08年1月
在蒙特利爾和世界各地的龍鬍子糖果
龍鬍子糖果簽署了蒙特利爾的Johnny Chin。 照片©Evelyn Reid 除了香港，龍鬚糖果攤並不罕見，世界上只有少數幾個地方出售這種稀有古老的甜點。 它也可以在網上訂購龍鬚糖，但沒有接近新鮮準備的食物。
在北京，台北，新加坡以及紐約市，波士頓，溫哥華和多倫多都有報導，儘管Montrealer Johnny Chin說他是1991年11月首位將它引入北美的龍鬚糖果大師 ，當時他在蒙特利爾唐人街開店。
但是，蒙特利爾龍鬚鬍子糖果的來源如此特別呢？ 根據約翰尼欽，他每週七天製作糖果。 除了在香港國際機場的一個攤位上銷售糖果，比我的貴7倍，“他說，”我的店可能是世界上唯一每天銷售龍鬚糖的地方。“
08年2月
龍鬚糖：一點歷史
演員身著傳統皇家服裝，與中國皇帝穿的服裝相似。 斯特林格/蓋蒂圖片社 龍鬚糖的傳說至少可以追溯到2000年，但沒有人確定它最初製作的確切季節，十年甚至是世紀。 包括蒙特利爾的約翰尼金（Johnny Chin）在內的龍鬚糖果主人說，它是在東漢時期創立的，以漢代為人所知，歷時四百多年（也許有些人認為董仲舒是一位學者，漢武帝具有重要意義，說服漢族採用儒教為帝國的官方學說）。
所以，從公元前206年到公元220年之間，中國皇室的一位廚師想要一個新的糖果讓皇帝高興。 糖果特徵的絲般柔滑的線條或許提醒了皇室的廚師或某人龍的鬍鬚 - 多倫多的吉米潘說，它是第一個被稱為貓鬍子糖果，因為糖果可以粘在你的臉上。 神話龍是中國皇帝的象徵，因此將它命名為龍鬚糖似乎是恰當的，尤其是因為它是嚴格保留給皇帝的，並且可能隨行在國宴上。
幾個世紀以後，藝術持續存在，逃離了紫禁城的界限並向公眾傳播。 秦的童年記憶包括在大師們的喜悅中，在香港的街道上用糖製作了數千根糖果。
但隨後出現了中國文化大革命，幾十年來古代糖果製造幾乎滅絕，紅衛兵威脅任何人從事與西方或舊世界中國有關的活動。
儘管英國統治的香港沒有倖免於大陸的命運，但藝術幾乎死亡。 1991年，約翰尼欽表示可能有10個龍鬚糖果主人留在世界上。
08年3月
誰是強尼欽？
滿足龍鬚鬍子糖果主人約翰尼欽。 照片©Evelyn Reid 主教的大學畢業生Johnny Chin在高級管理層擔任蒙特利爾公司的財務總監，看起來正處於財務安全，社會地位和職業成功的快速通道。 但他並不特別高興。
回到他的家鄉香港，他發現了一種古老的龍牙胡扯藝術，將他作為一個孩子的魅力在文化大革命的直接結果之下瀕臨滅絕。 到了80年代末，香港還有四位龍鬚師父離開了香港。 其中一人是欽的兄弟，他以一個5000美元的價格賄賂了一位心懷不滿的老人，分享了龍鬚的秘密。
在他弟弟的學徒下完善了藝術 - 一種顯然需要數月甚至數年才能掌握的藝術 - 然後於1991年返回蒙特利爾，意圖將戲劇性的糖果製作技巧引入北美，關注他的遺產部分會消失。 Chin在1991年對憲報說：“這就是為什麼我要製作糖果 - 以保留我的文化的一部分。” 他也因為能夠以一種他永遠不可能作為數字處理控制器的方式與社區進行交互的想法而受到打擊。
差不多二十年後，兩個孩子被拖走 - 誰也不知道他們是否想跟隨爸爸的腳步 - 約翰尼欽在他的唐人街店每週工作七天，並感謝他的顧客 - 各種各樣的遊客和當地人 - 除了說流利的英語，法語和他的第一語言粵語外，他還選擇了意大利語和西班牙語。
欣賞完演出後，沉迷於兩塊糖果，每塊不到一美元，Johnny Chin慷慨地向我介紹他是如何製作這種罕見的糖果的，這是帝王歷史的一小部分， 必須在一口新鮮時才能吃到，感受每一根細膩的線條融化成耐嚼的中心。
08年04月04日
如何製作龍鬚糖：步驟1
龍鬍子糖果始於咕嚕。 照片©Evelyn Reid 如何製作龍鬚糖：步驟1
Johnny Chin首先將糖，玉米糖漿或甘蔗為基礎的凝膠（這裡是一段視頻，顯示凝膠是如何製成的），然後將其浸入糖麵團中，這樣它不會粘在手上。
08年05月05日
如何製作龍鬚糖：步驟2
Johnny Chin將大塊的咕嚕蛋變成甜甜圈。 照片©Evelyn Reid 如何製作龍鬚糖：步驟2
Johnny Chin現在將糖漿或玉米糖漿的糊狀物變成甜甜圈，準備拉動和扭轉它不少於13次，這是製作龍鬍子糖果的秘訣。
08年06月
如何製作龍鬚糖：步驟3
Johnny Chin將甜甜圈轉變為8,192根薄薄的紙條。 照片©Evelyn Reid 如何製作龍鬚糖：步驟3
在約40秒內，Johnny Chin如何將一大塊果凍變成8,192根薄紙，這是手工還是多年的練習？ 用數字8的動作拉動和扭動垃圾桶，使其倍增13倍，我的眼睛無法跟上龍鬚糖的“秘密”。 約翰尼發誓這個數字是準確的，“記住，我是一個控制者！”
而現在，為了龍鬚填補。
08年7月
如何製作龍鬚糖：步驟4
Johnny Chin使切割糖的8,192個看起來很容易。 照片©Evelyn Reid 如何製作龍鬚糖：步驟4
Johnny Chin現在用8192股紙薄糖，將它們切成更易於控制的長度，以圓形方式輕輕地將絲線纏繞在磨碎的花生，巧克力，椰子和芝麻籽中心周圍。
08年08月
龍鬚糖果：它有什麼味道，我在哪裡可以找到它？
龍鬍子糖果簽約翰尼欽。 照片©Evelyn Reid 龍鬍子糖果：它有什麼味道？
龍鬍子糖果有趣的是人們用不同的方式描述。 我問了一群女士，他們看著約翰尼金做了他的魔法，每個人都有不同的回應。 一個人說它嘗起來像太妃糖，另一個人說它像吃果仁蜜餅但粘性較差，而另一個則提醒牛軋糖。
我同意他們三個，但都沒有。 龍鬚糖很甜，但不是太多，它有一絲鹹味。 我最喜歡的部分是感受到龍嘴鬍鬚融化在我口中的螺紋紋理，變成了一個耐磨的層，融合了鬆脆的中心。
但坦率地說，這些描述都不是糖果公正。 你真的必須親自嘗試Johnny Chin的龍鬚糖果，以了解它為何如此獨特。 請他把它放在你面前！
龍鬍子糖果通過Johnny Chin
52B de laGauchetière，克拉克的角落; Place d'Armes地鐵
INFO： （514）529-4601