1849年，布丹家族發現了一些驚人的東西。 在製作傳統的法式麵包時，Boudins從舊金山的空氣中使用天然的野生酵母。 結果是一道濃烈而甜美的麵包。 因此舊金山的酸面被創建。 有些關於我們霧濛濛的鹹味空氣增加了一些額外的東西，使得在這個城市品嚐麵包成為一種儀式。 168年後的今天，全市有數十家麵包店使用他們自己的“母親”，或者先發者，從舊金山航空捕獲的野生酵母 - 其中有些是驚人的，有些則不是。 但是如果你要在任何地方吃酸麵團，我們建議你前往這五大麵包房之一。
05年1月
Tartine麵包店
塔爾提納夫人 600格雷羅街
鄰里：Mission
電話：415-487-2605Tartine製造廠
595阿拉巴馬街
鄰里：Mission乍得羅伯森不僅在舊金山，而且在全國各地被視為麵包大師。 他製作的酵母是最好的。 它脆脆。 它很柔軟。 它被認為是陳舊的，甚至味道很好。 羅伯遜是舊金山現代麵包的神父，任何值得他的鹽的麵包師都與他相依。 你可以在兩個地方找到他的麵包：在Tartine麵包店，麵包在下午4點30分可用，直到他們用完或Tartine工廠，那裡的麵包準備在上午10:30，直到他們用完。 當然，麵包每天都會新鮮出爐，我們建議您早日到達，因為他們的確會賣出去。
05年05月
馬拉麵包店
馬拉麵包店 3619 Balboa St.
鄰里：Outer Richmond
電話：415-742-43791碼頭大樓，亭52
鄰里： Embarcadero這位來自舊金山的當地人自6歲起就開始烘焙，這個外列里士滿這個迷人的小前哨做的不僅僅是酸麵團。 他們的任何糕點都會將您送到麩質完全涅ana。 但是他們的酸麵團恰恰恰恰適合了雲的靈活性。 你可以在任何時間購買麵包（星期一除外），但他們的早午餐菜單是真正的享受。 嘗試Marla的法式吐司或百吉餅盤 - 您可能會驚喜地發現舊金山也有很好的百吉餅。
05年3月
Outerlands
莎拉W.通過Yelp 猶大街4001號
鄰里： 外日落
電話：415-661-6140在過去的幾年裡，雖然這家餐廳的衛兵改變了，但老闆戴夫穆勒仍然在製作他的上等麵包。 來自舊金山的麵包王Chad Robertson在Tartine麵包店給Muller帶來了一點酸味的開胃菜，並且從此烘烤了天堂般的麵包。 您可以在早餐時享用他的作品 - 雞蛋在一個洞是一個偉大的展示麵包堅固的地殼和蓬鬆的內臟之間的平衡 - 或晚餐，但通常有兩個等待。 所以如果你只是為了麵包，你可以點一個麵包去。
04年05月
磨東西的器具
磨東西的器具 736 Divisadero St.
鄰里： NoPA
電話：415-345-1953這家擁有七年曆史的麵包店自從擁有麵包師Josey Baker（是的，他的姓氏真的是Baker）開始磨製自己的麵粉以來，一直是Bay Area的最愛。 他的酵母起源於他的朋友喬治的祖母，並因蓬鬆的麵包和脆脆的麵包而得名。 磨房也是臭名昭著的$ 4吐司的家園，儘管費用有些高昂，但絕對值得一試。 比薩愛好者的獎勵：磨坊在每週一和周三舉辦比薩之夜。 每晚都是不同的組合，但過去的餡餅包括金咖哩花椰菜，土豆和香菜，芝麻皮和姜燒紅燒。
05年05月
Acme麵包公司
Acme麵包公司 1渡輪大廈
鄰里： Embarcadero
電話：415-228-2978這家麵包店成立於1983年，它的名字是為Chez Panisse這樣的餐廳烘烤上等麵包，Acme的創始人在那裡成為麵包師，然後獨自出發。 他們用自然的舊金山酵母製作酵母麵包，熟食卷，黑胡桃，圓餅和麵包，但不覺得你需要限制自己的酸味。 他們所有的麵包都在外面酥脆，在裡面很耐嚼。 體驗它的最佳方式是訂購小火腿和奶酪三明治，就像巴黎人一樣。