蘇格蘭農產品是世界一流的。 但幾十年來，蘇格蘭並沒有完全意識到它在其領域的地位 - 並且把它發送到海外太多。 今天，儘管所有這些都在改變，蘇格蘭各地的生產者和餐館都在全面查看海洋或其來自的土地，供應本地美食。
在設得蘭群島群島，這個美食家的複興目前正在加速，任何參觀英國最北端的島嶼都應該參加這些頂級的宴會。
08年1月
藍色貝殼貽貝
來自設得蘭群島海域的大型藍黑色貽貝。 由Helen Ochyra提供 豐滿的多汁貽貝在一個黑色的大鍋裡煮熟，供應蒸汽可能只是設得蘭群島最好的菜餚。 英國最好的貽貝來自這裡的貽貝床，最大的供應商Blueshell Mussels獲得MSC認證（海洋管理委員會），確保可持續性。
試試看：弗蘭基的魚和薯條，在布斯塔沃的岸邊。 他們的貽貝由Blueshell貽貝提供，你會吃它們俯瞰他們被拖出水面。 嘗試一下他們的風格，或者用設得蘭蜂蜜和辣椒。
你也可以用你深奧的語言知識來打動你的朋友。 如果你想知道的話，這個詞是一個詞，意思是一個狹窄的入口或海灣，英語中幾乎全部用於奧克尼和設得蘭群島。 它的起源一直回溯到最初定居這些島嶼的維京人，並且與挪威人和古諾爾斯人有關。
08年2月
熏魚
在設得蘭群島，熏黑線鱈是一種蘇格蘭特產，特別脆弱。 伊恩巴格韋爾/蓋蒂圖片社 蘇格蘭以煙熏魚而聞名，在設得蘭地區，您會發現該國的一些最好的，包括豐滿的粉紅熏鮭魚和胡椒熱熏鯖魚，以及像這裡描繪的魚一樣的嫩熏黑線鱈。 魚在當地被捕獲並且被熏制，因此期待新鮮魚片在您的手指中分裂。
試試看： Lerwick Esplanade的McNabs Kippers做了一個非常棒的鯖魚片。 購買它可以帶走併吞食貝恩海灘的沙灘。
08年3月
燕麥餅
傳統的蘇格蘭燕麥蛋糕。 Jarod Carruthers通過Creative Commons許可 蘇格蘭比燕麥蛋糕要少得多，我們認為你熏黑線鱈沒有更好的伴奏。 設得蘭群島的燕麥片是由燕麥片手工製作的，粗糙而易碎的質地。
嘗試一下： Walls Bakery在設得蘭群島上製作最好的燕麥餅，當然還有一個長期的當地食譜。 他們在島上的大多數當地商店都有售，或者從Walls的麵包店購買。
08年04月04日
海藻羔羊
設得蘭群島的羊自由漫遊，以海藻為食，賦予它們獨特的風味。 由Helen Ochyra提供 設得蘭群島像其他地方一樣有羊肉。 在這裡，綿羊可以自由地餵食山上的草和石南花，也可以沿著海岸吃海藻。 這增加了幾乎海膽甜味的注意，羔羊廣泛的放牧習慣使它們的肉嫩而柔軟，沒有絲毫的絲絲。
嘗試一下： Eshaness附近的Braewick咖啡廳為他們自己的本土羊肉提供服務，從他們的大玻璃窗戶可以欣賞到離岸的海岸線。
08年05月05日
扇貝
涼爽的海水讓豐滿的貝類變得生硬，設得蘭群島的生物無疑是很酷的！ 結果，從他們拖出的扇貝多汁甜美。 甚至不要考慮讓他們受到打擊，而是讓他們煎鍋，讓他們的味道閃耀。
嘗試一下：弗蘭基再次。 這款友好的chippie在2015年國家魚類和薯片大獎賽上並沒有被評為英國最佳。 他們甚至會告訴你你的扇貝是從哪裡來的。
08年06月
北緯60度
設得蘭群島的勒威克啤酒廠的本地啤酒，淡淡的啤酒和烈性啤酒。 由Helen Ochyra提供 這個設得蘭群島啤酒包裝了一拳，精心挑選的苦啤酒在島上清脆的涼水中釀造而成。 它不會壓倒你的晚餐，光滑的金色風格補充了從山羊奶酪到煙熏三文魚的一切。
嘗試： Lerwick啤酒廠，就在島嶼首府勒威克的外面。 60°北（以及一些深色啤酒）的小型釀酒廠提供預約參觀和品嚐（聯繫+44（0）1595 694552）。
08年7月
設得蘭捲軸杜松子酒
蘋果薄荷口味傳統設得蘭杜松子酒。 Anne Hyde / Dorling Kindersley / Getty Images 雖然設得蘭卷杜松子酒是傳統的杜松子酒，但它具有鮮明的捨德蘭風味。 這來自applemint，一種當地植物，具有柔和的薄荷味和蘋果甜味。 喝完它在冰上得到充分的影響。
嘗試：英國最北端的島嶼Unst。的Saxa Vord度假村。 這個退役的皇家空軍基地現在安置了釀酒廠，瓦爾哈拉啤酒廠和一系列的住宿。 Sergeants'Lounge Bar酒吧在這裡供應設得蘭卷。
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08年08月
龍蝦
設得蘭群島非常寒冷的水域使龍蝦變得非常好。 由Helen Ochyra提供 如果沒有龍蝦，沒有蘇格蘭美食家名單是完整的，那些從設得蘭群島周圍海域拉下來的人是世界級的。 這裡的涼水使它們異常甜美多汁，所以點一杯，不要害怕把汁倒在下巴上。
嘗試： Scalloway酒店是群島的領先酒店，它也有一個適當的美食餐廳。 在窗戶旁邊的桌子旁邊，俯瞰水面，按重量排列你的龍蝦。
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