什麼是卡亞？ 來自馬來西亞殖民歷史的遺產食物
Roti kaya，新加坡的Ya Kun Kopitiam咖啡和荷包蛋。 Image©Mike Aquino，授權給About.com 雖然馬來西亞和新加坡都已屈服於東南亞地區的商業化，但兩國的口袋都表示反對 - 而且這種抵制繼續存在，這對我們有利，因為如果沒有它，我們將被剝奪象羅迪卡亞。
Roti kaya和傳統的早餐一樣，您可以在馬來西亞和新加坡城市享用：一種看似簡單的烤麵包，人造黃油和卡亞傳統菜，與Kopitiam常客鍾愛的強力Liberica咖啡相得益彰。 （閱讀關於新加坡kopitiam 。）
卡亞傳播來自土生華人，或幾百年前的混合馬來華人社區，他們的nyonyas （對土生華人的共同女性愛好 ）從椰子奶油，雞蛋和糖中榨出 卡亞 。 （閱讀更多： 卡亞椰子果醬的食譜。）由於棕櫚糖在混合物中過剩，棕櫚糖鎮馬六甲的 卡亞色為棕色， 馬來西亞的其他地區專門從事綠色卡亞 ，這種綠色卡亞從使用潘丹葉片（螺旋葉）衍生而來。
“做好卡亞不是一件容易的事 - 需要很長時間，” 馬來西亞美食旅遊專家Pauline Lee向我們解釋，我們正在思考賴豐咖啡館的菜單。 “[厚度高，一致性好，由尼龍製成的好] [這是怎麼說]好卡亞 - 你把勺子放在裡面，它不會移動。” （閱讀關於Pauline Lee 在吉隆坡唐人街Petaling街的美食徒步之旅 。）
這也許可以解釋為什麼在新加坡和馬來西亞，真正的卡亞似乎越來越難找到：它不僅僅是傳統的土生華人生活方式的衰落，而是真正的卡亞人吃飯的時候：幾小時一小時的攪拌加厚的雞蛋和椰漿不會吸引今天的新生代。
你仍然可以在新加坡和馬來西亞購物，並找到現成的卡亞 ，但真正的卡亞愛好者抱怨其更薄的一致性和品味。 新加坡和馬來西亞的咖啡館仍然是您最正宗的卡亞體驗的最佳選擇 - 這種類型甚至可以從幾個世紀以來的美味佳餚中得到批准。