馬來西亞和新加坡的齋月食品

受歡迎的馬來菜在東南亞的齋月集市上嘗試

在馬來西亞和新加坡慶祝齋月時 ，數百萬馬來穆斯林在白天避開食物。 這是有道理的，在開齋節 （齋戒的結束時間）等待他們的食物應該是良好的，豐盛的，傳統的馬來食物，它會在犧牲一天之後溫暖靈魂並獎勵虔誠的穆斯林。

齋月集市上充滿了馬來菜 - 咖哩， 噹噹 ，粥，烤肉和米餅，品種繁多，還有一些創新。 亞當路食品中心塞萊拉拉薩的所有者阿布杜勒馬利克哈桑說：“每年帕薩瑪拉姆總是會拿出新的食物。 “今年，受歡迎的食物就是蘸著棕櫚糖汁的churros。”

傳統食品變得更加重要，因為齋月讓位於開齋節（馬來西亞和新加坡的Hari Raya Puasa ）。

在Hari Raya期間，家庭去“ balik kampung ”（回到他們的家鄉）並且在家庭聚會中聚合 - “大多數房屋都有非常大的節日，”Malik解釋道。 “對於Hari Raya，我們總是去奶奶的地方 - 前一天晚上，我們會做出食物，每個人都會互相幫助。早上，食物會以自助餐的形式呈現，我們會吃 - 這是一個家庭的事情。“

這份清單中的菜餚反映了齋月和哈里拉雅期間最受歡迎的食物 - 無論您堅持帕薩瑪拉姆的場景，還是發現自己都被邀請進入哈里拉亞開放的房子，您會發現它們豐富多彩！

• 05年1月

  Bubur Lambuk - 今日開始的湯

  “在齋月期間，我們在大約5點到下午7點之間開始禁食，”馬利克解釋說。 “上午5點前，我們吃，但我們不會吃辛辣的食物，我們吃湯，粥等不刺激的食物。” Bubur lambuk是馬來人喜歡吃的東西，或黎明前的食物之一。

  Bubur lambuk是一種有各種配料的米粥，其中包括紅薯，蝦，牛肉和草藥。 Bubur lambuk是一種舒適的食物，因其易於消化的體質（以及缺乏香料）而比其風味更受青睞。 Bubuk lambuk也傳統上在buka puasa期間免費向公眾免費提供，在日落之後，穆斯林可以自由地齋戒。

  bubur lambuk的籌備工作是由吉隆坡和馬來西亞城市的企業發起的一項社區活動，並以大批量的方式為全社區提供服務。

• 05年05月

  Ketupat - 齋月圖標

  Ketupat是由編織的棕櫚葉容器煮熟的米飯製成的餃子。 大米在編織袋內烹飪 - 隨著大米吸收水分，它膨脹，棕櫚葉容器壓縮大米塊。 Ketupat從來不會自己吃東西; 在開齋節期間，食客將棕櫚葉遮蓋物打開，取出年糕，將其切片，並用牛肉噹噹，沙爹和其他開齋節最喜愛的食物供應。

  對馬來人來說，ketupat是Aidilfitri的象徵，就像槲寄生或聖誕節日誌是西方聖誕節的象徵。 這個傳統可能源於印度尼西亞的爪哇人，對他來說， ketupat的名字與ngaku lepat相似，或“承認自己的錯誤”：尋求寬恕是齋月的主題。

  Hari Raya的相關米餅最喜歡的是lontong ：用捲起的香蕉葉烹製的壓縮米飯，形成圓柱形狀。 切成小塊， lontong通常與肉類或蔬菜，包括加多加多 ，咖哩和沙爹一起服務。

  對於傳統的哈里拉亞盛宴，“lontong是必須的”，Malik說，他喜歡他的Hari Raya lontong在lemak或咖哩醬中供應。

• 05年3月

  Ramly漢堡 - 在任何Pasar Malam必須具備的

  在Hari Raya的家園宴會上，你不會找到這些不起眼的馬來式漢堡，但是這些烙餅絕大多數都是齋月烤肉 。

  Ramly漢堡的味道與西方同類產品沒什麼兩樣 - 每一口都有豐富的馬來西亞香料和辣醬油，炒雞蛋的信封為口感增添了額外的感官。

  新加坡政府對來自銅鑼灣的Ramly漢堡不滿， 在邊境經常沒收冷凍的Ramly餡餅。 當地製造的Ramly漢堡滿足了這些 馬來西亞街頭美食的喜愛 ; 你可以在新加坡各地的任何pasar malam上訂購Ramly Special，不用擔心被捕！

• 04年05月

  仁當 - 呈現完美

  仁當是一種牛肉，鴨肉或雞肉的製備方法，已經在幾個小時的時間裡用椰奶和香料慢慢煮熟了。 （受歡迎的香料包括生薑，薑黃，檸檬草，辣椒，青姜或高良薑） 。

  長時間的烹飪時間減少了醬汁，讓香料滲入肉中。 當油滲出並且水分蒸發時，煨液轉變成油炸過程。

• 05年05月

  Kuih Lapis - 意義層

  Kuih青金石是一種馬來西亞甜點，在齋月期間尤其受到喜愛 - 這是一種由木薯澱粉，椰奶，潘丹葉和糖混合而成的薄層交替薄片製成的層狀糕點，分別著色並彼此堆疊在一起。

  這道菜是在印度尼西亞發明的，但現在在東南亞的其他穆斯林國家也如同標誌性的齋月食品一樣珍貴 - 似乎完成了齋月經歷！