在埃及嘗試的10種最佳傳統菜餚

埃及的美食歷史悠久， 古老的紀念碑歷史悠久，依靠肥沃的尼羅河三角洲每年收穫的豐富的蔬菜和水果。 在埃及飼養牲畜的難度和費用意味著傳統上許多菜餚都是素食主義者; 儘管今天，肉可以添加到大多數食譜。 牛肉，羊肉和內臟都是常用的，而海鮮在海岸很受歡迎。 由於大多數人口是穆斯林，豬肉不具有傳統美食。 斯台普斯包括aish baladi，或埃及大餅，蠶豆和一群異國情調的香料。

• 01 10

  Ful Medames

  一個簡單的燉蠶豆菜，ful medames是典型的埃及主食。 用於人類消費的蠶豆最古老的證據來自以色列拿撒勒附近的新石器時代遺址; 而在埃及，這種菜可能追溯到法老時代。 今天，ful餐廳（或通俗口語）全天供應，但在早餐時尤其受歡迎。 你可以在街上或許多餐廳找到它，作為傳統的mezze。 豆在一個大鍋裡過夜，然後用橄欖油和香料調味。 通常情況下，富含蛋白質和阿拉伯泡菜和醃菜。

• 02之10

  Ta'meya

  另一種非常受歡迎的街頭食品ta'meya是埃及對沙拉費爾的答案。 然而，與他們的中東表親不同，ta'meya是由粉碎的蠶豆而不是鷹嘴豆製成的。 豆沙通常與切碎的洋蔥和香料混合，包括歐芹，香菜，孜然和新鮮蒔蘿; 然後捲成一團並炸。 通常，ta'meya在煎炸之前塗上芝麻種子，給他們一個額外的鬆脆質地。 他們是素食主義者，價格低廉而且非常美味 - 無論您是像大多數埃及人一樣享用早餐，還是在當天晚些時候享用小吃。 Ta'meya通常配上芝麻醬汁，沙拉和阿拉斯巴拉帝，並且經常配有一面。

• 03之10

  Mulukhiya

  拼寫不同，從餐廳到餐廳（包括molokhia，molokhiya和moroheiya等變體），mulukhiya是以同名植物命名的埃及主食。 被稱為黃麻的英文，mulukhiya是一種綠葉蔬菜，幾乎從來沒有生吃。 相反，葉子被切碎，並用大蒜，檸檬汁和香料烹調，直到它們看起來像一個厚厚的燉菜。 自然地粘膠，被燉的葉子有一點黏性質地; 但它們的味道濃郁，芳香而苦澀。 Mulukhiya可以單獨供應米飯或麵包，或大塊肉（通常是牛肉，雞肉或兔肉）。 海鮮是海岸上的一種受歡迎的食物。

• 04年10月

  法塔赫

  在整個中東地區流行，埃及版本的“哈達”通常與慶典和宗教節日有關。 特別是它在宰牲節開齋節，這標誌著齋月禁食的結束; 並慶祝新生嬰兒的到來。 它由多層米飯和油炸的阿拉斯加麵包夾雜著肉塊和醋和番茄醬。 使用的肉不同於配方，但通常是牛肉，小牛肉或羊肉，羊肉是最傳統的。 你應該能夠在宗教節日之外找到哈達。 重量觀察者被警告，但這個盤子是著名的熱量！

• 10的10

  Kushari

  一個負擔得起的和獨特的埃及菜，kushari已成為一種邪教現象，在開羅和其他城市的整個餐廳致力於專門服務。 它由米飯，意大利麵條，圓形通心粉和黑扁豆混合而成，配上厚番茄醬，大蒜醋和辣椒。 這種名副其實的配料大雜燴然後再加上香脆的炸洋蔥和整個鷹嘴豆。 這道菜聽起來很奇怪，kushari提供了令人難以置信的口味和質地，讓當地人和遊客都能同時上癮。 這也是素食主義者（實際上純素，只要用植物油炒洋蔥代替黃油）。

• 06年10月

  哈馬姆Mahshi

  在西方文化中，矮腳雞或幼鴿可能不是傳統肉類，但它在埃及是一種美味。 鴿子在全國范圍內專門為該盤子提供鴿子，從而提供具有其獨特風味的黑肉。 Hamam mahshi是婚禮宴會的熱門選擇，部分原因是它的地位如同美味，部分原因是它被認為是一種春藥。 為了做這道菜，整個squab裡塞滿了freekeh（一種帶有堅果味的破碎綠色小麥），切碎的洋蔥，內臟和香料。 然後將鳥烤過柴火或吐烤，直至其皮膚呈金黃色並且香脆可口。

• 07的10

  Hawawshi

  雖然它在餐廳作為配菜，並作為一個流行的搶購街頭食品選擇，hawawshi也許是最好的感覺良好的埃及家常菜的主食而聞名。 從本質上來說，這是埃及採用肉醬三明治。 它包括五香碎牛肉或羊肉，在傳統的木製烤箱裡放入一整袋阿里什巴拉迪麵包。 準備好的時候，麵包很脆，幾乎味道都很濃。 食譜不同，從家到家，有時混合切碎的洋蔥，甜椒或西紅柿，以及各種香料。 額外的一腳，嘗試用碎辣椒做成的hawawshi。

• 08年10月

  肝三明治

  肝臟是許多埃及菜餚中常見的成分。 在歷史悠久的港口城市亞歷山大港，肝三明治是一種特殊的特產，遊客從廣泛的地方旅行，從街頭食品攤販或快餐店購買。 食譜通常使用切碎的小牛肝臟，與大蒜，青椒，酸橙或檸檬一起攪拌至完美。 香料是關鍵，但從廚師到廚師各不相同。 除了小茴香，肉桂，生薑，丁香和/或荳蔻之外，任何值得其鹽的亞歷山大肝臟配方都應該包含豐盛的辣椒。 一旦煮熟，將肝臟塞入新鮮的埃及法棍麵包或麵包卷中，並與醃製蔬菜（當地稱為tors））一起食用。

• 09年10月

  Sayadeya

  對於海鮮愛好者來說，sayadeya是亞歷山大港，蘇伊士和塞得港等海邊城市最佳採樣的海岸美食，保證新鮮。 它使用白色魚（傳統低音，藍魚或m魚）的魚片，在檸檬汁和香料中醃製，然後輕輕煎炸。 之後，將魚片放在一張黃米飯上，上面放著一個濃郁的番茄和洋蔥醬，並在一個陶製鍋中烤（類似於摩洛哥的tagine ）。 結果？ 奇妙的軟和芬芳的魚，在接觸叉子時融化。 通常，sayadeya配上油炸洋蔥和/或辣椒片。

• 10 10

  Kunafa

  沒有甜點，沒有必要的菜餚清單是完整的，kunafa是埃及最受歡迎的菜餚之一。 傳統上在齋月期間，為了在禁食時間讓人們飽足，原始版本包含兩層超薄的粗麵粉麵粉。 將它們烘烤至鬆脆，放在軟奶酪（通常是乳清乾酪）的中心填充物周圍並浸泡在糖漿中。 或者，麵條可以用薄薄的filo pastry或spun切碎的小麥代替，而不同的混合堅果和奶油餡料不同。 一些埃及麵包店的kunafa餡料越來越冒險，現代口味採用芒果，巧克力，甚至鱷梨。