如果您對咖啡陣列感到困惑 - 從每磅1美元到每磅12美元不等 - 這裡有一個簡單的技巧，可以幫助您確定您購買的咖啡是否是高質量的烘焙咖啡。
只需將一湯匙咖啡放在一杯冰水的上面即可。 如果您的咖啡停留在水面上，幾分鐘後不會滲入水中，它就會被正確烘烤。
如果浸出，則可能是過度烘烤或烘烤不足。 繼續閱讀，找出為什麼這個技巧的作品。
高品質咖啡的味道如何？
高品質的咖啡應該平衡酸度，甜度和苦澀，口感順滑，沒有異味。
這是一種複雜的方式，說優質咖啡應該口感好。 它不應該嚐到燒焦，燒焦或未加工的味道。 它應該有復雜和細微的味道。 它不應該品嚐平淡。 它不應該嚐到過甜，苦或酸的味道。 它應該在舌頭上感覺平滑。 它可能有水果味，花香味或泥土味。 它應該讓你想要另一個啜飲，沒有糖或牛奶。
什麼是好烤？
製作高品質的咖啡有三個部分： 好的咖啡豆 ，良好的烘焙和良好的釀造系統。 在這三部分中，焙燒可能是最重要的，緊隨其後的是豆類生產。
烘烤過程通過使生咖啡豆通過多種化學反應改變和擴大風味，氣味，密度和顏色來產生咖啡的特有風味。 較輕的烤肉會讓豆展現出更多的原始風味，這意味著由豆的種類，土壤，海拔高度和天氣條件而產生的風味。
在較深的烤肉中，烘烤的味道本身變得如此佔優勢，以至於很難區分豆的來源。
烤咖啡或過烤咖啡的問題
美拉德反應是氨基酸和天然醣類之間的化學反應，在減少食物中導致食物變褐以產生更強的味道。
美拉德反應在大約200攝氏度（392華氏度）時加劇。 當咖啡豆達到這個溫度時，它會發出爆裂聲，稱為“第一道裂紋”，標誌著輕烤的開始。
烤咖啡豆---或未加熱到第一個裂紋的豆---不會焦糖化。 這意味著咖啡豆中的天然果糖將處於非常高的水平，因為未焦糖化的果糖實際上比焦糖化的果糖更甜。
隨著咖啡豆烘焙時間延長和溫度升高，咖啡豆中的氨基酸和天然糖分解並繼續焦糖化。 然而，大約250攝氏度（華氏482度）後，豆炭和氨基酸再次分解，釋放更多的果糖。
換句話說， 烤過的和過烘烤的咖啡會含有過量的糖，並且不會被恰當地焦糖化。
你的研磨咖啡會滲入冰水嗎？
Finca Rosa Blanca可持續咖啡種植園的指導Emmanuel解釋說，判斷咖啡是否已經烘焙得好的最好方法是在一杯冰水之上放一勺咖啡粉。 如果你的咖啡在幾分鐘內浸入冰水中，它就會被過度或過度烘烤，因為糖會從咖啡中滲出進入水中。 如果它沒有浸出（即使在半小時後），你已經有適當的烘焙咖啡。