切薩皮克灣及其主要支流的鹽度水平對維持美味的貝類非常理想。 弗吉尼亞牡蠣可在中大西洋地區的餐廳，海鮮市場和零售店購買。
在東海岸生長的所有牡蠣都屬於同一物種，稱為弗吉尼亞州的Crassostrea。 牡蠣採取他們被收穫的水域的味道。 有七個不同的海岸棲息地，弗吉尼亞牡蠣的口味從鹹味到黃油，再到甜味。
弗吉尼亞東海岸的一些小溪距離不超過一英里。 然而，來自每個地區的牡蠣在風味，質地和外觀上都會有不同的細微差別。
弗吉尼亞牡蠣地區
弗吉尼亞州的牡蠣地區從弗吉尼亞州東岸延伸到切薩皮克灣，沿海河流以及弗吉尼亞海灘的林恩海文灣。 沿海水域包括從低鹽度5-12ppt，中等鹽度12-20ppt和高鹽度超過20ppt的一系列鹽度。
- 海濱
- 上東灣東岸
- 下東灣海灣
- 上部灣西部海岸
- 中灣西岸
- 下灣西岸
- 潮水
牡蠣收穫
從歷史上看，牡蠣只在名稱中含有“R”的月份才被吃掉。 夏天的質量很差，因為牡蠣剛剛產卵。 近年來，採用改良的培養技術和抗病牡蠣種子，蠔收穫或種植已出現。
三倍體牡蠣是不育的，生長速度很快，可以全年收穫。 它們以環保方式在網箱或私人礁石中養殖，以跟上消費者的需求。 弗吉尼亞州的水域和產品受聯邦和州政府機構監管，包括FDA，弗吉尼亞州衛生部，弗吉尼亞州農業和消費者服務部，弗吉尼亞州環境質量部和弗吉尼亞州海洋資源委員會。
吃牡蠣
牡蠣可以生吃，蒸，烤和油炸。 它們也可以用燉菜烹飪。 生蠔通常配檸檬汁，醋或雞尾酒醬。 生酒好像美酒，味道複雜。 如果你經常吃它們，你會學會區分不同地區的牡蠣，並知道你喜歡哪一種。
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馬里蘭州和弗吉尼亞州的年度牡蠣節
- Chincoteague牡蠣節 - 十月 - 弗吉尼亞州欽科蒂格。 該活動以家庭遊戲，現場娛樂表演和小鎮魅力慶祝當地海鮮。
- 聖瑪麗郡牡蠣節 - 十月 - 馬里蘭州Leonardtown。 美國牡蠣休閒大賽和國家牡蠣庫克的主場。
- 厄本納牡蠣節 - 十一月 - 厄本納，弗吉尼亞州。 節日特色牡蠣攤，食物，音樂和工藝品。 亮點是牡蠣剪貼比賽，吸引來自世界各地的觀眾。
- 查塔姆葡萄園風土美羅伊事件 - 十一月 - 弗吉尼亞州Machipongo。 東岸的葡萄園會舉辦葡萄酒，美食和現場音樂，並每年進行生蠔燒烤。
- 切薩皮克牡蠣和啤酒節 - 2月 - 馬里蘭州國家港口。 所有你關心味道，50種風格的啤酒，葡萄酒和烈酒。