01之04
3種不同類型的辣椒遍布美國
辣椒。 Brian Hagiwara / Photolibrary 隨著天氣轉涼，沒有什麼比熱氣騰騰的辣椒在沙發上蜷縮起來更舒服的了，無論你喜歡用牛肉，火雞還是豆子燉肉。 毫不奇怪，十月份的清脆是全國辣椒月和全國辣椒日落在通常寒冷的2月25日。 瀏覽幻燈片，了解更多關於美國各地發現的3種辣椒的歷史和風格以及在哪裡吃它們。
04年02月
得克薩斯：Chili Con Carne
邁克爾梅斯/ Photolibrary 它是什麼：辣椒辣椒是必不可少的辣椒。 在得克薩斯州，它主要由兩種成分製成：牛肉和辣椒。 沒有西紅柿。 沒有豆子。 這不是德克薩斯的方式。 簡單烹飪中的美食作家約翰·索恩解釋道：“如果它只是消化不良的一面，那麼它只能是德克薩斯紅：扼殺吃它的嘴巴，藐視胃部消化它，成分幾乎不願意一起躺在同一個鍋裡。“
起源：辣椒醬的起源與燉好的食物差不多。 Pueblos在2000多年前首先發明了辣椒，並將這一傳統傳承給Navajos和Ute印第安人？ 這就是Ute美洲土著部落成員Rudy Valdez提出的理論，他利用一種擁有兩千年曆史的配方贏得了1976年世界辣椒錦標賽冠軍，這位配方是他102歲的祖母傳給他的，他的長相記述了她的壽命。辣椒。
或者，它是由牛仔從德克薩斯州到加利福尼亞徒步旅行開發的，他們攜帶脫水辣椒塊，可以用鮮牛肉煮沸，然後在鐵軌上烤製。 這是百萬富翁歷史學家，地質學家和辣椒愛好者Everette DeGolyer提出的理論，他將辣椒稱為“西南部的pemmican”。
無論哪種方式，辣椒很快成名，並成為德州人的主食食譜，最終在1977年被公認為德克薩斯州的官方國菜。
在哪裡吃：聖安東尼奧的卡薩里奧，自1947年以來一直供應辣椒醬。或者，德克薩斯州格雷普韋恩的托爾伯特餐廳，因其紅碗而聞名。
食譜在家裡：雖然在互聯網上有很多辣椒配方的食譜，辣椒純化論者認為，沒有這樣的東西作為一個“完美的食譜”，因為辣椒con carne總是根據特定辣椒的熱量而變化，我喜歡這是Serious Eat的演繹。
03之04
俄亥俄州：辛辛那提五路辣椒
wsmahar /蓋蒂圖片社 它是什麼：這種溫和的辣椒是由希臘風格的食材製成的，如丁香，五香粉和肉桂。 用餐者以多種方式訂購，即：
- 碗：辣椒，直起來
- 雙向：辣椒和意大利麵條
- 三路：辣椒，意大利面和奶酪
- 四路：辣椒，意大利面，奶酪和洋蔥
- 五種方法：辣椒，意大利麵條，奶酪，洋蔥和豆類
起源： 1922年，馬其頓移民湯姆·阿塔納斯·基拉傑夫在俄亥俄州辛辛那提市開設了皇后的辣椒店。 由於他的客戶群主要是德國人，他發現紅辣椒辣，他開始銷售“辣椒意大利麵條”，它將丁香，肉桂和肉荳蔻等希臘香料與辣椒粉和碎肉混合在一起，在德克薩斯州銷售的carne。 這種調料很受歡迎，很快在城市周圍產生了其他辣椒店。 即使現在，辛辛那提每平方英里的辣椒店面也比美國其他任何一個城市都要多。
在哪裡吃它： 1949年，由皇后的一位前僱員創辦的Skyline Chili。
04年4月
伊利諾斯州：斯普林菲爾德風格辣椒
flickr.com/jose_kevo 它是什麼 ：這種油膩和溫和的辣椒翻譯是用碎牛肉，豆類和羊油製成的。 它通常服務於熱狗包子。
起源 ：1914年，達夫拉特港從伊利諾斯州斯普林菲爾德到德克薩斯州達拉斯，並嘗試德克薩斯辣椒。 他把配方帶回斯普林菲爾德，在那裡他的兄弟雷開始製作辣椒，並在當地的雜貨店以罐子的形式出售。 DaFrates兄弟用兩個“l”來命名它為“辣椒”，因為這是一種替代拼寫。 它仍然是伊利諾斯州使用的拼寫。
在哪裡吃：伊利諾伊州斯普林菲爾德的露水辣椒餐廳供應由1909年食譜製成的辣椒。
在家食譜：嘗試這個烹飪輕鬆版斯普林菲爾德辣椒。