在摩洛哥嘗試的五大菜餚

摩洛哥以許多事情而聞名。 它以馬拉喀什熙熙攘攘的露天市場， 舍夫沙萬的藍色街道以及烏凱梅登的冰雪覆蓋的山坡而聞名 。 它在世界各地也因其美食的多樣性和質量而聞名。 香料如藏紅花和肉桂是當地採購和慷慨採用，為燉菜和湯提供獨特風味。 像索維拉和艾西拉這樣的沿海城鎮充滿了新鮮捕獲的海鮮，而該國的帝國城市的集貿市場則是街頭食品愛好者的避風港。 在這篇文章中，我們看看五款必須品嚐的菜餚，所有這些菜餚都可以用國家標誌性的飲料 - 薄荷茶沖洗。

• 05年1月

  津蓋

  Tagine是所有摩洛哥菜中最具代表性的食物，非常難以不嘗試。 從人行道上的食品攤販到高檔餐廳，它在全國各地都有菜單。 Tagine本質上是一種源自北非柏柏爾人的燉菜。 它是用特製的彩陶鍋命名的， 陶鍋是在這裡烹製而成的。 tajine有兩個半部分 - 一個寬的圓形底座和一個錐形蓋子，用於捕集蒸汽並將水分返回至燉菜。 這種獨特的烹飪方法意味著塔吉寧需要的水非常少 - 這在乾旱的摩洛哥是一大優勢。

  大多數tagine食譜包括肉和蔬菜在低溫下慢慢煮熟，以達到最大的嫩度和風味。 香料是烹飪過程的關鍵元素，肉桂，薑黃，生薑，小茴香和藏紅花是最受歡迎的。 有些食譜還要求乾果或堅果。 塔吉寧有許多不同的品種。 也許最常見的是雞肉和蔬菜，或者kefta tagine。 後者涉及用香料烹製的肉丸和煎雞蛋。 對於一個真正的頹廢餐，嘗試用杏仁，李子，李子或無花果製成的羔羊肉。 許多餐館也提供素食版本。

• 05年05月

  庫斯庫斯

  庫斯庫斯是一種北非主食，由於其方便和多功能性而贏得了它的地位。 它便宜，易於儲存和不易腐爛。 這是營養和高度適應性取決於它如何準備。 這些小麥球是由柏柏爾詞Keskes命名的。 一些歷史學家認為柏柏爾人已經製造了古斯古斯幾千年。 它傳統上放在一個放在大金屬鍋上面的蒸鍋裡，在那裡準備了一道伴隨的燉菜。

  這可以讓燉煮的食物蒸汽升起，並在軟化時烹製蒸粗麥粉。 在摩洛哥（以及包括阿爾及利亞和突尼斯在內的許多其他北非國家），蒸粗麥粉作為主餐和肉類和/或蔬菜燉菜一起食用。 它也可以作為一種名為seffa的甜點。 在這種情況下，古斯古斯調味杏仁，糖和肉桂，並經常與一個特殊的牛奶灌輸橙花精華。 這兩種菜都很好吃。

• 05年3月

  Bastilla

  巴斯蒂利亞是一個混合阿拉伯和安達盧西亞血統的美味派。 它的名字是西班牙文字pastilla的阿拉伯語翻譯，大致翻譯為“小糕點”。儘管西班牙不再有這種特殊的菜餚，但Bastilla很可能是西班牙和摩洛哥都統治時期的遺跡由摩爾人。 此時，兩國之間的文化和傳統自由流動。 Bastilla由仔細分層的werqa麵團製成，這種薄紙品種與phyllo糕點相似。

  放置在werqa層之間的填充物是由肉，洋蔥，香菜和香料通過打蛋結合在一起製成的。 烘烤後，面層的頂層撒上糖粉和肉桂粉，經常磨碎杏仁。 傳統上，巴斯蒂利亞是用剛孵出的鴿子或矮胖的肉製成的。 由於疏散肉的費用，這道菜留作特別慶祝。 今天，更便宜的雞肉（有時牛肉，魚，甚至內臟）製成的巴斯蒂利亞更常見。

• 04年05月

  Zaalouk

  茄子是許多傳統摩洛哥菜餚中的關鍵成分。 流行配菜zaalouk也不例外，用熟茄子和西紅柿為主要元素。 其他成分包括大蒜，橄欖油和切碎的香菜，而辣椒粉和小茴香賦予混合物獨特的煙熏味道。 它通常作為鹹味蘸醬或沙拉，或作為烤肉串和鱈魚的伴奏。 當傳統的摩洛哥大餅傳播時特別美味。 雖然精確配方因地區不同而異，但Zaalouk仍然是摩洛哥美食的主食。

• 05年05月

  Harira

  這種柏柏爾湯的名字來源於阿拉伯語harir ，意思是“柔滑”。它在北非馬格里布地區非常受歡迎，傳統上在黃昏時分供應齋月期間的齋戒。 現代旅客還可以在許多摩洛哥餐館找到它，作為初榨或小吃。 食譜因地區而異，但基本成分包括西紅柿，小扁豆，鷹嘴豆和香料以及一小部分肉類。 檸檬汁和薑黃用作裝飾物，而稱為tadouira的增稠劑賦予湯的質感。