來自亞利桑那州廚師的食譜
這個食譜的全名是...
豬肉香腸漢堡配新墨西哥海膽辣椒和墨西哥捲心菜和蘋果涼拌捲心菜
現在，這真是一口大餐，Michael's M Catering的首席烹飪官員邁克爾德瑪利亞（Michael DeMaria）希望你至少嚐一口這種多汁的漢堡。
所有的食材都可以在大多數雜貨店買到。 這是使用當地夏季食材製作辛辣，涼爽夏季美食的絕佳方式。
M Michael的餐飲服務
20645 N. 28th Street
亞利桑那州鳳凰城85050
602-200-5757
份量：4
香腸辣椒漢堡
配料：
- 12盎司丹麥食品香腸（丹麥食品公司是亞利桑那州皮奧里亞的當地公司）
- 12盎司新鮮豬肉
- 4盎司火烤新墨西哥孵化辣椒（去皮，去籽和切丁）
- 一小撮海鹽
- 捏黑胡椒粉
- 4個洋蔥kaiser漢堡包
製備：
- 好好混合配料。
- 分成四份7盎司餡餅，並形成直徑約4.5英寸的漢堡。 將它們輕輕放在襯有蠟紙的平底鍋上，用塑料蓋住並置於冰箱中。
鱷梨Crema
配料：
- 1鱷梨，農貿市場
- 1/2杯酸奶油
- 1/4茶匙地面小茴香
- 1湯匙鮮榨檸檬汁
- 一小撮海鹽
- 捏黑胡椒粉
製備：
- 將鱷梨切成兩半，然後撈出。 用勺子把鱷梨的肉舀入攪拌碗中。
- 用叉子搗碎鱷梨果肉。
- 加少許海鹽，黑胡椒和小茴香，拌勻。
- 加入酸奶油並攪拌至光滑。
- 放入可密封的儲存容器中並置於冰箱內。
Chipotle涼拌捲心菜的一面
份量：4
敷料
配料：
- 3/4杯蛋黃醬
- 1石灰鮮榨果汁
- 1茶匙紅葡萄酒醋
- 阿斗波醬中的1片辣椒粉，泥狀（如果留下種子，則更加辣）
- 半茶匙糖
色拉
配料：
- 4盎司切絲捲心菜
- 1個胡蘿蔔，去皮並磨碎在刨絲器上
- 一個嘎拉蘋果，磨碎在一個刨絲器上
- 1湯匙切碎的香菜
製備：
- 調料：在混合碗中，將所有原料混合併攪拌至光滑。
- Cole slaw：在混合碗中，將新鮮磨碎的蘋果，碎胡蘿蔔，切絲捲心菜，香菜和調味品組合在一起。 充分混合併用鹽和胡椒調味。
- 蓋上並放在冰箱裡。 它發冷的時間越長越好。
Pico de Gallo Relish
配料：
- 2羅馬西紅柿，切塊小
- ½黃洋蔥，切塊小
- 1湯匙切碎的香菜
- 1石灰鮮榨果汁
- 海鹽味道
- 研磨黑胡椒調味
製備：
- 在一個小混合碗中，將番茄丁，洋蔥切碎，切碎的香菜和酸橙汁混合。
- 混合在一起，用鹽和胡椒調味。 擱置。
回到漢堡！
最終準備：
- 點燃烤架。 一旦它很好，很熱，將熱量半途轉下。
- 用鹽和胡椒調味漢堡肉餅，並在兩側刷上一點橄欖油。
- 把漢堡鋪在烤架上，讓它們做飯。 大約3分鐘後，提起每個漢堡，四分之一把它轉向右邊，並再次將漢堡放在同一側（這會給你那些不錯的十字形烤架標記）。
- 讓他們再煮3分鐘，然後把漢堡翻轉到另一邊。 重複升降和四分之一轉技術。
- 將每個漢堡包煮至155度的內部溫度。
- 把漢堡從烤架上取下，休息3分鐘。 在休息時，將洋蔥kaiser小圓麵包放在烤架上，以增加味道。
部件
- 將底部bun放下，然後將休息好的漢堡放在上面。
- 與Pico de Gallo一起吃漢堡。
- 拿頂麵包子，把鱷梨奶油撒在上面。
- 配冷凍的chipotle涼拌捲心菜。
食譜轉載許可。