Degustation是一個法國烹飪術語，指的是一個接一個地接受一系列小盤子的採樣。 該術語還包含諸如品味所有感官的食物，配料欣賞和廚師的技術技能，以及享受美食的好公司。
這些品嚐菜單是當今餐館的流行選擇，特別是高素質的餐廳，讓廚師展示他或她的招牌菜和技術。
經常在幾個小時的時間內進行品嚐美食，任何高達20道菜的小吃往往與葡萄酒搭配。
這個詞還有其他用途，您可能會發現它用於在餐廳或在提到西班牙風格的西班牙小吃時選擇一些手工奶酪，儘管西班牙小吃不像傳統的法國風味菜餚那樣是套餐。
去哪裡找菜單
儘管尋找一家供應傳統八道菜或更多菜餚的餐廳對於經濟型旅客來說可能很難，但世界各地的許多餐館常常提供這種服務菜單的特殊方式。
像聖弗朗西斯科，芝加哥和紐約市等“美食家目的地”的許多餐館也提供較小的菜單，只有6至9道菜 - 通常有兩道海鮮，紅肉，甜點，蔬菜或兩邊。
此外，高端餐廳更傾向於使用這些獨特的菜單來展示廚師廚師的烹飪技巧; 雖然價格昂貴，但這些精心製作的菜單提供了獨特的口味體驗，而不是其他地方的典型（即使美味）餐。
美國菜：品嚐菜單
雖然法國的品味傳統專注於以感官，味覺系統，烹飪技巧和優秀公司為核心的精心策劃體驗，但許多美國餐館已經採取了在較少策劃的環境中採樣多種菜餚的傳統。
這些美食稱為品嚐菜單，遍布美國各地的餐廳提供，價格可從每人100美元到300美元不等，具體取決於你吃的地方以及你是否喝了一杯飲料。 他們通常還會展示廚師對烹飪的掌握，但環境和品味概念通常不是服務的一部分。
雖然您可能無法獲得與美國品嚐菜單相同的法國體驗，但您仍然可以通過訂購這種方式享受各種獨特的菜餚，作為該國最好的餐廳之一，而不是選擇單一主菜。 有些甚至會讓您從常規菜單中選擇兩個或三個主菜，並為“品嚐菜單”價格多付一點費用。
如果您在國內旅行，那麼您訪問的任何城市都有多個餐廳可供選擇，從而提供多道菜餐點的固定價格。 一些餐館甚至可能專門提供這種類型的服務，而另一些餐館只是將其作為主菜單和副菜單之後的附加菜單項目。 如果你有一個最喜歡的餐廳，請務必提前確認 - 他們可能會為你做一筆交易。