臭臭豆腐 - 味道，味道和真相
臭豆腐是香港，中國和台灣地區最受歡迎的休閒食品之一 - 它的味道可能會成為任何旅程中難忘的一部分。 對於第一次參觀的人來說，這種臭味可能會讓人難以忍受 - 在北京的後面街道上飄過它可能會讓你的眼睛充滿水。 這道菜來自數百個街頭食品攤販，小販和小餐館。
傳統上，豆腐是由發酵牛奶和蔬菜，肉類和魚類鹽水混合發酵而成的，或三者的組合。
對於真正的臭豆腐，鹽水應該是幾週甚至幾個月大。
事實上，商業上的擔憂意味著小販們經常在工廠生產臭豆腐，這種臭豆腐在鹽水中只浸泡了幾天。 除非你在餐館吃這道菜，或者從一家叫做“自製”臭豆腐的小販那裡買東西，否則你最終可能會吃掉工廠版。 這至少不會有臭味。
如何臭豆腐服務？
烹飪和服務的風格因國家和地區而異。 在香港，上海，台灣和唐人街的世界各地，它通常用植物油油炸，配上辣椒和醬油。 其他地區的變化包括蒸或燉臭豆腐，有時作為一個較大的主菜或湯中的一部分。
油炸的臭豆腐被認為是經典菜。 通常將它們放在一起串起來的小立方體中，放在塑料盤子上，有時用醃菜倒在上面。
它真的很臭嗎？
哦，是的，它絕對是臭。 各種批評家和美食家都試圖用文字來捕捉氣味，比如“舊襪子”，“脫掉藍紋奶酪”，以及“非常簡單的”旋轉垃圾“。 它非常有效，不會讓你舔你的嘴唇。
即使是那些喜歡這種味道的人，也會承認這種味道真的很糟糕，而且吸引人的味道。
粉絲們也一致認為臭豆腐更美味。 許多豆腐賣家因生產最臭的豆腐而聞名。
味道怎麼樣？
值得慶幸的是，這種味道遠沒有味道那麼辛辣，儘管很少有第一次參加者不太可能伸出援助之手。 較短的發酵時間意味著一些臭豆腐實際上可以嚐到一點淡淡的味道。 在頂部噴一些醬油或辣椒醬以掩蓋氣味並賦予它一些味道。
像許多廣東菜一樣，質地很重要，咬入臭豆腐類似於咬軟奶酪。 外面應該是金黃色的，裡面是油炸和軟的。 它也會滴入油脂，內部非常非常熱。 而且你不想吃得很冷 - 如果你覺得氣味不好，那就試試咬下冷臭豆腐吧。
我在哪裡可以嘗試臭豆腐？
如果你在香港，上海或台灣，你應該沒有任何困難找到臭豆腐，只要按照你的鼻子。 臭豆腐大多是從露天小販攤位出售的。 一個受歡迎的目的地是夜市，如香港的廟街 。
在其他地方，你當地的唐人街幾乎肯定會有某個地方供應這種臭菜。