瓜達盧佩山谷中的一位葡萄酒商如何處理有機葡萄酒。
當你在墨西哥Baja的1號高速公路下馳騁時，被遺棄的度假建築一旦注定要成為偉大的建築，就會與小型土坯房屋和拖車公園混合在一起。
部分驅動器讓人聯想起行屍走肉的場景，隨處可見塗鴉的建築物和周圍的靈魂。 另一部分驅動器穿越了工業界未曾觸及過的大自然。 從蒂華納到恩塞納達，中間的幾座小城鎮依然蓬勃發展，2008年房地產市場暴跌以及隨後的破產一直被孤立。
這些普布布魯斯仍然與30至40年前一樣，並且令人驚訝地成為環境主義者湧向海洋生物觀測和氣候研究的不太可能的地方。
2012年，一座坎昆大小的度假村將建在卡布普爾莫的巴哈東海岸。 但由於社區希望保護海灣唯一的珊瑚礁，建造許可證被取消。 在發展事故後，非政府組織通過了保護努力獲得更多資金的途徑，漁業更加規範，下巴半島再次成為繁殖地。
快進到2014年。“華爾街日報”發布了一篇關於巴哈盛開的葡萄酒場景的文章。 外國人開始再次湧向該地區，這次，他們正在努力嘗試成長。 然而，支配比賽的當地人是正確的; 他們渡過了經濟低迷時期，並在世代利用土地資源方面佔據了上風。
許多來巴哈衝浪和享受新鮮的海鮮。 Ensenda的郵輪港口將客人置身於市中心。 當地的縈繞，例如傳說中的瑪格麗塔出生地Hussong's以及炸肉truck魚卡車安東尼波登的La Guerrerense被認為是世界上最好吃的地方之一，至高無上。
即使有這些經過驗證的真正的旅遊景點，瓜達盧佩山谷的葡萄酒生產在復興該地區的旅遊業方面發揮著最大的作用。
Valle de Guadalupe葡萄園的歷史可以追溯到1520年代，該地區被認為是墨西哥最古老的葡萄酒之鄉。 氣候適合葡萄種植，乾燥炎熱的天氣和附近的太平洋。 該地區的種植者在1970年代開始耕種土地，但直到最近人們才注意到巴哈成為墨西哥的納帕谷。 使該地區獨特的部分原因是種植者可以混合葡萄酒品種，並不知道是否收穫任何特定種類的葡萄。 山谷的生產還是比較新的，所以有發揮空間和建立身份的空間。
Hugo D'Acosta是巴哈葡萄酒之鄉的父親。 他出生在墨西哥城，在法國學習了釀酒學，並在返回墨西哥時創建了非盈利的La Escualita，這是一個有抱負的釀酒師的孵化器。 瑞士enologist托馬斯埃格利目前經營學校。 每年他們都會舉辦一小群渴望學習傳統的學生。 由雨果的兄弟亞歷杭德羅建造的這座建築完全是用循環材料製造的，大部分的教學重點都放在了生長動力學（風土）上。
香格里拉Escualita已成為當地人尋找葡萄酒遊戲的可持續堡壘。
D'Acosta的保護者之一是Pau Pijoan，他擁有該地區的精品酒莊Vinos Pijoan。 一位退休的獸醫波爾把葡萄酒釀造作為一項業餘愛好，只是發現他有一個真正的訣竅。 他很快成為“新浪潮”一代葡萄酒商的一員，現在獲得了成功的商業和評論界的好評。 如果您與該地區的任何人交談，他們都知道波城是誰，因為他與D'Acosta有血緣關係，也因為他設法製作了自己的簽名葡萄酒。
當您第一次到達小型（五英畝）但青翠的葡萄園時，您會被幾個宅基地的可愛救護犬迎接。 保羅，他的妻子萊諾拉和女兒保拉是地勤人員。 很顯然，他們將自己的內心傾注於企業。
他們熱情地迎接你，熱衷於與客人分享他們的賞金。
Vinos Pijoan是該地區少數幾家決定在其成長過程中進行有機化的葡萄酒釀造廠之一。 除了微量的亞硫酸鹽（葡萄種植的主食）之外，他們在生產中不使用殺蟲劑或刺激性化學物質。 Pijoan的口號是“誠實的葡萄酒”，這種說法可以用葡萄收穫的方式來證明。 從堆肥和養蜂到當地的植物園，Pijoans在葡萄園創造了一個共生環境，並依靠自然元素促進其生產。 他們將貓頭鷹巢放在他們的樹上，作為防止囓齒動物的生物緩衝區，甚至狗也幫助阻止不受歡迎的生物。 他們也傾向於兩個蜂箱，並出售由他們製成的當地蜂蜜。
西拉，梅洛，歌海娜和赤霞珠都是皮約人種植的葡萄樣本。 大多數葡萄酒都是以對波城生活有重大影響的女性命名的，他“試圖將每個家庭成員的品格和生活方式與其相應的葡萄酒相匹配”。
Pau將許多環保習慣歸功於他的女兒Paula渴望小心照顧這片土地。 作為一名貿易海洋學家，Paula在科學領域的背景讓她對這片土地充滿了熱愛，這並不奇怪。 當她的父母買下這塊土地時，她來到了這裡，幫助運行它，花園成了她的寵物項目。 她只與從山上運下來的本地植物一起工作，並且非常清楚在不使用化學物質的情況下打擊入侵物種。
由於雨谷在山谷很罕見，釀酒師必須對其用水進行嚴格測量，並經常與作物爭鬥。 由於這個問題，Pijoans僅限制2500個案件的有限生產，使他們能夠更加謹慎地工作，只增加必要的成分。 他們還支持當地社區，從附近的葡萄園購買所有葡萄。 除了葡萄酒釀造過程之外，Pijoans考慮他們所有的員工家庭，每個人都是企業成功的一個組成部分。
Pijoans希望生產反映土地和家庭特徵的葡萄酒，這正是他們獨特的原因。 他們明白，長期博弈是關於尊重和照顧環境，而不是試圖加強它。 這種心態也將最終經受時間的考驗，因為巴哈不斷發展成為一個受歡迎的旅遊目的地。