移過來，墊泰國。 炒麵面可能是泰國最有名的出口產品，但清邁四季度假酒店的廚師StéphaneCalvet說，世界上最受歡迎的泰國食品的新組合競爭者在鎮上。 在泰國北部地區可以找到以下五種菜餚，主廚Calvet指出這種菜餚被低估。 但從泰國的其他秘密在旅遊場景中獲得廣泛讚譽的速度來看，我們願意打賭這些菜餚不會長久未被發現。
05年1月
百勝茶
Yum Bai Cha - 由年輕茶葉和油炸酸味排骨製成的辣沙拉 - 是Mae Salong Nok地區豐富的烏龍茶種植園的直接產物，是該地區靠近緬甸的一個信號，茶葉沙拉是幾乎是國家菜。 “使用的茶葉由當地的Ackha Hill部落收割，然後送往Yunaneese部落成員擁有的餐廳，”Calvet說。 “這道菜如何代表山區是非常酷的 - 豬肉是該地區最常見的食材，當地的茶葉使它更加甜美。”
05年05月
Pla Sturgeon Chuchee
已故的普密蓬國王的“皇家項目” - 旨在幫助該國農村人口的開發項目已經產生了從魚類到花卉農場的一切。 在Doi Intanom地區（也被稱為“泰國屋頂”，因其山區位置），這意味著當地飼養的鱘魚，直接從附近的山上直接入水，通常是當天的特色。 “（這條魚）非常新鮮，我喜歡用厚厚的Chuchee咖哩煮熟它，”Calvet說。 “參觀者會喜歡這道菜以及該地區的清爽爽口，在炎熱季節。”
05年3月
Gaeng Ho
用於調味濃味的咖哩醬在羅望子根，檸檬草，高良薑和薑黃上很重 - 這是在緬甸附近普遍使用的橙黃色根。 “薑黃粉在緬甸烹飪中是一種必不可少的香料，它的抗炎和黴菌特性深受人們喜愛，”Calvet說。 Gaeng ho可以稱為“廚房水槽”的咖哩菜，因為廚房周圍的任何蔬菜都可以扔進這道菜的細麵條底部。
04年05月
溫暖的糯米粥
Mon Cham Hill地區的這種甜鹹甜點上掛滿了乾龍眼果，潘丹葉和茉莉花。 “我最喜歡這種甜點的一件事是，社區成員種植在盤子裡使用的有機巨大龍眼，並將它們在他們的小屋或房屋頂部烘乾，”Calvet說。 Mon Cham Hill是可持續農業的中心 - 是普密蓬國王“皇家項目”努力的一部分，旨在鼓勵全國各地的健康飲食。
05年05月
炒鍋Kap Moo
在泰國的Mae Hong Song地區，用青椒和甜玉米（有時是新鮮的綠色胡椒和泰國羅勒）將Kap moo或酥脆的豬肉脆皮炸開。 它可能是熱量，但根據廚師卡爾維，這道菜是值得的作弊。 “我建議一邊吃糙米，”卡爾維說。 “完善！”