10經典比利時菜（以及在哪裡嘗試）

這可能是一個驚喜，但比利時擁有世界上最好的一些餐廳，而落在倫敦和巴黎的米其林星級之後。 比利時人知道如何吃得好，而且由於這個國家分為法蘭德和法國兩部分，兩種不同菜系之間的健康競爭對於消費者來說在選擇和質量方面都是有利的。

但這不是全部的美食，在這個小國家裡，你還會發現歐洲最好的一些舒適食品。 你會發現你自己最喜歡的餐廳為比利時烹飪的豐盛主食，但如果你在布魯日，嘗試De Vlaamsche Pot，它以Flemish部分 - 大部分經典佛蘭芒菜為主。

你會在法國北部發現許多這樣的菜餚，與比利時和佛蘭德有很多共同之處。

• 01 10

  綠色醬汁中的鰻魚

  起初，Anguilles au vert或Paling在開始時可能會有點關閉。 鰻魚最初來自安特衛普的斯凱爾特河。 切下堅實的肉，然後用魚湯或水煮熟。 然後，添加了漁民發現沿河岸長出的草藥：最常見的是栗色和山茱萸，還有香菜，薄荷和豆瓣菜，所有這些都賦予菜餚獨特的鮮綠色。 這道菜到處都是熟食，但特別是在安特衛普和布魯日等城市的餐館。 或者，從布魯日出發前往平坦的波爾德鄉村，嘗試專門研究美味的Damme的Siphon餐廳。

  在布魯塞爾，嘗試Belle Epoque小酒館La Roue d'Or，就在Grand Place餐廳旁邊，品嚐一款令人滿意的經典鰻魚料理。

• 02之10

  燉牛肉

  根據比利時人的說法，這些著名的豐盛的冬天菜餚是由Flamande或Vlaamse stoverij / stoofvlees發明的。 法國人當然聲稱法國相當於勃艮第的布吉尼翁是原始的。 最初是來自北歐的農民菜，非常適合冷藏，它是一種令人非常滿意的焦糖洋蔥和慢煮牛肉。 法國人使用紅葡萄酒，但在比利時，這道菜是用比利時啤酒烹製的，尤其是Oud Bruin（老布朗或佛蘭德斯布朗）。 啤酒的二次發酵增加了一點酸味，完美抵消了洋蔥的甜味。 加入芥末的麵包，並且配上土豆泥或炸薯條 。

  幾乎所有的比利時餐廳都會在菜單上放置這種菜餚，並且在傳統的小酒館中尤其受歡迎。 在布魯塞爾，您可以在9 rue des Chartreux的Le Fin deSiècle找到老木地板和桌椅，讓您回到19世紀的生活。

• 03之10

  魚湯/燉肉

  Waterzooï有時會出現在菜單上，如Gentse Waterzooï ，反映了它的起源 - 顯然是神聖羅馬皇帝查理五世從根特來的最喜愛的菜餚，並且偏愛這道菜。 因此， Waterzooi最初是使用在根特附近的河流中捕獲的魚製成的，但是當污染導致供應中斷時，使用鹹水魚取而代之。 今天，雞肉和雞肉一樣可以和蔬菜，草藥和奶油一起烹製。 毫不奇怪，根特是餐廳供應這道菜的好地方。

  在布魯塞爾的迷人的In't Spinnekopke書中，這本書與你所能得到的傳統差不多。

• 04年10月

  盆栽的肉

  你可以在大多數食品商店購買potjesvlees ，所以你可以嘗試這樣做，然後再從菜單中訂購。 傳統上，陶罐由三種不同類型的肉製成：雞肉，小牛肉和兔子。 但大多數外國人發現困難的是質地; 陶罐坐在明膠床上，既甜又酸，這種組合不符合每個人的口味。 但比利時人喜歡它; potjesvlees自14世紀開始製作，起源於West Flanders的Westhoek區，因此Ypres和Poperinge周邊地區是應該做的 - 它被歐盟認為是值得在那裡得到特別保護的產品。

• 10的10

  土豆泥和剩菜

  大多數國家都有自己的stoemp版本， 這是一種廣受歡迎的豐盛土豆泥，可與任何蔬菜混合使用：洋蔥，胡蘿蔔，抱子甘藍或捲心菜。 它通常作為配菜使用，並且與香腸或布朗白蘭地相得益彰 。 在英格蘭，它被稱為泡沫和吱吱聲; 在愛爾蘭colcannon和冠軍; 哈希在美國; 瑞典的pyttipanna（在宜家的所有商店都有售），而在蘇格蘭，它的名字叫做rumbledethumps。

  你會在比利時找到燉菜 ，但對於經典菜餚的不同嘗試 ，在布魯塞爾Madame Chapeau餐廳，廚師將菜餚進行了現代化改造，並在那裡選擇你想要的肉類。

• 06年10月

  貽貝和薯條

  比利時聲稱自己是法國人，不是法國人，而是法國人毛里求斯人 。 無論這道美味佳餚源於何處，您都必須在比利時嘗試它，這裡的薯條（見下文）真的是世界上最好的。 蒸貽貝進入一個巨大的鍋，所以拿一個空殼，用它來獲取美味的肉，然後將殼放入第二個鍋 - 總是方便提供 - 繼續前進。 把勺子放在鍋底剩下的汁液中。

  Chez Leon可能就在布魯塞爾市中心，周圍是主要迎合遊客的餐廳，但這家開朗的頂級餐廳是侍應生不可錯過的服務員供應的貽貝和薯條的地方。

• 07的10

  薯條

  是的，比利時人也發明了炸薯條 ......你會在比利時得到世界上最好的炸薯條。 他們選擇合適的土豆品種，並將它們煎兩遍，以獲得清爽的外部和柔軟的內部空間。 他們幾乎在每一家餐廳都有供應，但是您會發現最好的炸薯條 （ frietkot / frituur ），提供外賣的小型咖啡廳以及經常用一兩張 單獨的桌子來完美的進站。 在布魯塞爾，在Jourdan 1號廣場為Maison Antoine製作。

  在安特衛普，您將獲得米其林星級荷蘭廚師Sergio Herman在32 Korte Gasthuisstraat的Frites Atelier的啟發。 他們來與燉牛肉，咖哩和更多，或只是從陶器罐子發放的醬汁。

• 08年10月

  灰色的蝦

  這些小小的，多汁的克里斯特爾酥皮 ，如果不是很準確地稱為'北海魚子醬'，在比利時尤其受歡迎。 過去，他們在馬背上被漁民沿著海岸找到。 你會在很多餐館買到它們，特別是在聖凱瑟琳的海鮮專家，曾經是布魯塞爾的港口，那裡的碼頭呼應著漁船的聲音，並且每天都有漁獲物被出售。

  試試Le Vismet，一家別緻的餐廳，廚師將灰蝦變成油炸肉餅。 北海沿岸港口城鎮的酒吧和餐館都會為他們提供服務，有時作為首發，或者僅僅是伴隨著開胃酒，就像普羅旺斯出產的橄欖一樣。

• 09年10月

  威化餅

  你可能會認為華夫餅是華夫餅乾，但是比利時製作的華夫餅與美國製造的華夫餅有區別，比如說，比利時華夫餅乾有一個大而深的正方形口袋，比普通華夫餅要厚。 他們於1958年首次出現在布魯塞爾世博會博覽會，並迅速在世界各地普及。 在比利時，有兩種。 布魯塞爾華夫餅是矩形的，輕薄的片狀; 你可以嘗試甜點或鹹味配料組合，但大多數人用華夫餅乾，巧克力或冰激凌（華夫餅純粹主義者堅持只有一種）。 列日華夫餅含有結晶糖，更甜 - 您可能會發現這種品種早餐在您的酒店。

  如果您想品嚐布魯塞爾最好的餐廳，請前往位於31 rue du Beurre的Maison Dandoy Tearoom。

• 10 10

  Shortcrust餅乾

  在比利時隨處可見Speculoos或五香酥脆餅乾。 雖然你第一次見面可能是你點咖啡的時候，但你會發現這些小小的演員，雖然很美味，但和你在Maison Dandoy這樣的地方找到的那些專門的演員沒什麼兩樣。 在這裡，他們用傳統的方式製作出真正的黃油和紅糖，並用漂亮設計的特殊木製模具烘焙。