尋找智利烘焙師
智利在阿爾伯克基的烘烤來自收穫季節，而那些熱愛美食的人喜歡這個年度盛事。 每年八月至九月，智利烘焙開始，不僅帶來美味的智利豆莢，而且還帶來感官盛宴。 歡迎來到阿爾伯克基的收穫季節，那裡的辣椒烘焙與宗教類似。
智利收穫=焙燒智利
在智利收穫季節，智利人會烘烤，因此皮膚很容易被移除，從而更好地進食智利。
在整個阿爾伯克基地區，季節性的智利烘烤站隨處可見。
當地的雜貨店，農貿市場和小型路邊展台展示了轉向的黑色鐵絲籠，而丙烷火焰加熱了傾倒在裡面的小辣椒。 丙烷氣爆發般的聲音隨之而來，然後是他們脫皮時的ro啪聲，crack啪聲和ro ch聲。 有人站在籠子旁邊，轉動圓柱鼓以確保智利豆莢在每邊都被加熱。 這確保了皮膚會起泡，這可以將豆莢剝落成可口的智利肉。 焙烤辣椒的氣味與其他任何不同，我們對於一個人來說永遠都不夠。 即使我們不需要任何智利，我們也可以走到烘焙師那裡去，只為了獲得美味。
我們非常信任為當地社區種植的當地食物。 憑藉廣闊的地理基礎，新墨西哥州的局部地區比其他州更遠。
但在智利收穫季節的阿爾伯克基，新墨西哥州南部哈奇種植並運輸的智利雞肉進入人們購買食品的商店和商店，焙烤開始。 人們可以以不同的數量購買他們的智力，從幾磅到整個50磅重的袋子。 智利人被燒烤和裝袋搬家，最終加工開始。
找到你的本地烘焙師
在烘焙季節，辣椒很豐富。 如果你喜歡幫助當地的小農，找一個戶外農貿市場 。 或者訪問科拉萊斯的瓦格納農場等小農場。 瓦格納不僅有其他時令水果和蔬菜，還有其他的時令水果和蔬菜。
Smith's，Lowe's，Sunflower Markets和Whole Foods等雜貨連鎖店也提供美味的豆莢。 您也可以在整個城市的室內農貿市場找到它們。 La Montanita Co-op提供當地種植的有機辣椒。 無論你決定購買你的東西，這些智利必定是美味的。
在家裡烤
燒烤自己的本土豆莢或只是從商店幾個簡單。 在烤架上烤，放在烤架上。 把它們翻起來，然後按照下面的建議進行處理。
一旦豆莢烘烤
所以你今年決定冒險購買一個巨大的20磅重的包。 接下來是什麼？ 那麼，這是樂趣開始的地方。 如果你不習慣剝離辣椒，買一雙薄塑料手套。 我們不使用它們，但是我們處理小本地產的批次，並且知道足夠的不要觸摸我的臉或眼睛，智利油可以燃燒。 手上有大量的夸脫大小的冷凍袋。
您也可以簡單地將烤過的冷卻後的辣椒放入袋中而不會剝落。 當他們從冷凍機中出來並解凍時，您會剝下它們，一次一包。
烤辣椒很容易剝落。 在水槽上工作，取下皮膚，並將幾個智利豆莢放入袋中。 將袋子平放在櫃檯上，這樣它們就可以很容易地堆放在冰櫃裡。
我們喜歡在每個包裡放滿三分之一的袋子。 每週我都會從冰箱裡拿出一個袋子，並在每週的烹飪中使用它。 有些人喜歡在冰凍之前切碎他們的智力。 無論你喜歡什麼，每個人都可以工作。 當我們使用它們時，我發現處理智力更容易。
紅色還是綠色？
新墨西哥人喜歡這個問題。 它本質上是哲學，是官方的國家問題，因為我們非常喜歡它。 在餐廳訂購新墨西哥菜時，會詢問您是否需要紅色或綠色智利。
那麼兩者有什麼區別？
在黑絲籠子裡買來的烤辣椒會變成綠色的辣椒。 它們有很厚的肉，可以很好地填塞奶酪或其他食物（可能性無窮無盡！）。 當地人會告訴你，根據季節變量，如降雨和溫度，智利會比往年更溫和或更熱。 確實如此，但在當地市場購買的商用豆莢可能會溫和到中等，如果擔心它們太辣，請向賣家詢問。
綠色智利在成熟過程中不如紅色智利莢。 紅辣椒的味道往往比較溫和，但並不總是如此。 我們喜歡紅色烹飪辣醬玉米餅餡醬汁和綠色，以便在周內投擲菜餚。 每個人都有最喜歡的，都是有原因的。