你知道肝臟可以很好吃嗎？
像 Blutwurst （血腸）一樣，這是一種德國美食 ，在德國之外沒有太多的愛。 首先， Leberwurst （通常被稱為“肝腸”）由肝臟製成，許多美國人避免使用內臟。
但Leberwurst是德國美食的傳統一部分，應該在遊覽該國時享用。 雖然它曾經只在特殊場合出現過，但現在可以在常規場合享用。
德國的孩子們甚至喜歡它 - 真的！ 這是德國早餐的主食，還有一張桌子上擺滿了美味的捲，肉和奶酪。
在這裡，我將為所有Leberwurst-haters做一個案例，為什麼你應該嘗試一下。 畢竟， Spiel nicht die beleidigte Leberwurst （字面意思是“不要玩酸痛的香腸”，或者“不要成為這樣一個喋喋不休的人”）。
什麼是Leberwust ？
Leberwurst可以與更受歡迎的法式炸薯條相比，但肉類和風味特徵的選擇是堅定的德國。 與使用鴨，野兔或鵝的法國人不同，德國人堅持使用不那麼奇特的小牛肝臟。 肉用鹽，胡椒和馬鬱蘭以及其他草藥和烤洋蔥調味。 Leberwurst製造商甚至為他們的食譜瘋狂起來，在香腸中添加不尋常的元素，如越橘和蘑菇。 然後用粗糙的Speck （類似於培根）和白豬肉脂肪或像黃油一樣精練地將其研磨。
它是Kochwurst （熟香腸）的一種可塗抹香腸。
這種香腸有很多種類，但都必須包含至少10％的肝臟，其中最好的版本由超過25％的肝臟組成。 Leberwurst形式不會損害肝臟的健康益處。 這種香腸含有豐富的維生素，能夠滿足您日常需要的維生素A，B和B12，特別是B12。
它也是鐵的極好來源。
另一方面，鈉和脂肪含量也很高。 就像生活中的所有美好事物一樣，它應該適度地消費。
Leberwurst的區域變化和品種
Leberwurst有許多不同的品種，有些與其地區不同，如啤酒 。 幾種類型甚至在歐盟都有保護地位，類似於SpreewälderGurken （Spreewald pickle）。
圖林根Leberwurst
ThüringerLeberwurst是歐盟保護區域香腸的一個例子。 其部分標準是，至少有51％的原材料必須來自圖林根州，所有加工必須在那裡進行。 它具有獨特的口味，從當地的產品和烹飪方法吸煙。
布倫瑞克
與德國Braunschweig （英文Brunswick） 同名 ，這種香腸通常在德國境內被用作mettwurst 。 然而，在美國，不倫瑞克是最受歡迎的肝腸，是德國殖民者帶來的原始肝腸的後裔。
法蘭克福 Zeppelinwurst
以伯爵費迪南德·馮·齊柏林爵士（是的，那個創造那些巨型舊式飛機的傢伙）命名的，這種香腸也得到了伯爵的認可。 1909年3月15日，一位大師屠夫史蒂芬威斯先生將這種獨特的混合物融合在一起，並獲得費迪南德伯爵的同意，將他的名字借給這個美味的企業。
這種類型的Leberwurst在齊柏林飛艇上成為標準車費。 “ Ein Genuss zum Abheben腸道 ”（一種享受起飛的樂趣）的口號反映了它的隸屬關係。
PfälzerHausmacher Leberwurst
普法爾茨肝腸是帕拉丁地區（德國西南部）的經典之作。 這種leberwurst風格通常會在餐廳和幼兒園供應區域肉類拼盤。 它通常與各種各樣的血腸混合在一起。
哪裡可以買到Leberwurst
Leberwurst可以在德國的任何地方找到。 雖然Aldi或Lidl等折扣商店通常只提供一兩種品種，但生物商店和Kaisers和Edeka等主要市場的銷售範圍很廣。 另外， Metzger （屠夫）通常會用最好的原料在室內製作他們自己的版本。
雖然它可能被賣在一個可摧毀的腸衣，香腸更經常出售在一個玻璃瓶蓋有可重新密封。
來自屠夫或獨立賣方的香腸可能不含防腐劑，因此應盡快食用。 打開Leberwurst後 ，應該保持冷藏，開封後約一周。
Leberwurst食譜
如果你無法找到你喜歡的版本或感覺特別野心勃勃，你可以很容易地製作自己的Leberwurst 。
基本Leberwurst食譜
提供6+
- 2磅五花肉
- 1/2磅豬肩
- 1 1/2磅豬肝
- 2個洋蔥切片（可選擇在包括之前烤洋蔥）
- 2茶匙鹽
- 1茶匙胡椒粉
- 1茶匙馬鬱蘭
- 豬肉腸衣
九個簡單的步驟使Leberwurst ：
1.把所有的肉切成小塊
2.洋蔥和調味料混合
3.在爐子上煨40分鐘
4.加入馬鬱蘭
5.根據您的喜好研磨熟肉 - 無論是好還是粗
6.填充腸衣和領帶
7.蓋上水; 煮6分鐘即可
8.（通過在山毛櫸木上吸煙來完成香腸可以實現替代風味）
9.享受！
Leberwurst如何服務？
傳播通常簡單地享用，傳播一些很好的德國麵包早餐或Abendbrot晚餐麵包（晚餐麵包）。 吃一些Senf （芥末）或Gurke （醃菜），以獲得完整的德國效果 。