油炸，受傷，有時與綠色智利
參觀新墨西哥州博覽會的第一件事是尋找最新的獨特食物。 國家博覽會肯定沒有最健康的食物。 但每年都有新的食物誘惑好奇。 他們經常在一根棍子上，而且經常被炸得很深。
在新墨西哥州，公平的食物通常具有區域特色。 2012年，國家博覽會宣布它將在其供應商中爭奪最獨特的原創食品。
2012年，第一名的贏家是湯姆湯姆的迷你甜甜圈，因為他們的迷你甜甜圈配有綠色智利糖漬蘸醬。 第二名是來自Amore的Fried Beer。 第三名，羅勒的家庭烹飪以他們的甜甜圈漢堡獲勝。 2013年，展會還推出了另外八種獨特的菜餚。
2014年，國家展覽會再次要求食品供應商提出新的和不同的東西。 國家博覽會從幾十人中選擇了八項。 以下是進入決賽的八個條目：
- 油炸的綠色智利培根芝士漢堡
- JQ在食品法院的讓步採用新鮮的烤綠色辣椒，並將其包裹在1/4英鎊的漢堡包裡，裡面裝滿培根和奶酪。 它的手浸在麵糊和油炸，然後配上新鮮的法式炸薯條。
- 培根山核桃餡餅焦糖蘋果
- Lujan大廈的Fudge拿著一顆Granny史密斯蘋果蘸上焦糖，然後用山核桃脆脆鬆脆的楓培根捲成卷。 這一切都在一根棍子上。
- 紅色智利巧克力Limeade
- 剛剛在Lujan建築物外面的美食廣場擠壓著紅辣椒和巧克力粉。
- 炸好的焦糖冰淇淋裹在煎麵包裡
- 印度鄉村的本地咖啡館將香草冰淇淋浸在焦糖醬中，然後將其捲成甜玉米片麵糊，然後將其深深地點燃，並將其放入蓬鬆的熱油炸麵包中。
- 油炸的Carne Adovada Calzone
- 美食廣場的雷克斯漢堡店將慢煮熟的拉豬肉放入紅辣椒醬中，加入經過烤製的切丁土豆和乾酪混合物，然後將它們放入披薩麵團，然後炸至金黃色。
- 鱷魚叮咬
- 天然資源大樓的Funnel Frenzy採用鱷魚塊和手將它們浸入與Cajun香料一起的天婦羅麵糊中。 它配有一個chipotle蛋黃醬蘸醬。
- 西南部炸肉排三明治
- 美食廣場上的德國特色食品將採用蘸有雞蛋清洗和麵包屑的嫩豬腰肉，配上切片醬，辣椒，奶酪和油炸洋蔥和辣椒。
- 培根Corndogs
- 在美食廣場的瑪麗·盧的特色菜包括熱狗，裡面放著烤肉片，裡面放著熏肉片。 將它們全部炸至金黃色。
綠色智利芝士漢堡比賽
9月15日星期一舉行的另一場食品比賽是綠色智利芝士堡挑戰賽。 新墨西哥餐館將爭奪新墨西哥州最佳綠色智利芝士漢堡的稱號。 在展會上，十家成熟的餐廳將在彈出式帳篷下烹飪。 其中一個規則是與漢堡一起使用的綠色辣椒必須是新墨西哥州種植的。