定義：
Pibil是一種瑪雅詞，意思是埋在地下或在地下煮熟，是在墨西哥尤卡坦半島各地的餐館和家中發現的一道受歡迎的菜餚。
Pibil是一種烹飪技術，包括在香蕉葉中包裹豬肉（或另一種肉），用酸橙和醃製的方法醃製 - 用胭脂樹種子（一種在熱帶地區找到的植物）製成的甜味稍微辣味的紅醬，然後用在地上手工挖掘幾個小時。
肉變得嫩而片狀，具有微妙的煙熏味，通常被堆放成軟玉米餅。
在整個尤卡坦州的菜單上可以找到一種備受歡迎的製作方法，它是由整隻乳豬製成的Cochinita Pibil。
發音： PEE-beel
也被稱為： Cochinita Pibil，pibicochinita，熏豬肉，墨西哥烤豬肉