傳統的波多黎各Mofongo
你不能走進一個自我尊重的波多黎各餐廳，並沒有找到菜單上的mofongo。 對於想要品嚐當地美食的初次遊客來說，這款非常受歡迎的菜餚是必嘗之舉。 Mofongo本質上是一種大蕉泥土堆，其中添加了海鮮，肉類或蔬菜的組合。 它可以作為配菜或主菜，它通常伴隨著豆類和大米。
這是非常充實的，所以你可能想要點亮任何你的主菜的訂單，如果你有配方作為配菜。
Mofongo的歷史
波多黎各在16世紀被西班牙征服者入侵。 當時波多黎各人口並不稠密 - 當地居民稱為Tainos。 西班牙人需要更多的人力來安置這個島，而不是泰諾斯可以提供的，所以他們從西非引進了奴隸。 據說這些奴隸向島上介紹了fufu，這是一種類似於mofongo的菜。 泰諾斯調整fufu以適應他們自己的口味和島上可用的食物，導致mofongo。
傳統上，Mofongo使用一種pilom來搗碎大蕉和其他成分。 該pilon是一個木製的迫擊砲和杵可以追溯到哥倫比亞時代前 - 事實上，在聖胡安西南部的波多黎各龐塞附近的Taino定居點的挖掘中發現了pilon殘餘物。
Mofongo的類型
在加勒比海地區可以找到各種各樣的mofongo，通常名稱不同。 波多黎各人的mofongo由油炸大蕉製成，不像在古巴很受歡迎的fufu de platano。 Fufu de platano由煮大蕉製成。 多米尼加人也製作了一種叫做mangu的類似菜。
如何製作Mofongo
大蕉 - mofongo的主食 - 是大而綠色的香蕉般的水果。 雖然他們看起來像香蕉，但他們絕對不會嚐到同樣的味道。 如果你想在家裡嘗試這道菜，並且你可以在一些大蕉上得到你的手，那麼這個過程非常簡單。
油炸大蕉油 - 橄欖油是首選 - 並將其與您選擇的其他成分混合。 大蒜，香菜，辣椒，洋蔥，培根，豬肉，牛肉，雞肉和貝類都是常見的添加物，你也可以加一點肉湯。 額外的油經常被添加到糖化過程中。
嘗試一下Epicurious和Allrecipes上的幾個食譜，記住這是那些往往是其創作者獨特的菜餚之一。 您可以嘗試將這些基本食譜作為開始，添加或取代您自己的變體或最喜歡的口味。 這些基本食譜使用傳統的波多黎各包括油炸豬肉皮，但如果你更喜歡精簡版，你可以用貝類或雞肉代替。
變化
你可以用其他成分來填充你的mofongo，而不是與大蕉混在一起。 這導致了一種叫做mofongo relleno的菜，然後它通常被肉汁燉。
替代yuca為大蕉作非傳統的mofongo，或者同時使用這兩種變種。