saint Amour標榜罕見的三顆米其林星）。
魁北克馬德琳群島的當地海扇貝可作為帶魚子醬和薄餅的生牛肉片。 我發現這道菜令人嘆為觀止 。 阿爾伯塔省的羊肉三部曲是一排排結痂的開心果和榛子。 它的嫩嫩肩肉被加工成雪茄形狀，加上摩洛哥merguez香腸和鹹味黑蒜和鷹嘴豆泥。
Le Saint Amour的12,000瓶全球酒窖精心挑選了葡萄酒，並精心地傾心於此。 糕點廚師Eric Lessard的“干邑”是一個冰凍的金字塔，鑲有焦糖榛子，上面灑著楓糖，是一種啟示。
- Le Saint Amour，48歲，魁北克市Sainte-Ursule街
04年02月
表：全球美食，共同感受
在餐廳里拉起椅子。 ©魁北克市旅遊局 現代化的TRYP Quebec Hotel Pur酒店位於時尚的Saint-Roch社區，坐落在搖搖欲墜的桌子上 。 但桌子遠遠不是你稱之為酒店餐廳的地方，而且常常是當地人流行的。
桌子上的歡迎儀式，伴隨著笑聲的變化，它的木質重音，簡約的設計。 座位位於延長餐廳長度的長長的公共桌子上。 （如果你不喜歡和陌生人一起用餐，那麼幾張桌子就會散落在大空間裡。）
其午餐和晚餐菜單包括小吃，如亞洲，北美和歐洲血統的小盤子。 紐約偶像Per Se餐廳的一位經理Peter Esmond在Table的菜單上進行了諮詢。 複雜的光芒透過。
世界美食介紹了桌子的廚房風格。 融化在嘴鱈魚肉餅堅決Québecois。 但令人驚嘆的柚子醃魚讓人想起Ferran Adria的加泰羅尼亞標誌性的El Bulli。 （如果你必須的話，還有真正的伊比利亞火腿，切成薄片。）
總的來說，Table的菜單非常不拘一格。 黑線鱈天婦羅？ 當然！ 希臘式烤章魚或經典小酒館牛排炸薯條？ 事實上，兩人都為了分享而分成小叮咬。
餐桌供應早餐，午餐和晚餐。 即使是早餐也是全球性的：法式吐司由麵包麵包（痛苦多利）製成，並配以魁北克楓糖漿。
- 表，395，rue de la Couronne，魁北克市
03之04
敬酒！：魁北克的豐富多彩的精神
吐司餐廳的寧靜庭院。 ©魁北克市旅遊局。 吐司！ 真的是兩家餐館。 一個吐司！ 從5月到10月中旬招手，在餐廳的灌木林蔭的庭院裡用餐時，您可以隨時享用美食。 另一個吐司！ 在魁北克寒冷的月份，室內吸引食客。
室內房間位于魁北克原有的舊港區附近的一家 精品酒店 Le Priori，該 酒店 被稱為北美最古老的街道 。
兩間客房都很休閒。 內部房間擁有殖民地時代的石牆和現代化的木製桌子，餐桌擺放著清爽的編織餐墊。 椅子很舒適，並配以黑色皮革背襯。 濺起紅黃相間的溫暖場景。
Toast！的食物和眼睛一樣悅目 ，選用色彩對比組合。 口味同樣明亮。 吐司！ 強調當地產品，如全年可用的沙勒瓦附近的小牛肉，以及秋季和冬季的北大西洋箭魚。
吐司！ 每隔幾個月更換一次菜單。 在我的夏末訪問期間，我品嚐了一道美味的當地薩格奈野鹿肉，上麵點綴著黑蒜。 當晚的菜單上還有一款令人難忘的新鮮蘑菇crostini （意大利烤麵包）開胃菜。
菜餚身材矮小但味道很大 。 你幾乎總是會從古魯找到一款招牌鴨鵝肝醬 。 我還推薦房子特產， suppli frit au Parmesan，配上魁北克海洋生物混合的米飯肉餅。
Toast！的三層奶酪板是甜點的必需品; 品種旋轉， 魁北克fromage總是包括在內。 再一次，你不應該放棄溫暖的咖啡蛋奶酥。
- Toast！，17，魁北克市Sault-au-Matelot
04年4月
La Traite：原住民票價，自然而小說
La Traite的廚師MartinGagné。 ©克勞德馬修。 La Traite成功展示加拿大原住民的美食：第一民族。 這家獨特的餐廳位於休倫 - 溫達特社區溫達克。 距離魁北克市有15分鐘車程，但距離世界很遙遠。
La Traite酒店位於四星級的Hotel des Premieres Nations酒店，坐落在銀色的白樺樹中。 餐廳設計精美，採用木頭，石頭和其他元素材料，並以毛皮和First Nation藝術裝飾。 一個寬敞的室外露台被一個戲劇性的火塘所加熱。
加拿大廚師MartinGagné是魁北克省部分阿爾岡昆遺產的魁北克人，專門從魁北克省北方森林和冰雪河流手工採摘產品。 他獨特的菜單由傳統的原住民票價組成，採用現代技術製作，旨在營造全球口味。 任何對第一民族食品或北美最深刻根源感到好奇的人都會想在這裡用餐。
Gagné廚師的菜單讀起來就像詹姆斯芬尼莫爾庫珀中篇小說：烤海豹，野生蘑菇橄欖葉蕨配綠色蕨。 我在La Traite的晚餐開始睜大眼睛，麋鹿韃靼與冷凍果凍搭配在一起。 用糖蜜和樺樹糖漿塗抹的Squab使我成為了信徒。
加涅的許多菜餚都是在聖查爾斯河河畔的酒店內種植的植物進行調味的。 這些沙丘胡椒粉和冬青粉的味道增添了誘人，不熟悉的口味。 La Traite是一種享受 。
- La Traite酒店位于魁北克Wendake的Hotel Premieres Nations，5，Place de la Rencontre
魁北克市官方旅遊網站info＆deals >>
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