消失之前拿起一杯
慕尼黑啤酒節的啤酒和Glühwein的便利手套 之間是陰天，淡淡的年輕酒，名為Federweißer 。 這個名字轉化為“羽毛白色”，指的是這種早期葡萄酒的混濁外觀。 並不是說這是它的唯一名字。 它也被稱為Neuer Susser ， Junger Wein ， Najer Woi，Bremser ， Most或簡稱Neuer Wein （新酒）。 雖然名稱取決於該地區，但從9月到10月底，您可以在德國的任何地方找到它。
這裡是德國年輕的秋季葡萄酒Federweisser所需要了解的一切。
什麼是Federweisser？
通常由早期成熟的白葡萄製成，像Bacchus，Ortega和Siegerrebe （意為“勝利葡萄藤”），紅葡萄也可以使用，成品稱為Federroter ， Roter Sauser或Roter Rauscher 。
這種新鮮的葡萄酒就像它開始發酵一樣銷售。 這意味著它有高糖，但低酗酒。 它可以盡快達到4％的酒精銷售，儘管它會繼續發酵，在消費前可以達到11％。 這種葡萄酒是通過在葡萄中加入酵母使其迅速發酵而製成的。 然後它未經過濾被消耗。
酵母使葡萄酒在攪動時顯得混濁，這是其最明顯的特徵之一。 葡萄酒的口感略微甜美，幾乎像Sekt一樣閃閃發光。 它通常是白色的，但它可以是紅色和粉紅色。
不要讓它甜美的名聲嚇跑你。 輕微的碳酸化使其比傳統的甜酒 （葡萄酒）更加清爽。 也有許多版本，它發酵時會變得更加酸甜。 此外，這是一杯享用一杯或兩杯，而不是瓶後瓶。 它是美國最受歡迎的季節性特產，如新鮮蘋果酒，每次最好享受一點。
在哪裡可以找到Federweißer
對於許多德國人來說， Federweisser從9月到10月底是必不可少的。 短短幾週內，它就會從路邊攤到超市，到消失為止，直到明年才會出現。
但情況並非總是如此。 由於Federweisser正在進行發酵，運輸瓶子曾經是一項相當大的挑戰。 現代便利設施如改良的運輸系統和冷藏車已經讓這款秋季葡萄酒在全國各地享受，而不僅僅是在製作葡萄園的地方。
儘管如此， Federweiße仍然是酵母釀造葡萄的最佳選擇。 選擇行程最短的瓶子 - 直接從德國的萊茵河 。 或者更好的是，在直接在葡萄園裡開放的小看台上喝點飲料。 有時它是優雅的瓶裝，而其他時候它不是什麼花哨的東西，只需在兩升塑料壺或重複使用的酒瓶中旋轉即可。
Federweiße的最佳景點位於摩澤爾河和萊茵河沿岸的葡萄酒豐富地區。 這裡有許多小型的當地商店，甚至還有兩個節日獻給這種特產葡萄酒：位於諾伊施塔特的Deutsche Weinlesefest （德國葡萄酒收穫節）和位於Pfalz的Landau的Fest desFederweißen節（Federweiße節）。
如何存儲Federweißer
無論您是從商店還是節日購買瓶子帶回家，請注意，它應該在幾天的裝瓶後消耗。 在那段時間裡，它繼續發酵，而高水平的碳酸化意味著有爆炸的可能。 認真。 這種酒和它的裝瓶都是爆炸性的。
為了防止葡萄酒災難發生，大多數品牌都會發布天然氣。 這從一個鬆動的帽子到一個打到螺絲頂部的孔或一個簡單的包裝帽......這意味著溢出是非知名購物者的常見現象。 只要看看Federweisse的案例和滴漏的踪跡。 為了防止雜亂的購物之旅，請始終攜帶並存放Federweisse 。
如果您想讓瓶子繼續發酵，請將新鮮的瓶子冷凍幾天，並聽取氣體逸出和葡萄酒熟化。
用Federweißer吃什麼
就像Federweisse一樣，蘋果， 刺梨和蘑菇都在旺季，必須至少取樣一次，才能真正成為Herbst （秋季）。 滿足這些秋季要求的菜餚頻繁出現在供應飲料的地方。 在Pfalz這樣的地區，Saumagen（香腸菜）是必備的。 但是有一個重要的配對是不可錯過的 - 或者是避免的。
Zwiebelkuchen （洋蔥蛋糕）是鍛煉葡萄酒甜味的理想香料，其質樸的品質與Federweisse相似。 它通常類似於乳蛋餅（儘管它也可以用長方形麵包），每個人都有自己喜歡的版本。 一般來說，它包括麵團與沙丁魚洋蔥，雞蛋和焦糖fraîche與Speck （培根） - 當心素食者 ！ - 整個混合。