通過事先做一點研究和規劃，意大利可以成為素食和純素旅客的絕佳去處。
素食主義和素食主義在意大利
羅馬文化有素食主義的強烈傳統。 一些羅馬人受到希臘哲學家和著名素食者畢達哥拉斯以及伊壁鳩魯的影響，他們主張素食主義是一種無虐待和充滿樂趣的生活方式的一部分，我們從中獲得了“ 美食家”這個詞。
最值得注意的是，羅馬參議員塞內卡是素食主義者，而羅馬角斗士通常通過素食大麥和豆類來增加脂肪，因為肉分小而瘦。
這種素食主義的傳統今天在意大利。 2011年的一項研究表明，意大利人中有10％是素食者，意大利在歐盟素食者中所佔比例最大。 純素食主義不太常見，因為牛奶和雞蛋是主食，但在意大利作為素食主義者旅行時，一定要吃得好。
關於意大利菜單的素食主義和素食主義一點點
在意大利供應的意大利食品與在美國供應的意大利食品不同，因為：
- 意大利人很少使用黃油，許多餐館甚至不會在廚房裡儲存黃油。 橄欖油通常是選擇的脂肪，對素食主義者有幫助。
- 除了旅遊餐廳外，奶酪通常不會提供給頂級麵食。 此外，在菜單上找到沒有芝士的披薩或比薩瑪麗娜，並不罕見。
- 大多數意大利菜單分為以下幾類：
- 開胃菜 （開胃菜）;
- primi piatti （第一課程）;
- secondi piatti （主要課程）;
- contorni （ 副產品 /蔬菜）;
- dolci （甜點）。
- 作為一般規則，大多數普利亞蒂和contorni將是素食和/或素食主義者，而secondi piatti將專注於肉類。
- 但是，所有這一切被說，許多意大利菜會有隱藏的肉。 大多數湯將用牛肉或雞湯製成。 Fritti misto （或混合麵糊炒菜）可能會塞滿豬肉或牛肉。 Guanciale（醃製豬肉）經常用作某些醬料的基料，包括意大利面amala和意大利麵條carbonara 。 甜點中經常使用奶油或雞蛋作為基礎。
如何訂購
許多意大利人會講英語。 但是，為了安全起見，指定食物限制很重要。
要記住的最重要的事情是，意大利人（和大多數歐洲人，就此而言）不像我們用英語那樣理解“素食者”這個詞。 如果您告訴服務員您是素食主義者（ sono un vegetariano ），他可能會為您帶來肉類湯或帶有培根的意大利面，因為它主要是用蔬菜製成的。 事實上，許多自稱為素食者的意大利人會樂意吃少量肉類的菜餚，並且仍然認為自己是素食主義者。
相反，當你點一道菜時，請確保你問：
E senza carne？：它沒有肉嗎？
E senza formaggio？：它沒有奶酪嗎？
E senza拿鐵？ ：它沒有牛奶嗎？
E senza uova？ 它沒有雞蛋嗎？
如果您想訂購沒有任何這些成分的菜餚，只需簡單命名該菜餚並說“senza”即可。 例如，如果您想要點沒有奶酪的番茄醬麵食，可以向服務員請求意大利面marinara senza formaggio。