01之06
從廚師Jean-FrançoisPiège供應新鮮，精緻的法式菜餚
用貝類，野生蒜和嫩土豆的黃色地方，在三葉草在巴黎。 科萊特戴維森 在巴黎， 法國美食餐廳提供合理的價格菜單和雄心勃勃，精美的菜餚，這一點令人驚訝的不常見。 但名廚Jean-FrançoisPiège和他的妻子Elodie恰恰在他們小巧的法國小酒館Clover中提供了這一點。
餐廳於2014年開業，擁有一個可容納10人或12人的小型用餐區，並設有一個開放式廚房。 專注於新鮮，具有創造性的風味和質地，本地和時令食材以及令人大開眼界的華麗鍍層，Clover在首都已成為美食界的一個新地址。
幸運的是，對於我們這些擁有適度到中等預算的人來說，現在有可能以比他在首都其他兩家餐廳，小酒館風格的Thoumieux和更正式的米其林雙層餐廳更少的樣品來比較Piège創造性的，備受讚譽的美食星級餐廳Jean-FrançoisPiège。
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我最近很高興在三葉草與朋友一起吃午飯。 向下滾動並點擊菜單的詳細信息和圖片，我們的用餐以及我的整體印象。
實用信息，位置和如何預訂：
Clover酒店位於巴黎第七區，就在St-Germain-des-Prés區的南部，靠近諸如奧賽美術館等景點。
- 地址： 5區Perronet， 第7區
- 地鐵： Rue du Bac，Mabillon或St-Germain-des-Pres
- 電話： +33（0）1 75 50 00 05（建議電話預留給非法語使用者）
- 訪問官方網站以在線預訂
- 電子郵件預訂和查詢： contact@clover-paris.com
- 付款：接受現金和所有主要信用卡
- 開放時間：星期二至星期六，中午12:30至下午2:00（星期六開放至2:30），晚餐時間為晚上7:00至晚上10:00
- 菜單：法國美食，強調季節性和有機蔬菜和肉類; 午餐固定價格菜單; 菜單和晚餐點菜
- 著裝要求：不強制執行，但建議商務休閒（避免牛仔褲，T恤和運動鞋）
我們的到來：一件不經意的事
我和我的朋友在熙熙攘攘的星期六服務期間到了午餐，坐在一張夾在其他食客之間的小中桌上。 餐廳擁有木材，鋼鐵和白色瓷磚等現代風格的裝飾，在當代別緻的小酒館和略帶農家風味的廚房之間營造出平衡。 靠牆的一長排桌子通向後面的廚房。
這個地方當然不是為了幽閉恐懼症或人群害羞：你必須在肘部距離或更短的距離內有舒適的鄰居，並且對於這個問題，機動或起身的空間是非常小的。
然而，一旦固定價格的午餐菜單到達，我們都忘記了緊張的狀況，而是期待著未來的晚餐。 我選擇了45歐元，六道菜的全套午餐菜單，而我的朋友選擇了35歐元的菜單，只提供一道菜菜單（ 請注意：這些價格在發佈時是準確的，但可能會在任何時候改變時間）。 對我來說，這看起來對於這種水平和藝術性的票價非常合理。
看下一個：一個新的開始：與藥草乳劑的鯖魚
02 06
新鮮開始的膳食：香草乳液鯖魚
巴黎三葉草的鮮鯖魚與香草乳液。 考特尼特勞布 我們友善且消息靈通的服務員，他們都講了無可挑剔的英語，很快帶出了第一道菜：從聖讓德呂茲生魚片般的新鮮鯖魚排列，配上草藥乳液，以及耶路撒冷朝鮮薊，這種白色根蔬菜曾經是戰時主食，近年來又一次流行起來。
雖然鯖魚從來不是我喜歡的魚類之一，但在這裡它被完美地醃製並且新鮮，而草藥乳液增加了一些必要的尺寸並且將其踢向盤子。 我們陪同一杯來自貝杰拉克的白葡萄酒。
見下一頁：蘆筍湯配龍蒿和切碎的榛子
03年06月
蘆筍湯配龍蒿和切碎的榛子
冷凍蘆筍湯，切碎的榛子和龍蒿，三葉草，巴黎。 科萊特戴維森 我們的口味被驚醒了，但遠非如此，我們還在等待下一道菜：一種細膩而濃郁的蘆筍， 配以龍蒿乳液，切碎的榛子和鬆脆的麵包屑。
演示中的樂趣與其在口味上的一樣令人愉悅： 服務員仔細地將溫暖的奶油倒在乳液和榛子上。 放在桌上的籃子裡的硬皮麵包被證明是完美的伴奏。
這是一道美味的菜餚，也是我最喜歡的一道菜。 當然，作為一個幾乎全職的素食主義者，這或許不應該讓一個專注於新鮮時令蔬菜的菜餚贏得我的讚賞。
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見下一課程：新鮮的扇貝在熱的“巴黎石灰石”
04年6月
課程＃3：在巴黎石灰石上燒烤的新鮮扇貝
在Clover Restaurant餐廳，整個新鮮的扇貝在巴黎石灰石上烤麵包配菜。 科萊特戴維森 接下來，在我自己的六道菜菜單中，我的朋友選擇了退出課程 - 這也許是最具創造性和先鋒派的菜餚：全新鮮的扇貝在餐桌上燒烤，熱的，“巴黎石灰石”的煤黑板。 當我要求服務器為我解密這個詞時，她解釋說這塊石頭實際上來自巴黎地區，所以也是向該餐廳的家鄉城市點頭致意。 雖然這看起來像是一個鼓舞人心的預告，但我認為這個概念起了作用：我很好奇，而且演示很漂亮 。
我喜歡扇貝，特別是當煮熟時。 看到我掙扎了一下，我左邊的鄰居向我展示瞭如何正確翻轉它，並將它從相當笨拙的外殼上移開。 雖然不是一個慷慨的部分，但它很美味。 看起來很有趣。
參加下一課程：野生大蒜和貝類的黃色地方; 用蒸丸子和菜的羊羔
05年06月
主營：野生大蒜黃地; 羊羔用蒸丸子
羊羔用蒸丸子和蔬菜在三葉草，巴黎。 科萊特戴維森 我們終於抵達了主餐的一部分：對我來說，一個黃色的地方有野蒜， co魚 （一種不明貝類 ）和黃油新土豆（參見本幻燈片第一頁的圖片）。 與此同時，我的朋友選擇了帶有蒸粗麥粉，鷹嘴豆和蔬菜的摩洛哥式羊肉。
儘管她承認羊肉通常對她的口味有點強烈，但她報告說，肉很嫩，蔬菜很好吃。 這可能是菜單上最直接和最經典的菜餚 - 唯一可以從法國以外的烹飪傳統中靈感啟發的菜餚。
與此同時，黃色的地方是but and，溫柔和完美的調味，而新的土豆是一個可愛的，如果基本的伴奏（有時，傳統只是票）。 當魚的本地口味可以通過時，我總是留下深刻的印象，沒有過多的調味或配菜 - 這是絕對的情況。
我並不是那種點綴這道菜的巨大風扇，但他們確實嚐到了新鮮的味道：我根本不是一個貝類人。
參加甜點課程：新鮮葡萄柚配布列塔尼黑貂黃油餅乾和伯爵灰冰淇淋
06年06月
甜蜜的結局：新鮮的葡萄柚配布列塔尼餅乾和伯爵灰色冰淇淋
新鮮的葡萄柚和蜜餞配布列塔尼餅乾和伯爵灰色冰淇淋。 科萊特戴維森 分別在我們的四門和五門課程之後，我和我的朋友都被評定了，但沒有滿員，所以甜品的到來是一種受歡迎的方式。
這道菜最有創意和有趣的菜餚之一是這道菜是新鮮的粉紅葡萄柚和一些糖漬柑橘塊，撒有布列塔尼黑貂黃油和罌粟籽餅乾片 - 這是我書中真正的美食妙招 - 一杯精緻的冰激凌，帶有伯爵茶。 強烈的清新，酸性，令人驚訝的不是很甜，這是一個成功的，它完全讓我的味覺感到驚訝。 這是一種罕見的甜點，你不確定自己最初是否喜歡，但最終你還是需要更多的甜點。
如果沒有好的咖啡來完成這件事情，沒有適當的法式午餐是不完整的，所以我們點了一些 - 並且很高興地發現它伴隨著一種令人愉快的溫暖，柔軟的巧克力曲奇餅，沒有巧克力巧克力。 這可能是我在巴黎曾經擁有過的最棒的美式餅乾，一般來說它並不是法國的特色。 總而言之，這是完成一頓令人印象深刻的美食，因為它的巧妙，新鮮味道，令人驚訝的質地以及簡單而優質的食材令我印象深刻。
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我的底線是什麼？
三葉草是任何美食參觀者都應該考慮嘗試的地址 - 特別是那些有限預算的人，他們想體驗一些這個城市最好的廚師的創造力。
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