01之04
楓糖漿在加拿大
楓糖漿是加拿大最受歡迎的商品之一,佔世界總供應量的85%(農業和農業食品加拿大)。
這種甜甜的粘性調味品的生產是加拿大春天的儀式,吸引成千上萬的人前往安大略省,魁北克省和濱海省的楓糖節。
通常情況下,溫度會下降到3月份和4月份樹液開始流動的地方。 時間每年都會改變,但如果您計劃參觀,請務必查看條件和營業時間。
04年02月
楓糖漿節日在加拿大
魁北克是楓糖漿最大的生產國,安大略省,新不倫瑞克省和新斯科舍省也是楓糖漿農場的所在地。 3月和4月,這些省份的城鎮通過節日慶祝這種美味,粘稠的調味品,生產者向公眾開放,讓遊客觀察並參與製作楓糖漿。
越來越少的農場繼續使用傳統的楓糖漿製作方法。 大多數樹木都連接了數英里的管道,真空將液體泵入儲罐; 然而,像蘇克雷里德拉蒙塔涅那樣的一些行動,當溫度恰到好處時,派出員工交付自來水,然後站在一個巨大的大鍋上煮沸甜蜜的楓水直到它變成糖漿。
最多任何糖屋的訪客都可以期待參觀設施,解釋楓糖漿及其製作方法,當然還有產品採樣,有時還會用豆子,土豆,煎餅,tourtiere,香腸等進行精心烹製。
楓糖漿節日也可能包括旅行車,工藝會,旅遊,演示,雪太妃糖(見照片),當然還有煎餅和其他以成品為特色的食物。
安大略省,魁北克省和其他楓糖漿生產省份的主要城市將有楓糖漿 - 或“糖棚” - 在附近。 只需查看當地的論文或在線看看什麼看起來不錯。
- 安大略楓葉糖漿節日
- 新不倫瑞克楓糖漿節日
- 新斯科舍楓葉糖漿節日
03之04
楓糖漿製作
楓糖漿來自槭樹中的澱粉,在溫暖的天氣中轉化為糖,與水混合併開始運行。 3月初,這種“楓水”開始運行數週。 在這段時間裡,樹木被挖掘出來,槭樹水被收集起來,煮沸並減少,轉化為糖漿和罐裝或瓶裝。
最終產品屬於四個等級或類別之一:金色和細膩口味,琥珀色和豐富口味,深色和濃郁口感,以及非常黑暗和濃郁口感。 基本上,顏色越深,味道越強。
楓糖漿,截至2017年,500毫升價格約為10加元(僅超過2杯或17盎司)。 相對較高的價格與為生產糖漿需要收集大量的汁液有很大關係。 一般來說,你需要40份樹汁才能生產1份糖漿,這意味著需要10加侖汁液才能製成1夸脫糖漿。
楓糖漿行業在加拿大是一個繁榮和重要的行業。 糟糕的季節會對生產者造成破壞性影響。
04年4月
楓糖漿食譜 - 尋找楓糖漿食譜
楓糖漿的烹飪用途不僅限於頂部煎餅。 如果你正在尋找甜味,但有額外的豐富和風味,嘗試添加楓糖漿。 楓糖漿可以像蜂蜜一樣使用,為釉料,調味品,甜點等添加甜味。
不像一些甜味劑,如精製糖,楓糖漿是有益營養物質,抗氧化劑和植物化學物質(包括鈣,鐵和硫胺素)的良好來源。 一些健康專業人士聲稱楓糖漿可能具有抗癌,抗菌和抗糖尿病的特性。 其他人建議我們不要忘記楓糖漿仍然包裝卡路里和可能的磅。
看到來自Bon Appetit的各種楓糖食譜。