泰國最受歡迎的地區美食
泰國東北部的Isan佔全國人口的30％左右，但在泰國烹飪方面佔據主導地位時，它的重量遠高於其體重。 儘管Isan食物在泰國以外地區並不常見，但在該國內部，從清邁的街頭食品攤販到曼谷的高端餐館，無處不在。 這可能與數百萬Isan人離開該地區尋找工作有關; 顯然，他們帶來了他們的食物。
然而，這還不止於此，因為這些美食在非伊桑族和遊客中幾乎都是最受歡迎的。
Isan的食物與西方人想到的泰國食物有什麼不同？ 有一些似乎占主導地位的口味和成分：辣椒，石灰，花生，蝦米，新鮮水果和蔬菜，糯米，香菜，薄荷和其他新鮮草藥。 雖然風味層非常複雜，但是食物製備通常非常簡單，而不是幾個小時燉煮的咖哩，我們知道伊桑美食的主要部分是新鮮鮮豔的鹹味沙拉。 簡單醃製的烤或油炸肉和糯米通常伴隨著該地區的許多“tams”或沙拉之一。
伊桑菜
- 糯米飯。 在伊丹，大米被製成一個大而粘稠的團塊，而不是你可能習慣的那種柔軟的，單獨的穀物（而且你可以在泰國和亞洲其他大部分地區找到）。 糯米飯放在小蒸鍋或小包裡，最好用手指吃，因為用叉子吃飯幾乎是不可能的。 當地人會將一撮糯米拔掉，然後將其浸入沙拉或其他正在吃的食物中，然後將其放入嘴中。
- Som tam 。 最受歡迎的Isan菜餚是som tam，一種辛辣的木瓜沙拉，包括切絲青木瓜，青豆，西紅柿，花生，酸橙，乾蝦，大蒜，辣椒，魚醬和棕櫚糖。 所有的原料都在研缽中搗碎，其結果是一種鹹味，濃郁，微甜，有時非常辛辣，脆皮沙拉。 som tam有許多變化，你會經常發現它在街上用鹽漬螃蟹製成。 其他類似的沙拉是用泰國茄子，綠色香蕉或綠色芒果製成的，僅舉幾例。
- Larb和Nam Tok。 用碎肉製成的Larb和用切片烤肉製作的nam toke類似，它們共享相同的醬汁：酸橙汁，魚醬，草藥和香料以及鬆脆烤米飯的混合物。 通常用碎豬肉製成的Larb有時也含有豬肝（有些食客發現它不具吸引力，因此請確保在訂購前詢問）。 雖然遊客不經常知道拉姆和納姆托克，但一旦他們嘗試過，他們就會成為最受歡迎的人！
- 蓋陽。 烤雞肉。 簡單的烤雞，通常在路邊的小炭烤架上製作，是Isan食物的主食。 你也會發現烤豬脖子和烤魚。 肉通常用檸檬汁，糖和其他成分的簡單醬醃製，但味道通常不會超過。
- 蓋泰德 。 炸雞。 雖然我們傾向於將炸雞與美國南部聯繫起來，但無論出於何種原因，伊桑人都在炒一隻卑鄙的鳥！ 香脆的塗層有時會有點甜，有時還會撒上芝麻，並且總是附上超辣的蘸醬。 雖然經典的伊桑組合是蓋陽，索姆和糯米，但如果你想放縱一點，可以嘗試一下。
- Moo Ping。 醃製的肉串，通常是豬肉，用蘸醬烤製和盛放在棒上，非常受歡迎。 醃料通常有點甜，咸且充滿大蒜，肉質肥膩。 5至5泰銖的棒，他們做了一個偉大的路點心，甚至與一袋糯米飯一頓。 雖然moo ping通常被錯誤地稱為沙爹，但後者是用椰子醃製而成，可能起源於印度尼西亞。
- 伊桑香腸。 這種豬肉和米飯香腸作為晚間小吃非常受歡迎，它通常用彼此連接並在烤架上烹飪的小球準備。 是什麼讓這種香腸，被稱為sai crok，isan，特別的是，肉和大米混合物被塞進腸衣，然後發酵幾天，然後煮熟和供應。 這聽起來很冒險，但味道鮮美，味道鮮美。
- 伊桑酒精飲料。 啤酒在Isan中很受歡迎，最受歡迎的泰國啤酒品牌是Leo，儘管您可以在Chang的某些地方找到Singha。