莫桑比克位於非洲大陸的東南沿岸，是一個以其天堂島嶼和令人驚嘆的海灘而聞名的不受歡迎的賽道。 由於其豐富的美食傳統，它也是美食家的首選。 1498年，探險家瓦斯科達伽馬抵達莫桑比克，為近500年的葡萄牙統治鋪平了道路。 在此期間，葡萄牙的配料和技術成為莫桑比克美食的一個組成部分。
特別是，這些早期殖民定居者歸因於piri-piri的發明，這是一種辛辣調味汁，其名字由斯瓦希里語翻譯為“胡椒粉”。 以檸檬，大蒜，醋和辣椒粉調味，醬汁的關鍵成分是非洲鳥類辣椒，非洲辣椒獨特的非洲栽培品種。 今天，piri-piri是莫桑比克烹飪的代名詞，並被用作從牛排到海鮮的各種食物。
區域菜餚嚴重依賴來自該國豐富的海岸線的新鮮海鮮，而最流行的肉類是雞肉和山羊。 澱粉以xima（發音為“shima”）的形式出現，這是一種僵硬的玉米粥; 和從巴西葡萄牙進口的木薯木薯。 異國情調的水果，如芒果，鱷梨和木瓜既便宜又容易過來。 然而，莫桑比克烹飪場景中的明星則是椰子和腰果，這兩種食材都在傳統食譜中大量使用。
莫桑比克Quirimbas群島司徒島度假村的經理兼主廚Craig Macdonald表示，這裡有一些莫桑比克最具標誌性的菜餚。 不用說，所有這些都最好用冰冷的Laurentina或2M啤酒沖洗。
08年1月
Galinha Asada
Galhina Asada。 Lasma Dzene / EyeEm / Getty Images Galinha asada將葡萄牙語翻譯為“烤雞肉”，但在莫桑比克，它更多是在路邊燒烤或燒烤在明火旁。 作為當地莫桑比克人的主食，它可以以幾種不同的方式進行準備。 當然，最著名的是piri-piri雞肉，在煮熟之前將肉用標誌性醬汁醃製。 成分因地區而異，取決於最容易得到的食物，包括辣椒，酸橙，洋蔥和青椒。 Galinha Zambeziana是讚比西亞省的特殊變種。 在這種情況下，雞肉在新鮮磨碎的椰子牛奶中醃製。
08年2月
RissóisdeCamarão
Rissóisdecamarão是葡萄牙美食在莫桑比克文化中佔有一席之地的典範。 在這兩個國家，這種新月形的炸丸子是一種流行的開胃菜或點心，它含有一種奶油狀的全蝦醬，根據食譜也可能包括香料或piri-piri。 將混合物折疊成麵團包裹，然後蘸上雞蛋清，並在麵包屑覆蓋之前進行油炸。 Rissois decamarão可以享受熱或冷，但最好從街邊小攤的平底鍋上新買。
08年3月
Matapa
與此列表中的許多菜餚不同，馬塔帕是獨特的莫桑比克。 儘管與古老的非洲王國分享了它的名字，但它是一種相對較低級的菜餚，由混合了花生碎，大蒜和椰奶的燉木薯葉製成。 然而，它簡單美味，值得冒險超越莫桑比克的西餐廳嘗試。 通常情況下，馬塔帕是作為主菜配米飯，小螃蟹或蝦添加到燉肉的額外味道。 它也可以作為海鮮或肉類的伴奏，當用西瑪擦掉時特別美味。
08年04月04日
烤大蝦
Roger de la Harpe / Getty Images 莫桑比克的海岸線長達1,535英里/ 2,470公里，許多人依靠海洋謀生。 因此，海鮮在當地美食中扮演重要角色並不令人驚訝。 烤魚，碎魷魚，用大蒜和搗碎的土豆製成的章魚......所有這些都很容易找到。 但是，這個亮點無疑是莫桑比克的大蝦，它們的體積通常會變得難以置信。 它們通常在piri-piri醬中烤製和夾雜; 雖然檸檬和大蒜對喜歡溫和味道的人來說也一樣。 大蝦國民是另一個最喜歡的，配有奶油啤酒醬。
08年05月05日
Chamussas
葡萄牙並不是唯一對莫桑比克烹飪產生影響的國家。 該國還擁有非洲最大的印度人口之一，這在很大程度上歸功於莫桑比克與印度果阿邦之間的關係，當時兩國都是葡萄牙帝國的一部分。 Chamussas是由印度薩摩沙啟發的三角形可口糕點 。 在莫桑比克，餡料包括肉類，魚類，土豆或奶酪。 在馬普托和伊尼揚巴內等大城市流行的街頭小吃或點心零食，它們以其獨特的莫桑比克香料混合而成為特色。
08年06月
Dobrada
另一款葡萄牙經典的莫桑比克經典再造，dobrada原本是葡萄牙的一種農民食品，但現在被認為是美味佳餚。 歐洲版本包括煮雞蛋配鷹嘴豆或白奶油豆和香腸。 在莫桑比克，鷹嘴豆，黃油豆和香腸很難得到，因此用土豆，洋蔥，西紅柿，青椒和辣椒代替。 多布拉達通常配米，雖然西瑪是一個很好的替代品。 您可以使用玉米粥用手指燉燉肉 - 這是一種特別令人滿意的飲食方式，同時也可以節省洗滌時間。
08年7月
Paõzinho
貴州弗蘭克/蓋蒂圖片社 paõzinho通常縮寫為paõ，是一種葡萄牙風格的麵包卷。 從最繁忙的城市到最偏遠的村莊，它是莫桑比克的主食，麵包師從小就被教授製作完美捲軸的藝術。 這不是你典型的，不健康的超級市場。 用燃木烤箱烘烤並用適量的麵粉撒上麵糊，paõ不可能輕盈蓬鬆。 它也很便宜，充滿味道並且令人上癮 - 尤其是如果你早點醒來就可以在熱的時候購買它們。 他們可以自己吃，或作為任何餐的伴奏。 通常，他們塞滿了piri-piri-drenched牛排，用於製作prego卷。
08年08月
博洛波拉娜
Bolo Polana以馬普托Polana郊區命名，是一種常用於特殊場合的傳統甜點。 它由土豆泥和腰果粉製成，營造出獨特的光滑質地和豐富的堅果味道。 柑橘皮和香草精華通常也有特點。 腰果在莫桑比克非常便宜，隨時可用，從葡萄牙巴西進口到該國。 在20世紀60年代和70年代，莫桑比克是世界上最大的腰果生產國，約佔全球作物的一半。 Bolo Polana是這一遺產的美味提醒。