你可能熟悉can-can（有時拼寫成can-can），這是一種由全女性合唱系列舞者演奏的高能法式舞蹈，但在波多黎各，can-can有著非常不同的定義 - 它絕對不涉及跳舞。
在名為fondas的小而廉價的餐館中發現 ，chuletas can-can（也稱為chuletas kan kan）是一種豬排（chuleta） ，其肋骨肉，脂肪和皮膚都附著在上面。
由於獨特的切割，它被稱為can-can，但負責創建chuletas can-can標誌性配方的餐廳La Guardarraya仍然在波多黎各內陸小村莊Guayanilla運作。 La Guardarraya仍然幾乎每天都會提供他們最受歡迎的菜餚。
除了餐廳的起源之外，chuletas can-can也是波多黎各美食多樣化的一個很好的例子。 融合歐洲（特別是西班牙），非洲和加勒比其他地區的烹飪風格，傳統的波多黎各菜餚融合了大熔爐文化。
Chuletas罐頭是如何製造的
準備巧克力罐頭可以先用香菜，牛至，醋，洋蔥，辣椒粉和大蒜與其他當地食材混合醃製新鮮肉類 。
其中一種當地成分是胭脂紅，一種來自阿奇樹的種子的橘紅色粉末香料 - 由於其在人體顏料和其他化妝品中的用途，有時被稱為唇膏樹，而純胭脂蟲的替代品是s azón結合achiote種子與孜然，芫seeds籽，鹽和大蒜粉末。
醃製後，煎餅罐頭然後油炸，這是一個重要的過程，在肋骨和豬排上形成令人難以置信的美味chicharróns層（也稱為豬肉外皮），這是這道菜的標誌性部分。 肋骨，剁碎和果皮組合通常與大米，豆類和油炸大蕉一起供應。
波多黎各食品對世界的影響
Chuletas can-can只是波多黎各美食美味之旅的開始。 從高品質的咖啡文化到安逸的節日食品，以及奇怪的甚至有時是離奇的菜餚，無論您喜歡冒險，喜歡美食，還是品嚐口味更簡單，都可以嚐嚐味覺樣品。
憑藉包括Taino Arawak，西班牙，美國和非洲在內的多種文化的影響，波多黎各人的烹飪 - 當地人稱之為cocina criolla - 從當地的食材和烹飪選擇中獲得獨特性。 事實上，島上的第一本食譜“El CocineroPuertorriqueño”於1849年出版，其中包含了世界上第一批以許多這些成分烹飪的參考資料。
在更近代，從19世紀開始，波多黎各食品的影響範圍擴大到美國和亞洲部分地區，特別是中國和日本料理。 由於這個島國獨特的香料，這些波多黎各傳統已滲透到世界各地幾乎每個廚師的廚房。
儘管在世界其他地方發現，特別是在與波多黎各類似的熱帶氣候中，香菜，木瓜，可可，尼斯佩羅，阿皮歐，大蕉和山藥都是波多黎各菜譜的主要成分，它們已成為其他國家菜系的主要成分。