印加人的神聖食物
在印加國家的高地旅行，你很可能會在菜單上提供cuy ，一種傳統的安第斯主菜。
Cuy，交替地稱Cobayo或conejillo de indias是豚鼠或金錢 。 這種口味與兔子相比，美味可口，雖然很難接受其他國家的人將豚鼠視為寵物，但cuy是安第斯美食的主食。 他們被稱為“cuy”，因為他們發出的聲音是cuy，cuy 。
cuy在前哥倫比亞印加傳統中佔有一席之地。 在貴族消費或作為犧牲品和通過內臟預測未來的手段之後，南美洲的豚鼠（Cavia porcellus）歷史悠久。 今天，Cuys被商業化並形成安第斯飲食的營養成分。 Novoandina美食的重要組成部分，根據不同地區的不同準備，但在秘魯，它們通常配上土豆或米飯以及鹹味辣醬。 在Huancayo地區，cuy最好用辣椒和阿奇特醬調味。 在阿雷基帕 ，它被製作成cuy chaktado和Cuzco烤製，整個烤製成一個小乳豬， 口中裝著辣椒。 在Huanuco，Tacna和Cajamarca中 ，偏好也適用於朋友cuy。 Cuy在玻利維亞，阿根廷和其他南美洲國家也頗受歡迎，地區美食為這一準備提供了口味。
市場上已經提供Cuis，已經被剝皮和清潔，但許多食譜開始說明如何在熱水中清潔cuy，然後去除內臟並在鹽水中清洗乾淨。 在此之後，掛上cuy排幹並晾乾。 由於cuys小，食譜要求每人一個，除非肉被切成較小的部分。
大多數情況下，cuy分裂並整個煮熟，頭仍然連著。
一個典型的配方用烤辣椒醬烤製或燒烤：
- 3或4 cuys
- 50克地面烤玉米或玉米麵
- 2公斤土豆泥，切成薄片
- 8瓣大蒜
- 6個新鮮辣椒，紅色或黃色
- ½杯油
- 半杯水
- 鹽，胡椒和孜然味
用胡椒粉，鹽，胡椒粉和孜然粉混合烘烤。 你也可以燒烤燒烤。
用油，辣椒，大蒜和玉米麵與馬鈴薯或肉湯中的水一起準備醬汁。 煮幾分鐘，直到辣椒煮熟。 嫩時，將肉放入盛食盤中，並將醬汁倒在上面。 配煮熟的土豆。
另一個配方需要：
- 4 cuys
- 1茶匙辣椒
- 1湯匙皮斯科
- 大蒜去品嚐
- 6個新鮮辣椒，紅色或黃色
- 1/4杯油
- 鹽，胡椒適量用鹽，胡椒粉，辣椒和皮斯科調味乾淨的銅。 炒油五分鐘或直到熟。
用辣椒醬，馬鈴薯，無論是油炸或煮熟，黃瓜，番茄，生菜和洋蔥沙拉。
Chicha經常和cuy一起服役，就像在印加時期那樣。 Buen provencho！
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