位於加利福尼亞州中部的一家牡蠣公司揭示了牡蠣如何養殖
幾年前在南非訪問期間，我目睹了一件了不起的事。 當我在賓館工作的一位男士問我是否需要一些牡蠣時，我正在位於該國東開普省恰當命名的“狂野海岸”咖啡灣社區。
我的心情並不特別，但是再一次，牡蠣什麼時候是個壞主意？ “當然，”我微笑著聳聳肩。
想像一下，幾分鐘後我驚訝地發現，當他帶著一個裝滿牡蠣的金屬碗回來時 - 他的身體和衣服上滴下了水。
“你是從哪裡弄來的？” 我問。
他笑了。 “海。”
現在，我從來沒有幻想過這是蠔收穫的常見方式：我一方面可以依靠我認識的可以自由潛水的人數，另一方面可以尋找雙殼貝類。 然後，我再也不了解牡蠣了，除了他們生活在鹽水中，有時會生產珍珠。
上個星期天，在訪問加利福尼亞莫羅貝期間，這一切都發生了變化。
莫羅貝牡蠣公司的故事
“你是一個早起的人，”Morro Bay牡蠣公司的老闆尼爾馬洛尼在6點鐘左右抵達鎮上主要的船塢附近時笑了起來。
我點了頭。 “生活太短而無法入睡，特別是涉及牡蠣時。”
在了解我沿著1號高速公路的發現路線後，Neal非常友好地為我安排了他的公司牡蠣養殖場的專屬之旅。 他在日出之前甚至會見了我 - 他後來告訴我他絕對不是早上的人，所以我可以很好地捕捉到這個農場。
“自從我在2008年創立這家公司以來，我一直是老闆，”他解釋說，“因此，我必須早點上班已經很長時間了。”
也就是說Neal早已完成他的時間。 2004年，Neal在俄勒岡大學獲得海洋生物學學士學位後，開始在舊金山以北的Tomales Bay牡蠣公司工作。
在他四年的時間裡，他不僅獲得了對牡蠣養殖的深入了解，而且還了解了牡蠣養殖的背後知識。 TBOC業主的退休完成了Neal啟動Morro Bay牡蠣公司所需的完美風暴。
該農場本身位於Morro Bay後灣區的淺水區，位於鎮上七姐妹火山帽的陰影中，其主駁船自豪地揮舞著MBOC的標誌，該標誌看起來特別帥氣，從中射出的橙色光芒顯得尤為帥氣在它後面。
“你準備好吃早餐了嗎？” 尼爾在駁船上停靠船時問道。
認識太平洋金牡蠣
我沒有用言語回答他 - 只是一口氣。 “'太平洋金'是指這種牡蠣，還是你給這個品種的名字？”
“這是我們的名字，”他說，扔回他自己的牡蠣。 “這些牡蠣的口味和口感對於加利福尼亞州的這一地區來說是獨一無二的，因為它們的鹽度和溫度都是變化的，即使是海浪也是如此。因此，我們喜歡用這些牡蠣來想想貴金屬“。
但太平洋黃金牡蠣很可能是培育的結果，因為它們是大自然。
“從我們的托兒所出發後，牡蠣就會移到那裡，”他繼續說道，指著從駁船延伸出來的數十排籃子，呈同心圓形。
“它們漂浮在海灣的底部上方，吞噬浮游生物，讓它們享受到你剛剛享受的美味。”
在所謂的“成長”區域進行12-18個月後，Neal的員工會收集這些牡蠣，然後對其進行分類（對於大小）並親自檢查（質量）。 一旦他們離開了水域，他們可以在幾個小時之內在冰上和前往餐館的途中，在當地和遠在聖巴巴拉的地方。
你如何吃Morro Bay牡蠣？
尼爾顯然喜歡他的工作 - 牡蠣養殖方面，顯然，客戶服務方面。 儘管空氣溫度很高，風，毫無疑問還有水，但他很高興地穿上了一件潛水衣並上了水，這樣我就可以拍出漂亮的照片。
Morro Bay Oyster Company餐廳未來可能會出現 - Neal指出他們考慮購買的幾幢建築物時，我們乘船返回市中心 - 他並不預期定期參觀駁船。
“如果你願意，你可以直接從駁船買我們的牡蠣，”他澄清道。 “而且在當地農貿市場，如果你不在城裡的餐館吃東西，那就是。”
我笑了起來。 “就像水果和蔬菜一樣。”
“但更好，”他微笑著停靠在船上。
事實上，關於牡蠣養殖的“最奇怪的事情”就像非牡蠣養殖一樣 - 你只需用水替代土地，用浮游生物肥料和仔細的人手來收割機械。
（再次，珍珠沒有一個地球等值。）