新加坡和馬來西亞獨特的中國新年美食傳統
馬來西亞和新加坡的廣東話華人歡迎過年的節日傳統：共同用筷子甩生魚沙拉，並大聲祝福。 這種沙拉被稱為“ 玉生” ，也有“ ye唱”或“ he names”的名字。 人們普遍認為，拋擲玉生的行為給參與者帶來了好運 - 而且，越高的折騰成分，相信你帶來的運氣就越多！
餘生是一種生魚沙拉，通常由以下成分組成：生魚片，切成薄片; 醃製或新鮮切絲的蔬菜; 柚子或蜜餞柑橘皮; 切碎的堅果; 香料; 和醬 - 梅醬和海鮮醬。
其他成分因營業場所不同而不同，但玉生通常配以獨立配料和預先調製好的預拌混合醬。
於勝的古代淵源
現代形式的餘生主要是東南亞的創作（馬來西亞和新加坡目前正在爭奪作為餘生的誕生地，因為它是今天已知的），而這道菜還沒有變得像其他地方的中國新年菜一樣受歡迎。世界。
然而，這道菜的根源一直延伸到中國古代，特別是廣東省 ，後者是移居到馬來西亞和新加坡的廣東人和潮州人的故鄉。
廣東人在農曆新年的第七天吃了一道類似的生魚片。 隨著海外華人開始發展自己的中國新年傳統， 餘聖在慶祝活動中開始具有更大的意義。
現代餘生的誕生
今天，在馬來西亞和新加坡的餐館裡，現代禦生服務於他們的後裔 一群被稱為“四天王”的廚師 - 四人一起在香港大師傅的指導下一起訓練，並在朋友聚會後留下了朋友，後來他們在新加坡周圍開了自己的餐館。
在一次聚會中，朋友們考慮即將來臨的農曆新年：他們如何在這個吉祥的假期中增加銷售額？
最後，廣東生魚片上的四款產品也加入了他們自己的創新。 據新加坡美食博主Leslie Tay MD稱，這四位天王決定為預先切好的魚和預先混合的調味醬服務。 “醬油的標準化非常重要，”泰博士解釋說。 “過去，這道菜會盛滿醋，糖和芝麻油，消費者不得不自己將它們混合起來，通過預先混合調味汁並仔細分配沙拉，他們設法製作了一道每次服務時一貫重現。“ （ 資源 ）
隨後，四位大廚同時在餐廳同時發射玉生 ; 在接下來的幾年裡，沙拉和圍繞它的儀式遍布半島，成為今天的中國新年傳統。
宇聲傳統
這四位天王與玉盛的傳統無關， 混合儀式和相關短語多年來有機地演變而來。
最終的結果是富有意義的一道菜; 馬來西亞和新加坡的華人社區對混合過程中的每一種成分和每一步都有著深刻的意義，特別是添加和混合特定成分時發出的運氣調用短語強調了這一點。
“生魚”的中文短語與“越來越豐富”的中文短語諧音相似，因此生魚的使用代表了未來一年希望獲得更多財富的願望。 另一方面，麵團油條由於其外觀而代表“黃金”。 所有其他成分 - 花生，李子醬，柚子和石油都代表著未來一年繁榮的特殊願望。
這些成分中的每一種都被添加到一個大碗中，一次一個，而運氣調用的中文短語在食物上背誦。 然後組裝好的食客用筷子把沙拉折起來，把配料扔到空中，一邊喊著“嘿嘿！” （“祝你好運！”）
餘生傳統上是在農曆新年的第七天吃的，儘管這個傳統已經演變成在節日的任何一天容納餘生 。
- 閱讀這篇關於中國農曆新年食物日的文章，了解哪些食物與農曆新年的特定日子有關。
哪裡吃玉生
在春節期間，你不必成為中國人就可以享受盛宴 。 新加坡和馬來西亞的大多數中國餐館都為團體提供玉生套餐; 即使在新加坡的小販中心賣玉生 ！ 然而，單獨或者兩人吃玉生還沒有完成：你需要一大群家人或親人才能真正得到玉盛精神。
為了體驗這個地區的華人社區的生活方式，請訪問檳城 ，那裡的當地華人全力投入他們的中國新年食物 ; 或嘗試在新加坡的餐廳 - 宇生在濱海灣金沙的新年特賣中的代表人數非常豐富。