從墨西哥中部和南部供應正宗菜餚的餐廳
墨西哥內陸地區的菜餚就像Tex-Mex一樣辛辣，但您會發現其中一種主要成分是切達干酪。 一些室內美食使用白色奶酪，但他們往往扮演更多的輔助角色。
方達聖米格爾
奧斯汀最古老的內部墨西哥餐廳Fonda San Miguel自1975年以來一直保持強勁。美麗的莊園風格建築只是眾多魅力之一。
雞智利relleno是許多傑出菜餚之一。 對於那些熟悉葡萄酒豐富複雜風味（肉桂，巧克力）的人來說，Fonda San Miguel的鼴鼠辣醬玉米餅餡不會令人失望。 裡面擠滿了杏仁，刺山柑和橄欖，用奶油香菜調味。 對於甜點，千萬不要錯過頹廢的tres leches蛋糕。 西北環線2330號; （512）459-4121
阿祖爾龍舌蘭酒
由於它緊挨著一個巨大的目標，餐廳很容易被忽略。 一旦進入，你會發現一個狹窄但深的燈光昏暗的餐廳。 背後的酒吧閃耀著微妙的藍色光芒。 這裡的絕對不容錯過的菜是cochinita pibil。 它由香蕉葉煮熟的achiote醃製豬肉組成。 肉非常嫩，只有微妙的辛辣。 緊隨其後的是智利咖啡。 大辣椒塞滿了豬肉，洋蔥，西紅柿，杏仁和葡萄乾。
這是上面的奶油沙司，把這道菜帶到了另一個層面。 酒吧也有精選的龍舌蘭酒和它的魔鬼表兄弟，mescal。 南拉馬爾大道4211號，套房A-2; （512）416-9667
El Alma
要輕鬆開始，嘗試酸橙汁，一種海鮮混合石灰，escabeche洋蔥和橙色醃製corvina。
sopa Azteca是一種豐富的湯，足夠成為主菜。 它充滿了辣雞肉，鱷梨，玉米和queso壁畫。 大食者會欣賞可口可樂醃製的豬排。 這聽起來很奇怪，但味道很棒。 巴頓泉路1025號; （512）609-8923
Sazon
這家餐廳的招牌菜是米卻肯卡納肉桂。 辛辣炒豬肉配醃墨西哥胡椒和肉荳蔻。 如需額外購買，可以使用Pipian醬。 雖然Pipian醬的獨特味道是一種後天的味道。 許多服務員建議在點菜前嘗試一下樣品。 然而，玉米餅牧師卻深受所有人的喜愛。 豬肉，香菜，酸橙和洋蔥的混合物產生令人難忘的味道。 鼴鼠和酸橘汁醃魚菜餚也獲得很高的評價。 南拉馬爾大道1816號; （512）326-4395
La Condesa
這家位於奧斯汀市中心的華麗多層餐廳在Andrew Zimmern的電視節目中獲得了15分鐘的成名。 帶芯片和烤杏仁的新鮮鱷梨調味醬是一款出色的開胃菜。 有冒險精神的食客們喜歡帶有huitlacoche和黃色玉米的蘑菇masa。 鹿肉炸玉米餅是另一種人群。 400-A West 2nd Street; （512）499-0300