Rijsttafel （翻譯：“米飯桌”）發音為RICE-taffle，是來自印度尼西亞各島菜餚的混合菜餚，是對“indisch”（殖民地印度尼西亞語，發音為“IN-dees”）美食的完美介紹。 在餐廳訂購rijsttafel，你會發現桌子上擺滿了各種不同的菜餚，是一種真正的多人自助餐。 但請不要誤解：儘管印度尼西亞有其根源，但rijsttafel不是真正的印度尼西亞人（荷蘭語indonesisch ）。
相反，荷蘭東印度公司在所謂的香料群島的自然資源中進行交易，這是荷蘭殖民時期對現在印度尼西亞（1602-1942）的遺留問題。 在那裡， rijsttafel是根據印尼宴會nasi padang的模式發明的，目的是讓荷蘭殖民地從爪哇，巴厘島，蘇門答臘島和無數其他島嶼採集菜餚; 在這些豪華的宴會上，菜餚的數量可能會達到一百個以上。 殖民地和印度尼西亞的外籍人士將rijsttafel引入荷蘭，從那以後，它一直是印尼餐館的熱門餐具。
什麼菜出現在R ijsttafel上 ？
每個rijsttafel是不同的，因為菜的選擇取決於廚師的判斷。 大多數rijsttafels有12至25道菜，並配以白色或炒飯（ 印度炒麵或炒麵），麵條（ 巴米格雷恩 ）或這些的組合。
一些最喜愛的rijsttafel菜餚是：
- 加多加多熟蔬菜沙拉slathered與豐富的花生醬
- Pisang goreng - 美味的香蕉油條
- Sambal goreng豆 - - 將黑豆，鹹味沙司放入油炸豆，或發酵豆餅
- Sambal Telur - 用煮辣椒醬醃製的煮雞蛋
- Sayur lodeh - 在辛辣的椰奶醬中混合蔬菜
此外，經常會出現一些煎餃 （印度尼西亞混合鹹菜冷卻口感）， serundeng （磨碎的椰子加上烤花生）以及其他醬汁和調味品，以壓倒感官。 不要錯過印度尼西亞經典香料蛋糕spekkoek的甜點！
我可以在哪裡訂購阿姆斯特丹的Rijsttafel ？
Rijsttafel幾乎可以在阿姆斯特丹的任何一家印度尼西亞或“印度”餐廳買到，但自然而然，質量各不相同。 看到我們的首選阿姆斯特丹最好的印度尼西亞餐館的匯集。 一個開始的地方：阿姆斯特丹Tempo Doeloe餐廳（Utrechtsestraat 75）已經獲得了米其林Bib Gourmand獎 - 這不是米其林星級餐廳，而是該公司對最負擔得起的餐館的讚譽，因為它承擔了荷蘭 - 印度尼西亞美食。